Cuisses de poulet vallée d’Auge *
Cuisses de poulet vallée d’Auge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui, je vous invite à faire une petite escale en Basse-Normandie
et je vous propose de partager ces Cuisses de poulet vallée d’Auge.
Une recette que j’ai découverte pour participer au défi de Marie.
Ce plat a été créé au 19 ème siècle dans un restaurant parisien
et si ma recette est une version très simplifiée
elle reprend les éléments essentiels de la cuisine normande
à savoir, la volaille, le calvados, le cidre et les pommes.
Un plat facile et rapide à réaliser et qui peut se préparer à l’avance
il suffira de le faire réchauffer au moment de passer à table.
.
Cuisses de poulet vallée d’Auge
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 cuisses de poulet fermier
– 2 pommes golden
– 10 g de beurre
– 15 ml de calvados (facultatif)
– 120 ml de cidre
– 50 ml de crème
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym citron
Couper les pommes en 4, les peler et les épépiner.
Couper 4 quartiers en gros dés.
Faire dorer de tous côtés les 4 autres quartiers dans le beurre chaud.
Ils doivent devenir tendres mais ne pas s’écraser.
Réserver.
Faire dorer les cuisses de poulet sur les 2 faces dans une cuillerée d’huile chaude.
Retirer le poulet et jeter la graisse rendue.
Remettre les poulets dans la poêle et verser le calvados chaud. Flamber (cette opération est facultative).
Verser le cidre (j’ai retiré le poulet pour bien gratter les sucs de cuisson) et disposer les dés de pommes autour du poulet.
Saler puis couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.
Découvrir le plat et laisser encore cuire à découvert pendant une dizaine de minutes pour que la sauce réduise.
Réserver les morceaux de poulet au chaud.
Mixer les dés de pommes et la sauce.
Ajouter la crème et mixer encore.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réchauffer doucement les cuisses de poulet dans la sauce.
Réchauffer doucement les quartiers de pommes.
Napper les assiettes chaudes d’un peu de sauce et disposer les cuisses de poulet et les dés de pomme.
Effeuiller une brindille de thym.
Servir chaud avec le reste de sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance.
Au moment du repas, j’ai fait réchauffé le poulet dans la sauce à feu doux et également les quartiers de pomme.
Merci à mes Partenaires :
et
pour le cidre
Paroles de Gourmands : Délicieux ce sucré-salé et quels parfums!
Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ces Cuisses de poulet vallée d’Auge, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de février 2018, la Normandie est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Merci pour cette recette délicieuse et pas compliquée. J’envisage de la refaire pour mes petits-enfants. Pour se faciliter la tâche au moment de couper la viande dans leur assiette, pensez-vous qu’avec du blanc de poulet, il faille le même temps de cuisson ?
Bonjour Isabelle, le temps de cuisson pourrait être un peu réduit, tout dépendra de l’épaisseur des blancs de poulet, il faudra vérifier. Bonne journée
Une recette comme je les aime !
Bonne journée .
Françoise
C’est vraiment un régal!! Merci Françoise nonne soirée
Bonjour,
Poulet et pommes font un excellent mariage. Je mets souvent des quartiers de pommes dans les volailles pour garder une chaire moelleuse. Merci pour ce partage.
Bel après-midi.
C’était une première pour moi mais j’ai beaucoup aimé. Merci de ta visite Silvie, bonne soirée
Très appétissantes ces cuisses de poulet à la normande ! Bises
Un vrai régal! Bisous Julia
Un plat savoureux et parfumé bises
Un vrai régal! Bisous Michèle
belle recette ! on aime
bisous Michèle
Je te comprends, chez nous tout le monde s’est régalé! Bisous Coco
Très joli plat sale/sucré réalisé pour ce defi
Excellente soirée bisous
Nous avons beaucoup aimé. Merci Guy, bisous
quelle jolie recette, bravo ça donne envie grave ton assiette
bisous
🙂 Merci Catalina, gros bisous
Cette recette me rappelle la naissance de mon fils. Je suis revenue de la maternité avec un magazine de cuisine qui contenait cette recette. Je l’ai fait illico et ne l’ai plus oublié depuis 🙂 Merci de me rappeler ce beau souvenir 🙂
Bisous
Rho comme j’aime éveiller de bons souvenirs et le retour de la maternité c’est tellement beau! Merci Marine, gros bisous
Quel beau plat, bisous
Merci Emmanuelle. Bonne soirée
Tout ce qu’il faut pour bien se régaler ! gros bisous Michèle !
Tu as raison!! Bonne soirée Colette, gros bisous
excellent bisous ma belle
Merci Pat, bisous
Une delicieuse recette pour commencer ce défi sur la Normandie, ton plat est appétissant. Bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
j’avais commenté
snif
plus
et je sais plus !!
je disais qq chose du style que j’aimais énormément ta version et que j’avais tout pour (j’ai commenté à 6h) juste c’est moi qui suis pas au top
snif
mais donc je garde et je ferai bientôt sans faute merci♥
en plus » préparable « à l’avance top!
bonne fin de journée(pluie ici )
à suivre… Bonne soirée Barbara
j’ai refais ce midi (avec qq variantes j’avoue)
on s’est régalé
ça tombe bien il en reste (je double triple toujours les doses pour en avoir le lendemain ou congeler parts pour les jours où pressée
bises
pas fait de photo oublié et un peu bousculée surtout
Pas grave, la photo se sera pour la prochaine fois. Je suis contente que vous vous soyez régalés! Bisous
;o)
Un vrai régal ta recette. Bisous
Merci Isabelle, bisous
Très belle assiette avec ce poulet très parfumé et ces pommes fondantes.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
Oh comme ça doit être bon une tuerie se plat
Bonne journée
bises
Bonne soirée Christelle, bisous
Tu n’as pas à être désolée que ce soit du poulet Michèle c’est plutôt à moi d’être désolée de ne pas aimer le poulet car avec une bonne sauce comme ça il y a de quoi se lécher les babines ! tu as raison je me contenterais de tes belles pommes ! J’ai vu ce matin que c’était la Normandie chez Marie, j’allais te dire dommage cette recette aurait été parfaite pour le défi de Marie mais non tu ne l’as pas loupée ! super ! Merci de l’offrir aussi à cuisinons de saison ! gros bisous
Gros bisous Claudine
Une recette bien appétissante !
Belle journée.
Merci Régine. Bonne journée aussi pour toi
Une magnifique petite recette normande !! J’adore ! Bisous
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Brigitte
Un des musts de la gastronomie normande , pas de faute de goût avec ce grand classique qui régale toujours autant
Une découverte qui nous a régalés! Bisous Irisa
Me voilà avec 2 recettes de poulet en réserve.
Nonne journée – Bisous
Il n’y a plus qu’à… Bisous AM
Une belle recette Normande. Belle journée.Bisous
Merci Cécile, bisous
un poulet délicieusement parfumé ! surtout avec des pommes ça donne du croquant et une touche sucrée !
manue 🙂
Les pommes étaient très fondantes et quel délice!!
merci beaucoup mie, je valide ta participation
Super! Merci Marie, bisous