Étiquette : amande

Crumb cake aux fruits rouges *

Crumb cake aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un goûter fort apprécié avec ce gâteau Crumb cake aux fruits rouges.
Le socle est constitué d’un gâteau tendre et très fondant
sur lequel s’étalent des fruits rouges et par dessus
un délicieux crumble à l’amande doré et craquant.

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Crumb cake aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 120 g de farine
– 100 g de cassonade
– 40 g d’amandes en poudre
– 100 g de beurre froid

Vous pouvez préparer le crumble du bout des doigts ou comme moi dans le robot.
Mettre tous les éléments dans le bol du robot et faire tourner rapidement pendant quelques secondes pour obtenir un sable grossier.

Réserver.

Le gâteau :

– 100 g de beurre
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– 50 g de yaourt (ou fromage blanc)
– 170 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 300 g de fruits rouges surgelés

1 moule à gâteau de 24 cm de côté ou de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre et le yaourt, fouetter.
Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Étaler la pâte dans le moule.
Déposer les fruits rouges.
Répartir le crumble sur toute la surface.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laisser tiédir avant de démouler le gâteau sur un plat puis de le retourner sur l’assiette de service.
Découper le gâteau en carrés une fois complètement froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Hachette cuisine

Dans la cuisine de

ma fille Carine

Anne-Marie Do

Sandrine G « très très bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 novembre 2020
Amaretti saveur orange

Amaretti saveur orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Amaretti saveur orange,
même si les amaretti ne manquent pas sur le blog
mais ils sont tous un peu différents, et puis, chez nous on ne se lasse pas
de cette gourmandise venue d’Italie.
Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.
Voilà un petit biscuit qui peut se retrouver dans vos paniers gourmands.
En écrivant la recette, je rajoute un blanc d’œuf
car j’ai trouvé ma pâte un peu trop ferme et mes amaretti sont du coup un peu « rustiques ».

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Pour 38 Amaretti saveur orange

250 g d’amandes en poudre
– 125 g (65 + 60) de sucre en poudre
– 1 orange bio
– 3 blancs d’œufs
– 4 gouttes d’amande amère
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

.
Mettre les amandes en poudre et 65 g de sucre dans le bol du mixeur.
Râper finement le zeste de l’orange et l’ajouter.
Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre granuleuse.

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Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.

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Ajouter le mélange aux amandes et les gouttes d’amande amère.
Bien mélanger.

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Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Enfourner pour 15 minutes.

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Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal (une dizaine de jours).
Il n’y a pas d’heure pour les grignoter!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un puis deux puis trois… difficile de s’arrêter!

Source et recette originale : Pastry Freak

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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25 novembre 2020
Crousti moelleux café et noix

Crousti moelleux café et noix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Et pour le dessert que diriez-vous d’un Crousti moelleux café et noix?
La noix et le café se marient avec beaucoup de bonheur
J’ai déjà fait plusieurs recettes avec les deux et c’est toujours une réussite.
Cette fois ces petits gâteaux moelleux et croustillants à la fois,
ont invité les amandes et m’ont aussi permis de puiser dans ma réserve de blancs d’œufs.
À refaire sans hésiter!

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Crousti moelleux café et noix
Pour 10 gâteaux

– 100 g de beurre doux
– 10 g de café soluble
– 6 blancs d’œufs ( 210 g)
– 155 g d’amandes en poudre
– 180 g (90g + 90 g) de sucre très fin
– 65 g de farine
– 2 g de levure chimique
– 100 g de cerneaux de noix

10 cercles ou moules de 8 cm de Ø beurrés
Préchauffage du four à 170°C

Les gâteaux :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Diluer le café dans 2 cuillerées d’eau chaude.
Thierry les a mélangés dans le blanc d’œuf, je n’ai pas osé.
Je les ai ajouté au beurre fondu et catastrophe, ils se sont pris en paquets…
Monter les blancs d’œufs en neige avec 90 g de sucre.

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Tamiser la farine, la levure, les amandes en poudre et le reste du sucre.

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Incorporer cette poudre à la spatule dans les blancs d’œufs
en ajoutant progressivement le café et le beurre.

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Lorsque le mélange est bien homogène, le répartir dans les cercles.
Ajouter sur le dessus les noix grossièrement concassées en les enfonçant un peu.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer les cercles.

