Crémeux potiron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté préparé il y a quelques jours
lorsque le temps a commencé à se montrer maussade.
Merci à mon amie Nicole qui a pensé à moi en découvrant ce livre.
Et voici ma recette que je présente à Cathy
pour le thème du mois de Culino Versions.

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Crémeux potiron-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de potiron (1,450 kg de chair)
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 200 g de bûche de chèvre
(170 g + 30 g)
– 2 càc de curcuma
– Sel & Poivre du moulin
– Sel aux herbes
– 4 càc de noix de coco râpée

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le lait de coco et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Couper 170 g de chèvre en morceaux.
Verser le contenu de la casserole dans un blender.
Ajouter la chèvre et le curcuma.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel (aux herbes pour moi) si besoin. Poivrer.

Au moment de servir, verser le velouté dans les bols.
Répartir entre chacun le reste de fromage de chèvre émietté.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la coriandre ciselée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :
Un velouté au parfum exotique délicieusement relevé par le fromage de chèvre.

Source : J’aime le chèvre – Soignon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

C’était ma participation pour ce mois d’octobre 2012 à

= Potiron, Citrouille and Co =
Ce mois-ci c’est une recette salée ou sucrée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.