Focaccia aux oignons rouges
Focaccia aux oignons rouges
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Que diriez-vous d’offrir à vos invités des carrés de Focaccia aux oignons rouges
pour se mettre en appétit?
Chez nous, les Gourmands ont beaucoup aimé cette nouvelle fougasse trouvée chez Shérazade.
Et nous voilà repartis en Italie pour une petite escapade gourmande.
Focaccia aux oignons rouges de l’Italie
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Le levain :
210 g d’eau tiède
– 8 g de levure fraîche de boulanger
– 165 g de farine T 45
la pâte à focaccia :
– 10 g d’huile d’olive
– 165 g de farine T 45
– 8 g de sel
– 8 g de cassonade
la garniture :
– 1 gros oignon rouge (environ 150 g)
– 15 g d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 100 g de feta (facultatif)
Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31
tapissée de papier cuisson bien huilé.
Préchauffage du four à 170°C 
Le levain :
Faire fondre la levure dans l’eau tiède.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte molle.
Moi, je l’ai fait dans la cuve de la MAP, que j’ai laissé tourner quelques secondes le temps de faire le mélange.
Laisser lever pendant 1 heure environ dans le four à 30°C (1) jusqu’à ce que le levain soit bien gonflé et couvert de bulles.
La garniture :
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le découper en fines lanières.
Les faire « suer » dans une cuillerée d’huile, à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Laisser refroidir.
La pâte à focaccia :
Ajouter alors l’huile, la farine mélangée avec le sel et la cassonade.
Mettre le programme « Pâte » en route et le laisser tourner jusqu’au bout.
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail, le huiler légèrement
et l’étaler doucement sur la plaque avec les doigts pour que la pâte recouvre toute la surface.
Faire pousser la pâte dans le four à 30°C (1) pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Éparpiller les lanières d’oignons.
Asperger avec l’huile restante et parsemer d’herbes de Provence et de quelques grains de fleur de sel.
Enfourner pour 25 minutes.
Éparpiller la feta éventuellement et laisser cuire encore 10 minutes (je ne l’ai pas fait, j’avais oublié d’acheter la feta).
Déposer la focaccia sur une grille pour la laisser tiédir.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(1) si votre four n’a pas la fonction étuve, mettre un bol d’eau bouillante dans le four à côté du récipient contenant le levain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, j’ai fait réchauffer quelques minutes à four doux.
Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés : Tu as bien fait de la tester celle-ci!!! Merci Shérazade.
Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je suis ravie d’avoir découvert ton blog que je trouve superbe. On ne peut pas se tromper avec une focaccia aux oignons. Belle journée.
et moi je suis ravie de te recevoir dans ma cuisine. Sois la bienvenue. Bonne journée Sylvie
Une bonne idée de la faire aux oignons rouges, cela change de celles que je fais habituellement 🙂 bisous Michèle, passe un bon week-end
Un petit plus bien gourmand! Bisous Françoise
Je t’en mangerais volontiers une part. Ca ne peut être que bon!! Bisous
Je confirme!! Bisous Isabelle
J’ai découvert gustativement l’oignon rouge il y a peu et j’adore
Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Terrines de fêtes
http://www.latabledeclara.fr/2017/11/appropriez-vous-la-recette-7.html
Bisous
Et en plus il est beau.
Je vais voir ton article, il semble que je ne reçoive plus ta NL!
Bisous
Elle est très belle cette focaccia
Bonne soirée
bises
Et tellement bonne! Merci Christelle, bonne soirée, bisous
une superbe focaccia idéal pour un souper ici triste temps
excellente soirée soirée bisous
Nous n’entrons pas dans les beaux jours, c’est dommage! Bonne soirée Guy, bisous
j’adore
Super!!
une belle foccacia pour l’apéritif, merci pour le, partage. Bonne journée Michèle, bisous
Toujours appréciée! Bonne soirée Michelle, bisous
J’aime beaucoup et c’est sympa à partager autours d’un apéro, bisous
C’est devenu un incontournable lorsque nous nous réunissons et gâre à moi si mes petits enfants n’ont pas leur plateau d’apéritif 🙂 Bisous Emmanuelle
Moi j’aime beaucoup mais mon gourmand n’est pas très oignons. Bisous Michèle et belle journée
Dommage, mais tu fais tellement d’autres délices! Bisous Jackie
Kikous, Miam, miam, …. ce doit être un régal. Gros bisous doux.
TA LOLO
GBD ma Lolo
Nul besoin de beaucoup de choses sur une focaccia ! ces oignons rouges suffisent pour que l’on se régale ! Tu me donne bien envie Michèle ! gros bisous
J’en ai sorti hier du congélateur mes enfants et mes petits enfants se sont régalés! Bisous Claudine
j’adore , bisous bonne journée
Merci Pat, bon après-midi, bisous
impossible d’y résister, bisous Mie
Je te comprends 🙂 Bisous Marie
Bonjour Michèle. Chez moi il n’y a que des oignons rouges donc pas très chères. Sympa cette foccacia. Bon lundi !
et tellement bonne. Bon après-midi Matina
Une part de ta focaccia avec les oignons rouges sur le dessus ne serait pas de refus.
Bisous, Doria
et j’aurais grand plaisir à partager avec toi! Bisous Doria
excellent avec de l’oignon rouge, ça apporte une petite note sucrée !!!!
biz
manue 🙂
Un grand plaisir que nous avons partagé en famille. Bisous Manue
chouette!
bonne semaine
Merci Barbara et pour toi aussi.
Voilà une bien appétissante recette pour commencer la semaine ! j’adoooore !!
Bises
et ça me fait plaisir. merci Françoise, bisous