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Soffioni des Abruzzes – Foodista challenge # 103

Soffioni des Abruzzes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je n’ai pas vraiment de souvenirs des recettes de ma grand-mère
en dehors de celles déjà publiées sur le blog
mais comme elle était d’origine italienne, j’ai supposé
qu’elle aurait pu nous cuisiner des Soffioni des Abruzzes.
Une recette préparée autrefois pour les fêtes de Pâques mais qui se retrouve maintenant toute l’année.
Dans une pâte tendre et friable préparée avec de l’huile d’olive,
se cache une garniture faite de ricotta et parfumée au citron.
Le nom vient du fait que les bords de la pâte sont rabattus sur la garniture
et que celle-ci gonfle comme si on l’avait soufflée.
Dans certaines variantes, la garniture contient des raisins secs,
dans d’autres elle est aromatisée au safran.
J’ai préféré me limiter au parfum du citron.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Soffioni des Abruzzes
Pour 6 gâteaux

La pâte :

– 175 g de farine
– 45 g de sucre
– 1 œuf
– 45 g d’huile d’olive
– ≅ 2 càs d’eau
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Empreintes à muffins
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Mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
Faire un puits et y verser l’huile d’olive et l’œuf.
Pétrir rapidement et rajouter si besoin un peu d’eau (2 cuillerées à soupe pour moi).
Rassembler la pâte à la main et former une boule.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail bien fariné et découper 6 carrés de 12 cm de côté.

Les déposer dans les empreintes en laissant dépasser les bords de la pâte.
J’ai eu quelques problèmes, la pâte ayant tendance à se déchirer…

La garniture :

– 1 œuf
– 40 g de sucre
– 225 g de ricotta
– 1 citron bio

Préchauffage du four à 180°C

Clarifier l’œuf.
Monter le blanc en neige avec 1 pincée de sucre.
Travailler au fouet le jaune d’œuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la ricotta, le zeste du citron et 3 cuillerées à soupe de jus.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf en neige.

Répartir la préparation dans les empreintes à muffins.
Rabattre les bords de pâte sur la garniture.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement les gâteaux.

Saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).
Déguster à température ambiante
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : D’après une recette envoyée par mon amie Nicole

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Soffioni des Abruzzes
je participe au Foodista challenge # 103

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.