Pain moelleux au lait ribot
Pain moelleux au lait ribot
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Depuis que j’ai découvert le lait ribot, il y a toujours une bouteille en réserve dans mon réfrigérateur.
Et j’ai toujours aussi quelques recettes « à faire » de mes copinautes qui attendent dans leur boîte.
Cette fois, c’est Assia qui m’a invitée à partager son pain.
Et le titre est bien parlant, voici un pain très moelleux à la mie fine et à la croûte douce et tendre,
on croirait presque manger de la brioche…
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pain moelleux au lait ribot
Pour 2 pains
– 350 g de lait ribot
– 10 g de sel
– 600 g de farine T 45
– 3,5 càc de levure sèche de boulanger (12 g)
ou 24 g de levure fraîche de boulanger
– 15 g de sucre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
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Mélanger le lait, le sucre et la levure dans un petit bol et laisser fermenter pendant quelques minutes.
Mettre dans la cuve du robot la farine avec le sel mélangé.
Faire un puits et y verser le levain.
Commencer à pétrir à vitesse lente pour mélanger les éléments, puis à vitesse un peu plus rapide pendant 6 minutes environ pour que la pâte devienne élastique.
Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant une heure environ.
(vu la température, j’ai laissé lever à température ambiante. lorsqu’il fera frais, je mettrai le bol dans le four à 30°C).
Dégazer la pâte et la séparer en deux pâtons de même poids.
Façonner le pain en deux pavés et les déposer sur la plaque.
Couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Inciser le pain pour former des losanges.
Vaporiser d’eau.
Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
Découper le pain lorsqu’il est bien froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé le robot avec le crochet pétrisseur, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou à la MAP.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!!
Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, à refaire très vite!! Merci Assia
Source et recette originale : Gourmandises Assia
Dans la cuisine de
1 – Bellah –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
superbe!
ps une question penses tu qu’on puisse utiliser de l’actimel à la place du lait ribot
Honnêtement, je ne sais pas du tout. Il faudrait savoir sir l’actimel peut se faire cuire..
en effet bonne question
merci !
🙂
Merci Michèle, il est magnifique ton pain bravo! merci pour ce joli clin d’oeil et pour ta confiance:)Grosse bise et bon dimanche
Merci à toi Assia, de nous régaler à chaque fois. Gros bisous
Je reviens vers toi pour une autre question sur ce pain que je teste aujourd’hui. J’ai acheté le lait ribot hier…..1 seule bouteille restait en rayon !!!!
Les incisions qui rendent ce pain très joli, tu les fais après qu’il ait levé, est-ce que cela ne fait pas dégonfler la pâte ? tu as peut-être une incisette qui est plus précise et efficace que la pointe d’un couteau ?
merci pour ta réponse Michèle.
oui Françoise, je fais les incisions après la levée, juste avant d’enfourner. Je les fais avec une lame de rasoir. Bisous et à bientôt pour voir ton pain.
J’aime beaucoup utiliser le lait ribot, ton pain a l’air excellent !
Un régal. Merci Guylaine
Un joli pain…je passe commande pour demain matin (lol). Bisous sous la pluie et avec deux démons enfermés à la maison, c’est pas la joie. ♥
Il est chaud, j’arrive tout de suite, et je t’apporte un peu de soleil. Bisous Andrée
Un délicieux pain en effet…Moi aussi, j’ai toujours du lait ribot à la maison
C’est une valeur sure 🙂
Je passe sur la pointe des pieds ! gros bisous Michèle !
J’espère que tu vas bien. Gros bisous Colette
Merci beaucoup pour ce renseignement ! cela me donne encore plus envie de tester du coup !!!
Je rajoute illico sur ma liste de courses pour demain !!
Bizzz
Super, il me tarde de voir ce que tu vas en faire. Bisous Françoise
Je ne connais pas ce lait. Je me demande bien quel est son goût.
Superbes tes pains tant d’extérieur qu’à l’intérieur !! bravo !
Bonne fin de journée.
Bises
Coucou Françoise. Quel plaisir de te lire!!
Quelques détails sur le lait ici :
https://croquantfondantgourmand.com/petit-lexique-de-termes-culinaires/
Bisous
Bravo, il est superbe!!
Je l’ai vu aussi chez la délicieuse Assia.
Bonne soirée
Elle fait des pains magnifiques! merci Critou
J’aime bien utiliser ce lait également en boulange. La texture du pain est ou brioche est plus moelleuse. Bises
Un véritable régal! Bisous jackie
Superbes ces pains ! A tester !!!
Bizoux
Bisous Loli
kikous, ce lait, il a quoi de plus que notre bon lait de vache ???? Bizzzzz Photo dans 15 minutes. gros bisous doux. TA LOLO
Tu peux aller voir là :
https://croquantfondantgourmand.com/petit-lexique-de-termes-culinaires/
GBD ma Lolo
il est superbe ton pain ma Michèle ! je suis fan ! gros bisous
Je ne suis pas encore aussi douée que toi, mais j’y travaille 🙂 . Gros bisous Nani
super moelleux !
Et délicieux!
je les trouve toujours superbe ces pains au lait ribot! mais comme par chez moi il est impossible que j’en trouve je me contente d’admirer!!
Reviens demain, je vais essayer de faire quelque chose pour toi. Bisous
Un beau pain bien gourmand.
Je croquerai avec délice dans sa mie!
J’utilise aussi beaucoup le lait ribot en cuisine et je suis toujours satisfaite du résultat.
Bisous Michèle
Chantal
Merci Chantal. Bisous
oui il doit être super bon, bravo bisous bonne journée
Un régal, crois moi! Bisous Pat
un pain comme j’aime manger au petit déjeuner 🙂 bisous et bon lundi !
Bisous Pounchki
Ça boulange aujourd’hui sur les blogs !!
Je n’ai pas encore essayé d’utiliser le lait ribot, il va falloir que je me décide ;o)) En tout cas ton pain est tout à fait tentant.
Bises et bonne journée
MIE
merci Mie. Gros bisous
Un delicieux pain maison, sa croute a vraiment l’air très croustillante, bon lundi Michèle, bisous
Merci Michelle. Bisous
Ton pain est magnifique !
Merci joséphine
Je ne mange presque plus de pain conclusion je n’en fais plus ou très peu souvent mais c’est dommage ! je le trouve bien beau ! gros bisous
Nous en mangeons très peu aussi, c’est pour cela que je le congèle en tranches. Bisous Gut
Qu’est ce qu’il est beau ton pain, j’en prendrai bien une tranche !
Bonne journée bisous Michèle
Je t’attends Stéph. Bisous
Moi aussi, je n’ai pas encore testé ce lait. Je serais curieuse de savoir s’il a un goût différent! Bisous
C’est un peu comme du yaourt fluide!
Je ne connais le lait ribot que de nom mais je ne suis pas sûre d’en trouver par chez moi. Merci pour la recette en tout cas!
Je vais essayer de faire quelque chose pour vous les filles. Revenez demain.
Je ne connais pas le lait ribot mais je vois de plus en plus de recettes l’utilisant….
Ton pain a l’air effectivement bien moelleux!
bon début de semaine, Dine avec Sandrine
C’est vrai que c’est magique! Bisous Sandrine
c’est tellement bon, avec le lait ribot,bisousssssssssssss
Bisous Marie
Il est bien beau, et depuis le temps que j’ai envie de tester le lait ribot !!!!!!!!!!!
il donne beaucoup de moelleux à la pâte!
Superbe ce pain et qu’est ce qu’il devait être bon avec ce lait ribot dedans ! Bonne journée bises
Un régal! merci Lolo. Bisous