La tomate dans tous ses états
La tomate dans tous ses états
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La tomate, un des joyaux de l’été.
Elle est présente sur ma table pratiquement tous les jours
tomate en grappe, ronde ou allongée, grosse, petite ou mini..
elle nous régale à chaque fois.
Et cette fois, je l’ai mise dans tous ses états
parce que pour la première fois, je suis arrivée à temps
pour participer au jeu
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 9ème édition, c’est mon amie
Virginie qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
la tomate!
Pour la ronde #9, mon assiette se compose de
mignardises à la tomate
escortées de tomates cerises toutes mignonnes
et d’une délicieuse eau de tomate.
Vous allez croire que j’ai mangé des graines d’oiseau ce matin.
Non, non, je vous rassure… mais je me tais et je vous présente mes
Mignardises à la tomate
Pour 35 mignardises
Sur ma paillasse :
– 1,200 kg de tomates mûres (1)
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 belle branche de basilic
– 5 pétales de tomates confites
– 3 œufs
– 130 g de crème fraîche
– 50 g de parmesan râpé
– ½ càc de curcuma (2)
– sel aux herbes
– poivre du moulin
– huile d’olive
– quelques tomates cerises
Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Ébouillanter les tomates et les rafraîchir pour ensuite les peler.
Les couper en quatre puis les épépiner.
Avec la chair, j’ai préparé une délicieuse eau de tomate et je vous conseille fortement d’en faire autant!
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Couper les quartiers de tomates épépinés en dés très fins.
Les mettre dans une passoire et les laisser s’égoutter au dessus d’un saladier.
Mettre les échalotes à suer dans un filet d’huile chaude.
Revenons à nos dés de tomates. Dès que vous n’entendez-plus « tic-toc » dans le saladier, il est temps… Rajouter l’eau récoltée à l’eau de tomate préparée d’autre part.
Ajouter aux échalotes les dés de tomates et l’ail haché, bien remuer et laisser réduire et s’assécher en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Assaisonner et laisser tiédir.
Égoutter les tomates confites et les couper en dés.
Ciseler les feuilles de basilic (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Mélanger les œufs avec la crème et le curcuma (2).
Ajouter le parmesan, les dés de tomate et le basilic.
Incorporer enfin la compotée de tomate et rectifier l’assaisonnement.
Remplir les empreintes et déposer une demi-tomate cerise sur chacune.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler très délicatement.
Servir tiède ou froid pour l’apéritif ou en entrée comme moi sur une assiette gourmande en annonçant « la tomate dans tous ses états ».
À propos de la recette :
(1) Choisissez des tomates mûres mais fermes
(2) Vous n’êtes pas obligé de le mettre, mais outre ses bienfaits pour la santé, il donne une superbe couleur aux préparations et j’adore avoir du soleil dans l’assiette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!
Paroles de Gourmands : Très frais, très goûteux, à refaire ont dit les gourmands!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.
Voici la liste des Rondes précédentes :
Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle
Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie
et voici la liste des participants à la
Ronde # 9 : La tomate, choisie par Virginie
Isabelle de Quelques grammes de Gourmandises
Tarte rustique aux tomates cerises, saveurs d’Italie
Viviane de Les vagabondages de Viane
Chaussons à la tomate et aux sardines
Kouky de « Cuisine à 4 mains »
Tarte à la tomate au pesto
Sotis de La Gourmandise est un joli défaut
Tomato burger
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé ?
Salade aux 3 tomates à l’estragon
Christelle d’ Entre rire et cuisine
Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella
Soulef d’ Amour de cuisine
Gratin de pâtes au poulet
Samar de Mes Inspirations Culinaires
Gaspacho de tomates et concombres
Françoise de Pounchki
Pennes Arrabiata
Marie de Gourmandises et Passions
Tomates farcies surprises
Mademoiselle cuisine de La Cuisine Maison
Gaspacho frais et épicé
Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine
Focaccia aux tomates cerises et tomates confites
Michelle de Plaisirs de la maison
Eclair tomate – mozzarella
Christelle de La Cuisine de Poupoule
Poêlée de tomates cerises au basilic
Corinne de Mamou & Co
Tarte au pesto et aux tomates cerises
Brigitte de Les Filles à table
Marmouna
Sarah de « Le Sucré Salé d’Ou Souhaib »
Farfalles au poulet
Virginie de Nani’s Kitchen
Tartelettes tomates et pavot
Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
Tomates séchées
Amalia de « Qu’est ce qu’on clape ce soir »
Curry de légumes et poisson à la tomate
Delphine de « Cuisiner-passion »
Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique
Assia de « Gourmandises Assia »
Panna cotta tomate-basilic
moi qui et pleins de tomates super, bisous
Super, tu vas pouvoir te régaler! Bisous Pat
Ton ardoise fait envie !!!!
Merci Virginie
merci ma Michèle pour ce délice et cette superbe participation ! gros bisous
Merci à toi pour le choix de ce thème. Bisous Nani
Waw une belle palette de couleurs qui donne envie. Tu ne manque jamais d’inspiration bravo. Bisous
Merci Assia. Bisous
C’est très très beau, très belle idée Michèle ! Bises
Merci Corinne. Bisous
Superbes tes petites quiches, Michèle. Je suis fan et sans pâte, ça me plait encore plus. Gros bisous
C’est léger et c’est bon! Bisous Chrys
Kikous, très joli…on a envie de croquer…..tres belles photos. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
Ne me les laisses pas sous le nez, elles vont disparaître !! Bisous
🙂 Dommage que tu ne sois pas plus près! Merci Viane
Petite préférence pour les mignardises, car c’est vraiment original!
Merci Miss.
une bien belle participation ourmande, bisous ma michele
Merci Marie. Gros bisous
tres gourmand
Merci Flo.
Ton ardoise est belle et prometteuse ! gros bisous Michèle !
C’est gentil. Gros bisous Colette
une belle façon de mettre la tomate à l’honneur et une jolie participation 🙂 bisous Michèle, passe une bonne journée !
Merci Françoise. Je te souhaite un bel après-midi.
Bravo pour cette déclinaison de tomates bon jeudi Bisous Michèle
Merci Michelle. Bisous
Belle mignardise rouge passion!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine.
Hé bien en voilà une belle participation !!
Je suis comme toi, la tomate est présente sur notre table à chaque repas, surtout qu’on a qu’à les cueillir au jardin (pour le moment).
Tes photos sont très belles avec cet arrière-plan, je sais pas si c’est ta maison en bas de chaque article mais elle est très belle.
Bisous Michèle
Merci Stéph. Bisous
C’est super original j’aime beaucoup cette idée!
Merci Amalia, j’aime beaucoup aussi ton plat.
Hummm! j’adore tes mignardises, elles sont à croquer!!
Je me suis permis de prendre la liste des participants chez toi, merci!
Très belle journée! Bisous!
Tu as bien fait Kouky. Très bel après-midi, bisous
Super beau – Bisous
Merci Anne-Marie, bisous