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L’imbibage :

– 50 g de liqueur de café
– 50 g de café fort
ou seulement 100 g de café fort
– sirop d’érable

Mélanger la liqueur et le café.
Imbiber les gâteaux encore chauds de ce mélange.

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Laisser refroidir.
Au moment se servir proposer un flacon de sirop d’érable.
Libre à chacun d’en arroser son crousti-moelleux.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les gâteaux sont toujours aussi moelleux!

Paroles de Gourmands : Noix et café font décidément un mariage très heureux! Merci Thierry.

Source et recette originale : Pati’Sphère d’après une recette de Thierry Mulhaupt

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2&3 – Jojo – 4 – Michelle

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Bonne journée à tous.

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9 octobre 2020
Tarte aux pêches et aux framboises

Tarte aux pêches et aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte aux pêches et aux framboises faite il y a plusieurs semaines
mais je ne voulais pas laisser la recette dans mes brouillons
jusqu’à la saison prochaine.
C’est chez Marie que j’ai vu cette recette qui m’a tout de suite interpellée.
En réalité j’ai pris des nectarines et quelques framboises dans le congélateur.
J’ai aussi préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande et pour rester dans le ton
j’ai parsemé la tarte d’amandes effilées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte aux pêches et aux framboises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée à l’amande

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La Pâte à gâteau :

– 45 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 90 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 càs de rhum (facultatif)

Fouetter le beurre et le sucre en pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore au fouet.
Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer éventuellement le rhum et bien mélanger.
Étaler la pâte sur le fond de tarte.

La Tarte aux pêches et aux framboises

– 3 pêches ou nectarines
– 120 g de framboises (surgelées pour moi)
– 25 g d’amandes effilées
– 70 g de confiture d’abricot

Préchauffage du four à 170°C

Peler les pêches ou laver les nectarines. Les couper en lamelles épaisses.
Disposer les quartiers sur la pâte à gâteau.
Répartir les framboises sur le dessus.
Éparpiller les amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Faire chauffer la confiture pour la fluidifier.
L’étaler au pinceau sur le dessus de la tarte.
Laisser refroidir avant de faire glisser la tarte sur le plat de service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau, c’est parfumé, c’est délicieux!!! Très addictif a dit Marie… Tout le monde a confirmé!

Source et recette originale : Paris dans ma cuisine

Dans la cuisine de

1 – Maguy S – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

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25 septembre 2020
Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi *

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Voici la Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi, comme le voyez
je ne résiste pas aux recettes de ce Chef.
Je l’ai vue chez Delphine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait prise chez Valérie.
Un beau parcours qui augurait un régal certain!
J’ai juste remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée aux herbes de Provence.
Tomates, amandes, parmesan, ricotta et olives, tout était à mon goût.
Je me suis dépêchée de profiter des dernières tomates de saison.

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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 tomates (≅ 600 g)
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– 1/8 de càc de sel fin
– ½ càs d’herbes de Provence (+ 1 peu pour la finition)
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires

Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
Ajouter les amandes en poudre et la chapelure.
Râper la gousse d’ail.
Bien mélanger au fouet.
Ajouter la ricotta, les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Étaler la crème uniformément sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
Laver et sécher les tomates.
Retirer le morceau dur qui se trouve sous le pédoncule.
Couper les tomates en tranches à l’aide d’un couteau à tomate.
Les disposer en couronne pour couvrir tout le fond de tarte.
Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir les olives coupées en deux (vous pouvez les remplacer par des anchois).
Enfourner pour 50 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler avec précaution.

Laisser tiédir.
Nous l’avons savourée à peine tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est acceptable, mais j’ai trouvé un peu moins agréable après la décongélation.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, la garniture est un vrai régal sous les tomates confites! Dommage que la saison des tomates se termine!

Source et recettes originales :
– Oh la gourmande
– Quelques grammes de gourmandise
– C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « un régal à chaque fois »

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22 septembre 2020
Financier renversé et ganache chocolat

Financier renversé et ganache chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Financier renversé et ganache chocolat car c’était le retour des vacances
et le dernier repas en famille avant la rentrée.
Il fallait bien réconforter les enfants et leurs parents.
J’ai vu ce dessert chez Jackie qui l’avait pris chez Gourmiland.
Et puis, Michelle l’a fait à sont tour, avec ces références aucune hésitation pour se lancer!
Des blancs d’œufs que j’ai puisés dans ma réserve au congélateur,
des amandes et des noisettes à réduire en poudre
et du chocolat bien sûr pour voir s’installer le sourire dès que les masques sont tombés!
Un dessert tout simple et très facile à réaliser à l’avance (la veille pour moi).
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.

