Filet mignon de porc aux champignons *
Filet mignon de porc aux champignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Filet mignon de porc aux champignons a eu du succès chez nous,
je l’ai présenté la première fois avec une purée de pommes de terre
et je l’ai refait quelques semaines plus tard, à la demande générale
accompagné cette fois d’un écrasé de pommes de terre.
Nous étions plus nombreux, j’ai augmenté les proportions.
Il y avait d’autres gourmands autour de la table,
il y avait d’autres gourmands autour de la table, mais le succès a été le même!
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Filet mignon de porc aux champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 800 g de filet mignon de porc
– 2 échalotes
– 100 ml de vin blanc
– 600 g de champignons de Paris
– 1 càs de moutarde
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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Éplucher et hacher finement les échalotes.
Dégraisser les filets mignons et les ficeler.
Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude sur toutes les faces et réserver.
Faire suer les échalotes dans la même poêle.
Déglacer au vin blanc et le laisser réduire aux ¾.
Déposer les filets mignons, saler & poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
en retournant la viande à mi-cuisson.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur taille.
Réserver la viande après avoir retiré les ficelles.
Ajouter les champignons dans la sauteuse et bien remuer sur feu vif,
pour laisser s’évaporer l’eau de végétation.
Ajouter la moutarde et la crème et donner un bouillon.
Rectifier l’assaisonnement.
Déposer la viande et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Toutes ces opérations peuvent être préparées la veille.
Le jour du repas, retirer les filets mignons pour les couper en tranches.
Pendant ce temps, laisser un peu réduire la sauce sur feu vif, pour qu’elle nappe la cuillère.
Poser les filets tranchés en les gardant bien serrés.
Un moment avant le repas, réchauffer à feu doux.
Dresser les champignons et la viande sur un plat chaud.
J’ai servi avec une purée de pommes de terre maison ou avec un écrasé de pommes de terre
et la sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un régal ce Filet mignon de porc aux champignons à refaire encore!
Source et recette originale : D’après Cuisineaz
Dans la cuisine de
1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois
Clic sur le logo
Merci pour cette bonne recette. Cuit ainsi, le filet mignon était très tendre.
Merci pour le retour. Bonne journée Isabelle
Il est très appétissant ton filet mignon, c’est la partie que je préfère la sauce me plait beaucoup. Bon dimanche, bisous
C’était délicieux et le plat a été très apprécié. Ce n’est pas encore dimanche mais je te souhaite une belle journée 🙂 Bisous Emmanuelle
Une assiette bien appétissante
Bon week-end
Merci Sylvie, bon dimanche.
fantastique bisous
Merci Pat, bisous
C’est ce que j’avais prévu cuisiner samedi. Belle journée. Bises
Les grands esprits se rencontrent 🙂 Bisous Cécile
Filet mignon crème et champignons. Un trio qui régale les convives. Nous on adore !
Je suis bien d’accord!
Mon mari aime beaucoup le filet mignon, une délicieuse recette qui met bien en appétit, merci Michèle, gros bisous bonne soirée
Merci Odile, gros bisous
un excellent plat et bonne viande
très bonne soirée bisous
Merci Guy. Bonne soirée, bisous
Je raffole de ce type de plat, et le filet mignon j’aime beaucoup.
Bonne soirée
Bises
Sonia
Merci Sonia. Bonne soirée, bisous
ça sent le troll ne réponds pas
Tu as raison
une délicieuse façon de cuisiner le filet mignon de porc, tu as eu du succès avec ce plat, pas étonnant car le résultat est appétissant. bonne journée Michèle, bisous
C’est vrai que même les petits en ont redemandé! Quel plaisir! Bisous Michelle
Voilà qui doit être fameux ! gros bisous Michèle !
En tous cas ce plat a eu du succès à la maison! Gros bisous Colette
J’arrive pour midi! Tout dans ton plat me plait!!!
Bises, Dine avec Sandrine
Super, pour midi c’est un peu tard, mais je mets ton couvert pour demain. Bisous Sandrine
2 couverts 🙂
tout va bien j’étais un peu inquiète sans nouvelle
bisous et bonne soirée
Je ne sais pas où donner de la tête en ce moment 🙂 Bonne soirée Barbara, bisous
alors il fau(drai)t (si si SI )
que tu lâches du lest sur les non- priorités
le blog par exemple
car on ne va pas vers des mois reposants
prends soin de toi
bises de soutien
ah non pas le blog 🙂 🙂 Bisous barbara
😉
remarque je ne vais pas m’en plaindre 🙂
🙂
Chez moi le filet mignon est une valeur sûre. ..entre celle qui n’aime pas le veau et l’autre l’agneau en faisant cette viande tout le monde mange.
Avec ta recette tu nous offres une nouvelle façon de le préparer .
Une recette qui m’a l’air bien appétissante.
Belle journée
Chouette, et pour le filet mignon tu n’as que l’embarras du choix sur mon blog. Bonne soirée Régine
Je garde la recette sous le coude, je pense que mes prochains invités aimeront
Bonne journée – Bisous
Je n’en doute pas! Bonne soirée AM, bisous
C’est un plat que je servirai volontiers avec des pâtes également Bonne journée biz
Tu as raison! Bisous Béa
à lécher l’assiette!
Vas-y, je ne regarde pas 🙂
🙂
Tout ce que j’aime 🙂
Bisous
Voilà qui me fait plaisir! Bisous Martine
hummmmmmmmmmmm quel régal (je connais la version rôti de porc)
Tout aussi bon!
j’achète jamais de filet mignon en fait un peu trop cher pour moi
Nous mangeons très peu de viande, alors de temps en temps… 🙂
mais oui je ne critiquais pas (je sais que tu le sais)
j’y pense pas aussi je crois car mauvaise expérience une fois de ce morceau pourtant qualifié de tendre
et puis on peut aussi profiter des promos :o)
bises
🙂