Pain-fougasse *
Pain-fougasse
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 juin 2013
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J’ai servi ce pain-fougasse à l‘apéritif lors d’un repas de famille.
Une recette tirée du magazine Régal et que j’ai découverte chez Sabine.
Une pâte à pain à l’huile d’olive,
une garniture faite de lardons, fromage blanc, tomates séchées, olives…
J’ai juste rajouté ma petite touche.
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Pain–fougasse
Pour 2 grosses fougasses
La pâte :
– 150 ml (150 g) d’eau tiède
– 150 ml (165 g) de lait tiède
– 50 g d’huile d’olive
– 2 càc de sel fin
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 blanc d’œuf pour dorer
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Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte ».
La garniture :
– 4 échalotes
– 100 g de lardons nature
– 2 grosses càs de fromage blanc
– 7 tomates séchées (14 pétales)
– 30 olives noires
– comté râpé
– huile d’olive
Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Les égoutter puis les couper en dés.
Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Hacher les lardons.
Hacher finement les échalotes.
Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les lardons et laisser dorer.
Égoutter et réserver.
La fougasse :
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
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Lorsque le programme de la pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
La partager en deux morceaux égaux.
À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc sur la moitié du rectangle en laissant une bande sur le côté.
Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
Faire des entailles sur la longueur.
Recommencer avec le second pâton.
Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).
Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
– Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…
J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud à la sortie du congélateur pendant une dizaine de minutes!!!
Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.
Source et recette originale : Confit Banane
Dans la cuisine de
ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une belle et généreuse fougasse à partager entre amis, le bonheur !
Merci Irisa, bel après-midi
Miam miam avec cette farce généreuse on ne peut que craquer !!
Merci Séverine, bisous
miamiam quelle belle fougasse!
Merci Mauricette
une fougasse bien garnie, cela donne envie de la déguster. bonne fin de journée Michhèle, bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
j’aime beazucoup faire des fougasse garnies l’été avec une petite salade c’est parfait pour mes repas du soir!!! bisous
C’est tellement bon! Bisous
jolies fougasses belle garniture
très bon après-midi bisous
Merci Guy, belle journée, bisous
C’est pas tellement mon truc les fougasses mais la tienne fait envie ! bon lundi ! bisous
Voilà qui me fait plaisir! Bisous
Vous avez dû vous régaler !
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Oh la la il faut que je teste cette recette !
Bisous belle semaine
à suivre alors! Bisous
Bonjour Michelle,
Quand vous parlez de congélation, et de sa suite, il faut la faire décongeler avant de la repasser au four ou non ?
Merci. Belle journée.
Bonjour Sylvie. Comme je le dis, je ne fais pas cuire le pain jusqu’au bout et ensuite je le passe au four directement à la sortie du congélateur pour terminer la cuisson et le dégeler. Belle journée
Merci. Bonne journée.
Ah ! la fougasse que j’aime ça et que j’aimais en faire avant ! Ceci dit je n’ai jamais eu l’idée d’en faire avec une farce et je le regrette. Celle que tu as choisie est plus que délicieuse. j’aurais bien aimer trinquer avec toi !! Merci Michèle, gros bisous
et quel plaisir j’aurai eu à le faire! Bisous Claudine
Elle est super gourmande, tu l’as bien réussie
Gros bisous, bon lundi Michèle
Merci Martine, belle journée et gros bisous
très gourmande ta fougasse
bonne journée
Merci Corinnette, bisous
Très appétissante cette fougasse…rangée dans mes super-favoris !
Super! Belle journée MC
Elle est bien fournie
Un vrai délice
Merci
Merci Delphine, bisous
Miam-miam voilà une bonne fougasse
Bonne journée Bisous
Merci Christelle, bisous
c’est bon la fougasse , on aime
tu l’as très bien mise en valeur
bisous bisous
bon début de semaine
Et comme je te comprends! Belle journée Coco, bisous
J adore ça
Bizarrement on n’en mange que l’été…..
Il est superbe et gourmand. Bravo
C’est vrai que ça fait penser çà l’été et pourtant!!! Bisous
Merci michelle
Avec plaisir Léon, bon après-midi
comment faire ou que mettre a la place du lait merci
Tout simplement de l’eau. Bonne journée Léon.
une nouvelle recette testée et vraiment approuvée chez nous
(je viens de la publier à l’instant sur mon blog…)
merci à toi
bizzzzooooo
Je viens de le voir, merci Yolande, gros bisous