Ile flottante aux pralines
Ile flottante aux pralines
Bienvenue dans ma cuisine
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Je voulais un dessert léger pour terminer un repas copieux
et j’ai pensé à cette Ile flottante aux pralines
que je faisais il y a tellement d’années…
Des blancs d’œufs en neige fourrés de pralines concassés
et cuits au four dans un moule caramélisé.
Il ne reste plus qu’à les démouler sur une crème anglaise fortement vanillée.
La préparation doit se faire à l’avance et même la veille pour être servie très froide.
mais version individuelle et au micro-ondes cette fois.
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Ile flottante aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands
Caramel :
– 150 g de sucre
– 50 g d’eau
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1 moule à soufflé de 21 cm de Ø
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Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau.
Vous pouvez le faire dans une casserole,
moi je le prépare directement dans le moule au micro-ondes
en faisant chauffer à puissance maxi pendant environ 3 minutes
et en vérifiant régulièrement jusqu’à ce que le caramel soit ambré.
Le répartir sur les côtés en faisant tourner le moule.
Laisser refroidir.
La crème anglaise :
– 1 litre de lait
– 100 g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 càc de Maïzena ®
– 1 càc de vanille en poudre
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Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant en filet sur les œufs en mélangeant bien
puis reverser le tout dans la casserole et laisser chauffer
sans cesser de remuer jusqu’à frémissement.
Retirer du feu, verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.
L’île flottante:
– 100 g de pralines roses
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre en poudre
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Préchauffage du four à 170°C 
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Concasser grossièrement les pralines.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Incorporer les pralines à la spatule.
Verser les œufs dans le moule en tassant pour ne pas laisser d’espace vide et lisser le dessus.
Enfourner pour 35 minutes environ (1).
La préparation monte beaucoup et doit être ferme.
Laisser reposer le temps qu’elle redescende puis démouler l’île dans un plat creux.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Au moment du service verser la crème anglaise autour de l’île.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Avec la chaleur tournante, je ne mets pas le plat au bain-marie. Il faudra le faire si vous utilisez la chaleur statique et dans ce sac vous chaufferez le four à 180°C.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bon, on croirait croquer dans un nuage!
Source et recette originale : Les doigts d’or cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je n’avais jamais vu une île flottante aux pralines, j’adore l’idée, merci Michèle !! Bisous
C’est un régal! Bisous Brigitte
tu fait le plaisir de tout les gourmands , bravoooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu
Merci Betty, bisous
un excellent dessert et délicieux les pralines
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
C’est superbe !!
Merci Christalie, bisous
Une jolie île flottante toute rose, excellente idée avec des pralines, bonne journée Michele. Bisous
Merci Michelle, bisous
Il fait trop envie ce dessert et qu’est-ce qu’il est beau … Bisous Michèle
Merci Séverine, bisous
Kikous, un beau dessert qui fait bien envie !!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau, GBD
L’ile flottante est un dessert vraiment très vieux mais je ne l’avais jamais vu ainsi fait ! C’est une belle découverte qui doit être fort gourmande ! Heureuse que la mémoire te soit revenue ! merci michèle ! Gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
C’est une vrai merveille et je ne parle même pas du goût. Bravo encore une fois. Bisous Michèle et belle fin de semaine
Merci Jackie, gros bisous
Coucou Michèle… j’en ai l’eau à la bouche ! je porte la recette sur ma to cook list ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, gros bisous
Elle est belle comme tout ton île flottante, les pralines lui donnent une belle couleur
Gros bisous Michèle
et quel goût! Gros bisous Martine
c’est un très beau dessert
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne journée
rho la laaaaa terriblement gourmandes cette île flottante !!!! j’adore !!!!
🙂 Merci Yolande
Oula , oui tes gourmands ont du se régaler..elle est trop.belle et qu estce qu.elle fait envie cette île flottante.
Merci,Michèle. Bonne.journée
Bisous bisous
Merci Sandrine, bonne journée, bisous
ah oui génial j’avoue je fais tout le temps des oeufs à la neige en indiv mais jamais d’ile flottante dommage mais pour 1 ….
bisous
ps pour le caramel dans la phrase » moi je le prépare directement dans le moule »
c’est au microondes ?
et moi cela faisait une éternité que je n’en avais pas fait. D’ailleurs on me réclame aussi la recette des œufs à la neige.
et pour répondre à ta question, oui pour un plat en verre je fais le caramel au MO
Bisous
j’en fait très très régulièrement redécouvert y a qq années je me dis finalement simple vite fait (les indiv oeufs à la neige et mon mari adore donc 🙂
merci pour les précisions de cuisson et à demain
Merci Barbara, bon dimanche.
quelle magnifique gourmandise
bises
Merci Corinnette, bisous
un délice de gourmandise pour bien finir la semaine
bisous Michèle
bon dredi
Merci Coco, bonne fin de semaine, bisous
Cette version au pralines rose est très gourmandes
Bonne journée
Bisous
Merci Christèle, bisous