Haricots verts en fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie fleur qui se mange chaude ou froide,
avec un coulis ou un tartare de tomates.
Vous n’avez plus qu’à choisir.
Par ces températures, nous avons savouré froid ces Haricots verts en fleur.

Haricots verts en fleur
Pour 8 croquants-Gourmands

– 500 g de haricots verts pesés équeutés
– 100 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 1 oignon
– 25 g de farine
– 25 cl de lait
– huile d’olive
– gros sel de Guérande
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin
– muscade

1 moule beurré de 21 cm de diamètre
(moule en silicone marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 190°C

Équeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en petits tronçons.

Émincer l’oignon finement.
Le faire suer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de haricots et la crème.
Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien remuer pour enrober les légumes.

Ajouter alors le lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Retirer du feu. Incorporer les œufs et le parmesan. Mélanger.
Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Vous servirez chaud avec un coulis de tomates chaud ou froid avec avec un coulis froid.

Pour ma part, j’ai servi cette fleur de haricots bien fraîche avec quelques dés de tomates saupoudrés de basilic, d’un peu de fleur de sel de Guérande aux herbes et arrosés de quelques gouttes d’huile d’olive.

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands : Un délicieux plat frais. les enfants ont mangé les légumes par plaisir.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.