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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

C’était le 22 février 2013

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Le Potica ou l’ambassadeur de Slovénie est un dessert typique et traditionnel de la Slovénie.
Souvenez-vous, je vous en ai déjà parlé avec la Brioche slovène ou Buhteljni

Le Potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix
et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
Les Slovènes le préparaient traditionnellement le jour du Samedi Saint
et déposé dans un panier il était porté à l’église pour être béni au cours de la messe de Pâques.
 d’après Le goût du voyage

Ce gâteau est différent d’une région à l’autre et chaque famille le prépare à sa façon.
Pâte à brioche, crème, noix…
Moi, je l’avoue, j’ai butiné une idée ici et une autre là
et je ne saurai dire à qui appartient la recette que je vous présente pour Pâques.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 130 g de lait
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 320 g de farine T 55
– ½ càs (5g) de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 g de beurre
.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme  « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture et la cuisson :

– 100 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 20 g de crème
– 10 g de cacao en poudre
– un peu de lait pour badigeonner

1 moule à Kouglof beurré
Préchauffage du four à 180°C


Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.
Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao  et  mélanger le tout.

Réserver.

À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.
Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte (j’avais oublié le cacao, je l’ai saupoudré sur la garniture).
Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

Bien sceller les extrémités (je ne l’ai pas fait correctement et la crème a un peu coulé!).
Déposer le boudin dans le moule.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30° pendant ¾ d’heures).
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

À déguster au goûter avec un café, un thé, un chocolat ou un jus de fruits!
.
Potica DSCN3689_23559.jpg R.jpg r (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr le faire au robot ou à la main.
– ♦ Comme d’habitude, je ne savais pas exactement ce que j’allais faire en démarrant la préparation de la garniture.
J’ai décidé d’ajouter du cacao alors que j’avais déjà étalé la crème sur la pâte. C’est pour cela que j’ai saupoudré le chocolat sur la crème aux noix. Vous pouvez bien sûr mélanger le cacao directement dans la garniture.

  • Une recette déjà proposée le 22 février 2013.

Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon, je peux en avoir encore?

Dans la cuisine de

 
1 – Nani – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/40 Commentaires/par
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40 réponses
  1. ISCA
    ISCA dit :

    Magnifique cette brioche ! Les polonais font toujours de même le samedi saint et apportent maintes victuailles dans de jolis paniers pour les faire bénir à l’église. J’ai plein de noix à écouler, cette brioche me donne des idées…

    Répondre
  9. Citrine
    Citrine dit :

    Je ne connais pas également, je trouve que le final est vraiment magnifique, on doit être heureux de poser cette belle brioche devant ses invités…

    Répondre
  14. irisa
    irisa dit :

    Elle est sacrément belle et tentante ta brioche, juste une question sans doute un peu bête,tu parles de crème, s’agit il de crème fraîche ou crème pâtissière ? Bisous, Michèle

    Répondre
  18. Carolyn
    Carolyn dit :

    Michèle, vos recettes de brioches sont toutes alléchantes mais celle-ci me plaît particulièrement et je crois qu’elle ferait le bonheur de mes enfants 🙂 je vais devoir trouver du temps pour en essayer plusieurs!

    Répondre

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