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Tarte à l’ananas de Christophe Felder * – Recettes autour d’un ingrédient # 112

Tarte à l’ananas de Christophe Felder

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte à l’ananas de Christophe Felder qui est partie chez mes enfants.
Trois textures pour cette tarte facile à réaliser et délicieuse
même si n’ayant pas trouvé d’ananas frais, je l’ai remplacé par de l’ananas en boite.
Dans une pâte sablée parfumée à l’orange, vient se loger une compotée d’ananas
elle même couverte d’une pâte à la compote de pommes.
Cette tarte a fait le tour de nombreux blogs et je le comprends.
Un régal largement approuvé par les petits et les grands!
Et c’est tellement facile, pourquoi ne pas essayer une variante avec un autre fruit?
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte à l’ananas de Christophe Felder
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 150 g de farine T 55
– 1 pincée de levure chimique
– le zeste d’une orange râpé (si possible)
– 30 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 petit œuf
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1 cercle à tarte de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur
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Mettre la farine, la levure, le zeste d’orange râpé, le sucre et 2e beurre en parcelles dans le robot.
Mixer jusqu’à obtention d’un « sable ».
Ajouter l’œuf puis travailler très rapidement pour que la pâte se forme.
La déposer sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre en boule puis l’aplatir au rouleau.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La compote d’ananas :

– 350 g d’ananas en boite + 200 g de sirop
– 400 g d’eau
– 100 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 75 g de Maïzena
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Mixer finement l’ananas avec son sirop.
Mettre dans une casserole la purée d’ananas, mélanger avec la Maïzena et ajouter l’eau, le sucre et la vanille.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
Laisser refroidir.

La pâte à recouvrir :

– 60 g de beurre pommade
– 60 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 60 g de farine
– 1 pincée de levure chimique
– 25 g de compote de pomme
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et mélanger encore.
Incorporer la farine, la levure et la compote.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

La tarte :

– le fond de tarte sablée
– la compote
– 100 g d’ananas en dés (au sirop pour moi)
– la pâte à recouvrir
– confiture d’abricot liquéfiée ou sucre glace
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Préchauffage du four à 180°C
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Lisser la compote à l’aide du mixeur plongeant.
Masquer le tout avec la pâte à recouvrir.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Déposer la tarte sur une grille.

Laisser reposer un peu avant de retirer le cercle délicatement.
Napper de confiture d’abricot ou saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir. (Je n’étais pas chez moi, je n’ai fait ni l’un ni l’autre).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment un régal cette tarte! Merci Chef et merci Isabelle

Source et recette originale : Isabelle Cuisine & voyages

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte à l’ananas de Christophe Felder, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 112

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.