Pain italien au levain Kayser *
Pain italien au levain
Oyez, oyez..
La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 6 août 2012
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J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici, le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pain italien au levain Kayser
Pour 4 petites baguettes
– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser
– ½ càc de levure sèche de boulanger
une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
ou 
Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.
Mettre en route le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).
Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.
Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).
Vaporiser largement le pain avec de l’eau.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.
Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
La mie a l’air tellement douce et aérienne ! On sent que ton levain Kayser est en pleine forme. Même si tu dis que le façonnage a été rapide, le résultat donne vraiment envie de rompre le pain tout de suite, surtout avec cette croûte fine et craquante.
Merci Pierre, bonne soirée
Chez nous c’est Pap’s qui se colle à la préparation du pain, c’est tellement bon le fait maison.
Le tien à l’air terrible pour faire des petits toasts gourmands.
Bisous.
Merci Mam’s et bisous
J’ai un beau livre de ce chef sur le pain, je n’ai plus de levain, c’est ce qui fait la différence pour obtenir un bon pain, je devrais m’y remettre !
Le mien a dormi au frigo pendant des semaines et il s’est réveillé en pleine forme!
des jolis pains italiens , ils sont beaux et on a envie de les croquer. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, gros bisous
Moi aussi j’ai envie de refaire de la boulange mais je ne m’en sens plus capable. Ce n’est pas la réalisation qui me dérange mais le cirque que je mets dans la cuisine et tout nettoyer m’épuise. Ils sont bien beaux ces petits pains moi qui ne peux me passer d’en manger ils ne feraient pas long feu avec moi ! Merci Michèle, gros bisous
C’est vrai que ça fait du bazar, mais j’ai de la chance, Mr CFG se charge de la vaisselle qui ne rentre pas dans le LV. Gros bisous Claudine
Je souris en lisant les aventures de Baloo 1 et 2…puisque je vais mettre en pratique les leçons de ce week-end et les tiens en préparant un levain de seigle ( 130 ) …c’est assez extraordinaire de voir ce que l’on peut réaliser avec simplement de la farine et de l’eau !
Tu as raison, et c’est un vrai plaisir de voir le levain réagir à chaque rafraichissement!
J’ai envie de croquer dans ton pain !!!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Jolies tes baguettes tu es comme moi l’envie de. boulanger est très forte .
Je dois boulanger aujourd’hui un.pain en cocotte . Je vais essayer
dans ma nouvelle poêle La Fabuleuse on verra bien.
Les baguettes c’est plus capricieux quelque fois le façonnage je ne le réussis a chaque fois .
Bonne journée
Bises
Pas toujours évident c’est vrai! Bisous Yolande
il a l’air bon ce pain, très tentant , merci Michèle pour ce partage
bisous
bonne journée
Merci Coco, bonne soirée, bisous
Oh oui, cela devait être un vrai régal. Le pain bien frais et fait maison ainsi a toujours du succès. Tu as une famille qui a fait là quasiment trop honneur à ta cuisine si un peu plus, tu n’en avais plus pour le repas 🙂 Gros bisous Michèle
C’est vrai j’ai la chance d’avoir des goûteurs toujours prêts! Gros bisous Martine