Omelette norvégienne aux marrons
Omelette norvégienne aux marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une omelette norvégienne aux marrons,
parce que l’omelette norvégienne est toujours présente sur ma table
pour les fêtes de fin d’année
là, là, là et encore là.
Et je me rends compte que le marron est souvent de la fête…
mais chez nous tout le monde l’aime!!
Omelette norvégienne aux marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Biscuit :
– 500 g de crème de marrons vanillée
– 150 g de beurre pommade
– 4 œufs
– 100 g de cassonade
– 150 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 50 ml de rhum
Garniture :
– 2 litres de glace à la vanille
– 100 g de brisures de marrons glacés
– sirop des marrons glacés
Meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de sucre en poudre
1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
J’ai pioché dans ma nouvelle fournée de marrons glacés.
Vous pouvez préparer la glace à la vanille, le goût est incomparable, ou prendre de la glace de bonne qualité.
Le biscuit :
Travailler au fouet le beurre mou et la crème de marron.
Travailler au fouet les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine, la levure le rhum et la crème de marron.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes (à vérifier).
Démouler et laisser refroidir.
La garniture :
Laisser ramollir la glace suffisamment pour pouvoir la malaxer.
Ajouter les brisures de marrons glacés.
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur (je l’ai fait facilement avec un couteau scie).
J’en ai profité pour goûter une lichette de biscuit.. Mhuumm!!!!
Puncher l’abaisse du socle avec du sirop.
Déposer la glace en couche régulière.
Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau et puncher de sirop.
Déposer le gâteau au congélateur pendant une heure.
La meringue :
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Recouvrir entièrement le gâteau de meringue à l’aide d’une poche à douille.
Réserver au congélateur.
La finition :
Sortir l’omelette norvégienne aux marrons une bonne dizaine de minutes avant de la servir.
Flamber la meringue au chalumeau.
On peut aussi passer le gâteau sous le grill du four en surveillant bien.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé le biscuit la veille et je l’ai coupé le lendemain.
– Si vous n’avez pas de sirop, préparez-le en portant à ébullition 100 g d’eau avec 100 g de sucre. Vous pouvez l’aromatiser ou non avec du rhum.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai préparé l’omelette norvégienne aux marrons plusieurs jours à l’avance et je l’ai conservée au congélateur.
Paroles de Gourmands : L‘omelette norvégienne aux marrons a séduit tous mes Gourmands avec son délicieux biscuit et sa glace truffée d’éclats de marrons!
Puisque c’est la fête un champagne ou un Crémant, ou un Asti… avec cette omelette norvégienne aux marrons.
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Coucou Michèle 🙂 Je suis en train de faire une omelette norvégienne avec de la meringue suisse autour, et j’ai une question : tu dis au chalumeau ou au four pour dorer, mais je sais que ma mère la faisait au four et que du coup la meringue était croquante, est-ce que le résultat avec le chalumeau est le même ? Je préfère l’aspect doré du chalumeau beaucoup plus maîtrisé que le four, mais je voudrais le même craquant qu’avec le four… Je voulais pouvoir tout faire à l’avance et la conserver au congélo parce que c’est pour emmener chez des amis et je me vois mal pocher la meringue à la dernière minute, c’est pas mon truc, tu as déjà testé de la colorer avant de la conserver au congélateur ? Ou de la colorer au chalumeau et de la repasser au four ? Allez, j’arrête mes questions, bisous Michèle !
Coucou Co. Au chalumeau la meringue est certainement moins croquante car elle ne sèche pas comme au four. Mais au four, si tu veux la laisser suffisamment pour qu’elle sèche, le risque c’est de voir la glace fondre…
Moi je congèle avec la meringue posée mais je passe le chalumeau avant de servir. Il me semble que tu dois pouvoir congeler déjà coloré et pourquoi pas passer au four, juste le temps de « réchauffer » le dessus. J’attends le résultat de ton expérience. Gros bisous
Une belle glace festive qui aurait ravi ma table aussi. Elle est trés belle et gourmande. Bisous
Merci Andrée. bisous
Bonsoir plein de super recettes chez vous et de très jolies photos.
Peut etre à bientot sur mon blog.
Alicia
Merci Alicia, je file te rendre une petite visite. Bonne soirée
Magnifique !! Il fait bon être à ta table !!! bon réveillon Michèle et gros bisous !
Gros bisous Colette et très bonne année pour toi et les tiens.
ton omelette est magnifique et gourmande, j’adore;….
bon réveillon et bonne année !
manue :))
Merci Manue. bonne année, bisous
Un dessert somptueux ! et bien évocateur de l’hiver , j’aime ça
Je remarque que les volutes meringuées sont bien régulières : tu as un joli coup de main !
Merci Irisa. Bonne année, bisous.
elle est magnifique, un grand bravo !!! bisous et bon reveillon
Merci Barbara. Que cette année 2014 soit douce et belle pour toi et les tiens. Gros bisous
Une merveille ce dessert !
Bon réveillon.
Merci Ingrid. Bonne année, bisous.
CC : re : ton lien de glace à la vanille amène sur les marrons confits ….
Merci de m’avoir avertie. j’ai corrigé. Bisous
Une recette que je m’empresse de mettre dans mes carnets …merci !
Bonne année, bisous Albertine.
Miammmmmmmmm une merveille – Bonne fête – Bisous
Gros bisous Anne-Marie et que cette année soit remplie de bonheur pour toi et les tiens.
belle recette pour un dessert de saison
merci
bizzz ensoleillée
et très bonne St Sylvestre
Bonne année Coco, bisous.
Kikous, un bien beau gâteau, mais je suis pas meringues. mais ton biscuit à l’air bien tentant. je vous souhaite un très bon réveillon et à l’année prochaine. Bonnes fêtes. Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo.
Hummm quelle belle tentation bravo:)Bisous et bon réveillon
Merci Assia. Bonne année, bisous.
Miam cette omelette norvégienne aux marrons est trop appétissante!!
Bon réveillon ce soir et bon début d’année 2014!!
Merci Bibica et une très bonne année pour toi aussi.
Une délicieuse façon de terminer l’année.
Bizou
Bonne année Samia, bisous.
je me serais laissé séduire également !
Une pure gourmandise. Bonne année, bisous Bree.
Elle est belle cette omelette norvégienne et qu’elle a l’air bonne !
Bonne et heureuse année 2014.
Merci pour toutes ces recettes.
Merci Evelyne. Bonne année, bisous.
Wahou ! Impressionné par la taille ! J’en aurais bien gouté un bout ^^ Bonne journée
C’est vrai que j’aurai pu avoir quelques invités de plus 🙂 Bonne année Daphné, bisous.
coucou ! je te souhaite une bonne fin d’année 2013 et à 2014 !!
Bisousssssssss
Que cette année soit remplie de bonheur pour vous deux et pour les vôtres. Gros bisous Choupette
Michèle merci d’annuler mon premier commentaire je ne souhaite pas que mon nom apparaisse je préfère lacuisineDecricri …merci Michèle ..bisous
Voilà qui est fait; Très bonnes fêtes Cricri. Bisous
Merciiiiii 🙂 bisous
Bonne année Cricri, bisous.
Une merveille cette recette …pour les yeux et les papilles ….je garde la recette !merciiii pour cette bonne recette 🙂
Joyeuses fin d’année :-))
Gros bisous Cricri et très bonnes fêtes pour toi aussi.
oulala encore un bon souvenir d’enfance! c’est clair si je viens un jour a Marseille je ferais tout pour me faire inviter chez toi! en plus tout est maison marron glacé et glace hummmm!bisousss
Je t’attends avec impatience!! Gros bisous