Risotto aux asperges
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Je sais, ce n’est pas la saison, mais j’avais promis un Risotto aux asperges
à Mischa avant son départ, il en avait tellement envie et une promesse c’est sacré!
Alors j’ai cueilli les asperges dans le congélateur,
le riz attendait dans le placard et mascarpone et parmesan
sont toujours volontaires pour passer à la casserole.
Ce risotto est un repas de fête m’a dit Mischa, et pourquoi pas après tout?
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Risotto aux asperges
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 300 g d’asperges vertes (surgelées pour moi)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 300 g de riz arborio
– 75 ml de vin blanc sec
– 60 g de mascarpone
– 55 g de parmesan (30 g + 25 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 15 g de beurre
Préparer le bouillon de volaille avec l’eau et les tablettes.
Plonger les asperges surgelées dans le liquide bouillant.
Laisser cuire à frémissement pendant 4 minutes puis égoutter les asperges.
Rajouter un peu d’eau pour qu’il y ait toujours 1 litre de bouillon
et le maintenir au chaud.
Lorsqu’elles sont froides couper les pointes et les réserver.
Gratter les queues pour enlever un maximum de fils
puis couper la partie tendre en morceaux et réserver.
Râper 30 g de parmesan et couper le reste en copeaux.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les rondelles d’asperges et l’ail et remuer pendant un instant.
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ajouter alors le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz ait absorbé le liquide.
Remuer sans arrêt pendant 20 bonnes minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone et le parmesan râpé.
Mélanger, vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et couvrir.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y tourner les têtes d’asperges
pour les « glacer » et les réchauffer (et oui c’est possible!).
Répartir le risotto dans les assiettes chaudes.
Décorer avec les pointes d’asperges et des copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est trop bon Nana m’a dit 3 fois Mischa, un repas de fête!
Dans la cuisine de
1 –Anne-Marie Do –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
ça doit être délicieux
Michèle, je te souhaite un très bon réveillon demain soir et on se voit en 2021 pour les vœux
gros bisous
Très belle soirée aussi pour toi Catalina, bisous
Je ne suis pas très risotto mais s’il y en a un que j’adore c’est bien celui-ci !! Bisous
Un vrai régal! Bisous Brigitte
Kikous, miam, miam ton risotto !!! Un vrai délice pour moi !!! GBD TA LOLO
Mischa s’est régalé et nous aussi. GBD ma Lolo
un risotto appétissant et appétissant avec des asperges vertes, j’aime beaucoup le risotto, le tien me plait bien aussi, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne soirée bisous
Le risotto aux asperges un vrai délice. Bises Michèle et oui c’et un beau plat de fête
Merci Jackie, bonne soirée, bisous
une belle assiette mais je passe
bonne fin d’après-midi bisous
Bonne soirée Guy, bisous
Avec du mascarpone ton risotto doit être encore plus crémeux, merci pour ta recette. J’adore
Belle journée
Nous nous sommes réglées! Bonne soirée Delphine
je suis toujours partante pour un bon risotto!!
bonne journée
Comme je te comprends! Bonne soirée
Un Joli plat festif ! mais je ne suis pas une grande fan de risotto. J’aime les saveurs en général mais pas la texture qui gâche ma dégustation. Pratique le congel tout de même tu as ainsi pu manger des asperges en cette saison !! Gros bisous Michèle
Et moi j’adore! 🙂 Gros bisous Claudine
Un très beau risotto j’adore ça mon mari un peu moins alors j’en fais pas souvent
Bonne journée
Bisous
Je suis comme toi, j’aime beaucoup! Bonne soirée Christelle, bisous
C’est quand même l’avantage du congélateur, de manger hors saison des produits et une fois n’est pas coutume surtout si c’est un plat de fête. Je partage le fait qu’il soit très bon. Gros bisous Michèle
Merci Martine, gros bisous
un bon risotto de fête
bises
Merci Corinnette, bisous
Par manque de place dans mon petit congélateur, je ne peux pas congeler de belles asperges
tu me fais envie là..
un beau risotto
Bisous Michèle
passe un bon mardi
Merci Coco, bonne soirée, bisous
Quelle bonne idée de congeler des asperges en saison, j’y penserai car c’est trop bon dans le risotto
Un vrai régal! Bonne journée irisa.
C’est vrai que c’est un bon repas de fêtes. Belle journée. Bises
Merci Cécile, bisous
Ce soir sans le savoir nous avons posté toutes deux la recette d’un risotto, ma passion culinaire , aux asperges je l’ai aussi déjà fait, c’est toujours un régal, et celui-ci ne déroge pas à la régle. Merci Michéle. Bonne soirée.
C’est vrai, à croire que nous nous sommes donné le mot aujourd’hui! J’aurais bien goûté le tien! Bisous Yolande et bonne journée
Merci