Tartes Tatin aux ananas *
Tartes Tatin aux ananas
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 18 octobre 2008
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Un ananas faisait le beau dans la corbeille de fruits.
Cela ne pouvait plus durer… Il est passé à la casserole!!
Le voici métamorphosé en Tartes Tatin aux ananas .
Une pâte brisée maison, des dés d’ananas caramélisés
J’ai servi avec un coulis d’ananas fait au Thermomix et un sorbet au citron.
Pour un petit parfum venu des des Antilles.
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Tartes Tatin aux ananas
Pour 8 tartelettes
La pâte brisée :
– 150 g de farine
– 1 pincée de sel
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
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Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
Le coulis :
– 1 gros ananas mûr à point (200 g + 500 g de chair)
– 1 càs de jus de citron
– 100 ml de jus d’ananas
Éplucher l’ananas, retirer les yeux et la partie centrale fibreuse.
Le couper en dés et en prélever 200 g (en réserver 500 g pour les tartelettes).
Mettre les dés d’ananas, le jus de citron et le jus d’ananas dans le bol du Thermomix.
Mixer 1 min/vit 6.
Faire cuire 5 min/80°C/vit 2.
Filtrer si vous le désirez.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.
Les tartelettes :
– 500 g de chair d’ananas
– 40 g de beurre
– 20 g de sucre roux
– ½ càc de vanille en poudre
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1 plaque d’empreintes de 8 tartelettes de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C 
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Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et la vanille.
Ajouter l’ananas et laisser caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Répartir les dés d’ananas dans les empreintes.
Étaler la pâte et découper à l’emporte-pièce 8 cercles de diamètre un peu plus grand que celui des empreintes.
Les poser sur les dés d’ananas en rentrant les bords de pâte à l’intérieur.
Mettre au four pendant environ 25 min.
Démouler chaud.
Je les ai servies tièdes avec une boule de sorbet au citron et un coulis d’ananas.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
J’ai fait de petites tartes individuelles mais vous pouvez aussi utiliser un petit moule à manqué.
Commentaires de la tablée : Délicieux.
Dans la cuisine de
Geneviève
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Elles sont vraiment très belles tes Tatins
bravo et à l’ananas ça change
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bisous
Cela change avec de l’ananas , cela doit être un vrai délice
Bises
Oui et tout le monde a cru que c’était de la pomme en les voyant arriver 🙂 Bisous
C’est super joli comme présentation. tes tartes me font penser à ma belle mère qui faisait toujours un gâteau renversé à l’ananas. J’ai tenté mais mon moule était fichu après (bizarre !). Du coup, je n’ai pas recommencé mais j’aime bien ces desserts et le tien en particulier. Gros bisous Michèle
Oui, c’est bizarre effectivement! Belle fin de semaine Martine, gros bisous
Superbe idée ! Cela devait être délicieux. Bon week-end !
Oui, et tout simple à préparer. Belle fin de semaine.
Coucou tu as eu raison de passer à la casserole cet ananas, qu’elles sont belles tes petites tartelettes tatin, un régal sans aucun doute. bonne journée Michèle bisous
Merci Michelle, belle fin de semaine et gros bisous
Voilà ce qu’il se fasse quand on fait le beau … On se fait manger, tout en gourmandise.
Bisous.
🙂 🙂 Bisous Mam’s
de jolies tartelettes bon fruit
très bon après-midi bisous
Merci Guy, j’espère que tu vas bien Gros bisous
Je trouve tes tartelettes très appétissantes, et j’aime bien cette présentation en portions individuelles.
Bon week-end, bisous
Merci Emmanuelle, belle fin de semaine, bisous
ça donne toujours envie , hi hi.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Ohh ! c’est tout aussi beau que ton ananas dans ta corbeille et en plus là on a la chance de s’en régaler ! J’aime la tatin aux pommes mais je pense qu’à l’ananas, ce doit être aussi terriblement bon. Merci Michele, gros bisous
Oui c’est bon et ça change! Gros bisous Claudine
hummm ! délicieusement gourmand et on en fait qu’une bouchée gourmande
bisous Michèle
bonne fin de semaine
Tout à fait! Gros bisous Coco
divin !
Merci Barbara
Kikous, Ca donne envie !!!! GBD TA LOLO
Et j’en suis ravie! Bisous ma Lolo