Étoiles de Noël soufflées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Dès que j’ai vu ces magnifiques Étoiles de Noël soufflées chez Jackie
je savais que ces biscuits seraient dans mes boîtes pour la fête.
Sur un socle en pâte tendre vient se poser une bulle faite de chocolat, noisettes
et au délicieux parfum de pain d’épices.
Et même si Noël est passé ces jolis biscuits peuvent encore vous régaler!
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Étoiles de Noël soufflées
Pour 91 biscuits

Le socle étoile :

– 200 g de farine
– 70 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de lait

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Emporte-pièces étoiles

Mélanger dans la cuve du robot la farine et le sucre glace.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et le lait et mélanger rapidement pour ramasser tous les ingrédients.

Former une boule de pâte à la main.
Couvrir et placer au frais pendant une heure.
Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur environ.
Découper des petites étoiles avec l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque.

Récupérer les chutes et les étaler. La pâte se travaille très facilement c’est un plaisir.

La garniture et la cuisson :

– 1 blanc d’œuf
– 30 g de noisettes
– 30 g de chocolat
– 45 g de sucre glace
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Préchauffage du four à 185°C

Monter le blanc en neige avec une pincée de sucre.
Hacher finement les noisettes et le chocolat.
Ajouter le sucre glace restant et les épices, bien mélanger.
Incorporer le mélange au blanc d’œuf.
Verser la préparation dans une poche munie d’une petite douille unie.
Déposer une noisette de préparation sur chaque étoile.
Enfourner pour 12 minutes jusqu’à ce que les pointes des étoiles soient dorées.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

J’ai conservé les biscuits jusqu’à 3 semaines dans une boîte métallique.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites étoiles. Merci Jackie, merci Annick.

Source et recettes originales :
– Jackie – la cuisine de Jackie
– Annick – Du chocolat au curry

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Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

Brigitte / Les filles à table dit :

19 janvier 2024 à 17 h 23 min

Il n’y a pas qu’à Noël que l’on peut se faire plaisir avec de bons petits gâteaux, ils sont superbes, je ne les avais pas vu chez Jackie, dans mes favoris ! Bisous

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