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Financier renversé et ganache chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le financier :

– 130 g de beurre
– 70 g d’amandes en poudre
– 30 g de noisettes en poudre
– 170 g de sucre extra fin (ou sucre glace)
– 50 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 20 g de confiture d’abricots
– 5 blancs d’œufs

1 moule à tarte renversée Ø 28 cm légèrement graissé

Préchauffage du four à 180°C
.
Commencer par Préparer un Beurre noisette, en suivant la recette de base.

Filtrer et laisser tiédir.
Mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, la farine, la vanille et le sucre.
Faire un puits et y déposer la confiture et les blancs d’œufs.

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre à peine tiède et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Déposer sur le plat de service.

La garniture :

– 50 g de chocolat à 50 %
– 200 g de chocolat à 70 %
– 200 g de crème fleurette
– 1 càs de rhum (facultatif)
– Sucre glace (facultatif)

Faire fondre 50 g de chocolat à 50 %.
(Pour moi, quelques secondes au micro-ondes).
Chablonner le creux de la pâte avec le chocolat fondu.

Laisser refroidir.

Mettre le chocolat à 70 % dans un petit saladier (le casser en morceaux si nécessaire).
Chauffer la crème jusqu’à frémissement puis la verser en plusieurs fois sur le chocolat
tout en remuant doucement jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter éventuellement le rhum.
Verser immédiatement dans le fond du biscuit.

Laisser refroidir puis couvrir et mettre au frais.
J’ai saupoudré de sucre glace, juste pour le look, avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit petit Lino

Source et recettes originales :
– Gourmiland
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Micheline M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2020
Petits gâteaux moelleux aux pêches *

Petits gâteaux moelleux aux pêches

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Petits gâteaux moelleux aux pêches pour profiter encore un peu de ce fruit de l’été.
Des pêches mûres, des amandes, de la vanille pour parfumer,
voilà qui s’annonce très gourmand!

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Pour 10 Petits gâteaux moelleux aux pêches

– 2 belles pêches mûres mais fermes
– 2 œufs
– 85 g de sucre en poudre
– 50 g de crème fleurette
– 75 g de farine
– ½ càs de levure chimique
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille liquide

Empreintes à mini marguerites ou à muffins, beurrées si non silicone
Préchauffage du four à 180°C

Peler les pêches.
(en cas de problème, il suffit de les ébouillanter quelques secondes puis de les rafraichir).
Découper quelques tranches puis couper le reste en petits dés.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
Ajouter la crème, la farine, la levure, la poudre d’amande et la vanille.
Bien travailler au fouet pour avoir une masse homogène et lisse.
Ajouter les dés de pêche et mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfoncer quelques lamelles de fruit à la surface.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Si vous n’y arrivez pas, un petit passage au froid facilitera la tâche.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Pas de surprise, le moelleux est là mais aussi le parfum de la vanille et de l’amande.

Dans la cuisine de

Sandrine P (avec des prunes)

Anne-Marie Do

Maluva « J’avais deux kiwis a utiliser, un délice »

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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2 septembre 2020
Gratin de nectarines aux amandes *

Gratin de nectarines aux amandes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai réalisé ce Gratin de nectarines aux amandes pour un petit dessert rapide
et je crois bien que personne ne l’a regretté!
Des nectarines ou des pêches si vous le préférez, des amandes en poudre et effilées,
un citron pour le jus et le zeste….
voilà des ingrédients tout simples pour un régal assuré!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gratin de nectarines aux amandes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses nectarines (ou pêches)
– 1 citron non traité
– 60 g (30 g + 30 g) de sucre de canne bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 40 g d’amandes effilées
– 1 càc de Maïzena ®
– 200 g de crème fleurette
– 10 g de beurre
– 1 càs de sucre vanillé

4 ramequins allant au four beurrés et saupoudrés de sucre vanillé
Préchauffage du four à 150°C

Laver et sécher les fruits.
Les couper en deux (moi je n’y suis pas arrivée).
Couper chaque moitié en lamelles épaisses.
Les disposer dans un plat.
Arroser les fruits d’une cuillerée à soupe de jus de citron et les saupoudrer de 30 g de sucre.

