Roulés d’aubergine aux quenelles *
Roulés d’aubergine aux quenelles
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
et de trouver de nouvelles recettes.
Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
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Roulés d’aubergine aux quenellesPour 4 Croquants-Gourmands
Les tranches aubergine :
– 1 belle aubergine
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Air-fryer Ninja ou poêle ou four
Laver et sécher l’aubergine.
Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
Les saler et les huiler sur les 2 faces.
Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.
Les laisser refroidir bien à plat.
Le gratin :
– Coulis de tomate
– 250 g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 4 quenelles soufflées
– Beaufort ou comté ou parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C 
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Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
Saler, poivrer.
Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.
Napper largement de sauce tomate.
Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!
Source et recettes originales :
– L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
– les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste
Dans la cuisine de
Citrine
« Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »
Ma cousine Lau
« Une recette que je referai car j’aime tout »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Voilà une excellente idée ! C’est très original cette association des aubergines et des quenelles.
Bonne soirée, bises.
Et ça sort de l’ordinaire. Belle soirée Marion, bisous
on adore les aubergines, je me garde la recette de côté pour la tester prochainement
merci pour le partage
bonne journée
bisous
Une petite nouveauté dans l’assiette 🙂 Bisous Vanessa
Olala,qu est ce qu elle me plaît.
J aime beaucoup les aubergines, et comme tu le dis si bien c est la saison.
Merci,Michèle
Bisous .
Tu as le choix avec les recettes du blog. Bisous Sandrine
C’est drôle je m’aperçois que je ne fais jamais de quenelles l’été. Alors je ne risque pas d’avoir eu cette bonne idée ! Il est vrai que de les marier aux aubergines ça doit super bien s’associer. Merci Michèle, gros bisous
J’en ai toujours en réserve pour les jours sans idée. Bisous Claudine
des roulades d’aubergines bien appétissantes, un plat original avec les quenelles, un délice pour les papilles, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
Cette recette me plait beaucoup. Je l’a note.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
jolie recette , j’aime !
bisous bisous
très bon mardi
Merci Coco, belle journée, bisous
c’est une super idée
bonne idée
Merci Corinnette, belle journée
C’est original ! bisous
Merci Christalie. Bisous
Ca doit être très sympa Michèle, comme toi, j’aime bien trouver de nouvelles recettes d’aubergines 🙂 Gros bisous et bon mardi
Merci Martine, belle journée, gros bisous
Encore une bonne recette….merci ,merci Michèle..bonne journée à vous.
Merci Michèle, belle journée
Très original !
Et ça tombe bien le thermomètre a bien chuté aujourd’hui.