Réserver.
Mélanger dans un saladier les amandes en poudre et effilées, le sucre et la Maïzena ®.
Ajouter la crème et mélanger.

Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre vanillé.
Répartir la crème aux amandes dans les coupelles.
Disposer les lamelles de fruits en les enfonçant dans la crème.
Disperser quelques lamelles d’amandes et arroser du jus de macération.

Enfourner pour 20 minutes.
J’ai caramélisé la crème autour des fruits avec le chalumeau.
Elles peuvent se déguster chaudes mais pour nous c’était à température ambiante mais aussi bien fraîches.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumées. Personnellement j’aurai préféré avec les amandes effilées uniquement sur le dessus.

Source et recette originale : Marie Claire cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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19 août 2020
Carrés fondants et croustillants au chocolat

Carrés fondants et croustillants au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Carrés fondants et croustillants au chocolat pour le plus grand plaisir
de mes petits et grands Gourmands qui se sont vraiment régalés.
J’ai trouvé la recette sur le site des Demarlines (1) et je l’ai transformée à ma façon.
Un brownie au chocolat noir pour la base
couvert d’un fondant au chocolat noir et chocolat au lait.
Après l’avoir goûté et s’être extasié une première fois,
mon fils m’a suggéré de mettre un croustillant entre les deux couches pour donner un peu de « peps ».
J’ai bien aimé l’idée et j’ai refait une nouvelle fournée
avec la recette du Chef Philippe Conticini pour le croustillant.

Mais heureusement, pour préparer cette recette j’ai la chance d’avoir des robots à disposition.
Et en particulier pour faire le croustillant, j’ai eu l’aide de mon robot multifonction Thermomix®
Et je reconnais que ce robot m’est toujours d’une grande utilité grâce à ses nombreuses fonctions,
mélanger, mixer, cuire, pétrir…
Cette fois en raison de la puissance de son moteur et grâce à son couteau très robuste,
il m’a permis de réaliser en un tour de main la « pâte d’amande » du croustillant.
Mais je vous explique tout dans le détail de la recette.

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Pour 12 Carrés fondants et croustillants au chocolat

Le croustillant Duja de Philippe Conticini :

Je l’ai préparé la veille

– 190 g d’amandes blanchies
– 20 g de sucre glace
– 115 g de chocolat blanc
– 10 g de beurre
– 2 g de fleur de sel
– 65 g de crêpes dentelles

1 plaque couverte d’un papier cuisson
1 petit cadre carré de 7 cm de côté (bien pratique)

Je n’avais que des amandes avec la peau, j’ai donc commencé par les monder.
Mixer finement les amandes avec le sucre glace pour obtenir une pâte lisse et semi-liquide.

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Je ne suis pas arrivée à obtenir une pâte lisse malgré tous mes efforts
allez savoir pourquoi…
Je me suis contentée d’une pâte légèrement granuleuse et finalement c’était très bien.

Faire fondre le chocolat avec le beurre (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Ajouter le chocolat et la fleur de sel aux amandes et mixer encore quelques secondes.

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Écraser les gavottes dans leur emballage.
Les mélanger à la cuillère avec le chocolat.

Étaler la pâte en 12 carrés de la taille des empreintes sur une feuille de papier sulfurisé
(je me suis aidée d’un petit cadre de 7 cm de côté)
Bien tasser la pâte.

Couvrir d’une feuille de papier et mettre au frais pour laisser durcir
(jusqu’au lendemain pour moi).

Pour le brownie :

– 70 g de beurre
– 50 g de chocolat à 50 %
– 100 g de sucre de canne bio
– 1 œuf
– 15 g de farine
– 10 g de cacao en poudre

Empreintes mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C
.

Mettre le chocolat à fondre avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
Bien remuer et laisser tiédir.
Mélanger au fouet le sucre et l’œuf.

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Ajouter le chocolat, la farine et le cacao.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

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Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 12 minutes.
Sortir la plaque du four et déposer une tablette de croustillant sur chaque brownie
en appuyant un peu pour la solidariser avec le gâteau.

Le crémeux chocolat :

– 270 g de crème fleurette
– 15 g de beurre
– 110 g de chocolat noir à 65 %
– 110 g de chocolat au lait
(pour moi Orélys de Valhrona)
– 1 œuf

Température du four à 100°C

Faire chauffer la crème et le beurre et verser sur les pistoles de chocolat.

Moi, j’ai tout mis dans un bol et j’ai chauffé quelques secondes au micro-ondes.
Mélanger doucement pour faire fondre le chocolat.
Ajouter l’œuf battu et mélanger délicatement.

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Répartir le crémeux dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.

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Laisser bien refroidir puis glisser la plaque au congélateur pour 30 minutes au minimum.
Pour moi plusieurs jours avant.
Démouler sur le plat de service les photos sont celles sans croustillant).

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Moi je les ai laissés ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’ils décongèlent.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) Quel dommage, je viens de voir qu’elles ferment leur blog!

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Enfermés dans une boîte, ils peuvent attendre sans problème le jour du dessert.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Pour m part, je ne saurai dire si je préfère avec ou sans croustillant.

Source et recette originale :
– Philippe Conticini pour le croustillant Duja

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Bonne journée à tous.

3 août 2020
Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65
Gâteau rustique framboise-amande

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Gâteau rustique framboise-amande
pour une petite invitée surprise qui s’est annoncée.
Pas le temps de sortir faire les courses
j’ai utilisé les framboises du congélateur, des amandes pour le croquant
de la vanille pour plus de parfum et du sirop d’érable venu directement du Canada.
Son aspect très rustique a beaucoup plu à Mr CFG et m’a donné l’idée de son nom.
Mes incorrigibles Gourmands l’ont accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise.
Et comme Loubna n’a pas imposé l’heure de publication, j’en ai profité….
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Gâteau rustique framboise-amande
pour 6 Croquants-Gourmands

– 60 g d’amandes
– 120 g de beurre pommade
– 75 g de sirop d’érable
– 2 œufs
– 220 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 1càc de vanille en poudre
– 160 g de framboises

moule marguerite en silicone
ou 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

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Torréfier les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.
Mélanger au fouet le beurre pommade et le sirop d’érable.
Ajouter les œufs en fouettant.
Le mélange graine un peu, mais ce n’est pas grave.
Incorporer la farine, la levure et la vanille et bien mélanger : La pâte est épaisse.
Ajouter les amandes en mélangeant à la spatule.
Incorporer ensuite délicatement les framboises (encore surgelées).
Mettre la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Servir le Gâteau rustique framboise-amande à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est délicieux et il sent terriblement bon ce Gâteau rustique framboise-amande !

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

Sandrine G « trop trop bon ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce gâteau rustique framboise-amande, je participe au Foodista challenge # 65

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Meriem du blog La Casbah des Délices, marraine du mois de juin a demandé à
Loubna du blog Cuisine-Test de prendre le titre
Loubna nous propose comme thème :

Restez gourmand sans sucre raffiné

« Réduction de jus de fruits, purée de fruit, sirop d’agave, sirop d’érable, sucre de palmier…
voilà de nombreuses façons de sucrer nos recettes de manière saine et sans se priver.
Alors que ça soit des gâteaux pour le goûter, des préparations pour le petit-déjeuner ou des desserts.
À vous de nous surprendre et de nous faire saliver mais sans utiliser du sucre raffiné »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
Loubna du site Cuisine Test
Cookies flocons d’avoine

Catalina de Le blog de Cata
Parfaits au café…

Jackie du blog Jackiecuisine
Crumble rhubarbe…

Fabienne du blog Famoh
Clafoutis aux abricots…

Ponpon de La cuisine de Ponpon
Pain d’épices de…

Coco de Nice du blog Cuisineenfolie
Nectarines rôties au miel…

Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Tarte rapide…

Michèle du blog Miechambo
Crème aux œufs et à la pomme…

Hélène du blog Keskon mange maman ?
Bananice cream…

Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
Gâteau rustique framboise-amande

Michèle du blog Plaisirs de la maison
Panna cotta au sirop d’érable…

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Mini financiers aux amandes…

Lina du blog Chaud Patate
Nice cream…

Delphine du blog Oh, la Gourmande
Crumble à la mangue et noix de coco

Valérie du blog Les délices de reine feuille
Banana bread…

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Quatre-quart au sucre muscovado

Sofia du blog Plume et Prose
Bowl cake banane

Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
Verrines fruitées…

Soulef du blog Amour de cuisine
Banana bread…

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Madeleines…
Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
27 juillet 2020