Terrine aixoise aux aubergines
Terrine aixoise aux aubergines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une Terrine aixoise aux aubergines dans laquelle les aubergines
s’accordent avec les tomates, la chair à saucisse et les herbes de Provence
pour un plat délicieux qui nous vient de Provence.
Prévoyez une petite salade et votre repas sera complet.
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Terrine aixoise aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :
– 3 grosses aubergines
– 300 g de chair à saucisses
– 2 gros oignons
– 80 g de riz
– 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400 g)
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– sel de Provence Histoire de Goût
1 plat à four, type plat à soufflé
Préchauffer le four à 180°C 
Laver les aubergines et retirer la queue.
En couper deux en tranches épaisses sans les éplucher.
Éplucher la troisième et la couper en petits dés.
Éplucher oignons et ail et les hacher finement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’aubergines pendant 3 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Pour éviter que les aubergines se gorgent trop d’huile vous avez plusieurs solutions :
D’abord saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser dégorger ½ heure, puis les rincer et les essuyer.
Ensuite soit les saupoudrer d’un nuage de farine, soit les badigeonner de blanc d’œuf avant de les faire frire.
Ou bien encore, les étaler sur la plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile au pinceau, les mettre à four chaud quelques minutes pour les faire dorer. Les retourner, les badigeonner d’huile et les faire dorer quelques minutes au four.
Dans la poêle non lavée, faire rissoler sans coloration l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse, puis les dés d’aubergines. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter enfin le riz et les herbes. Saler et poivrer.
Disposer au fond du moule une couche de tranche d’aubergines.
Recouvrir de la moitié du mélange à la chair à saucisse.
Étaler une couche de tranches d’aubergines et recouvrir des 2/3 des tomates légèrement égouttées. Saler (sel de Provence pour moi).
Disposer le reste de farce et recouvrir des tranches d’aubergines restantes.
Napper du reste de tomates.
Mettre au four pendant 35 minutes environ.
Servir chaud dans le plat de cuisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 28 avril 2009.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : Un succès! tout le monde s’est régalé.
Source et recette originale : Un très vieux Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Quelle magnifique recette des plus savoureuses, merci pour ce précieux partage
Ravie que ça te plaise! Merci So
un régal ta recette, j’adore
bisous
Merci Catalina, bisous
Coucou, je ne connaissais pas cette recette lais elle sent bon l’été alors je send que je vais la faire à mon retour de vacances ! Je la note ! Bisous
Super! Merci Sandrine
Ça m’a l’air délicieux tout ça, un bon petit plat complet avec de bonnes aubergines, je ne peux qu’aimer ! Bisous
Merci Brigitte, bisous
Nous avons apprécié ces aubergines. Bisous Chris 06
et j’en suis ravie. Merci Chris
jolie terrine mais pas de riz pour moi
une bonne soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Une recette qui me plaît beaucoup ! Merci pour le partage. Bisous
Super! Merci Séverine, bisous
J’adore cette recette que je découvre. Ca me fait penser au hachis camarguais mais avec des aubergines au lieu des courgettes. Je ne peux qu’aimer cette terrine !
Voilà qui me fait très plaisir! Merci Élise
un plat complet et de saison avec cette terrine aixoise aux aubergines, bonne journée Michèle, bisous
Bonne journée Michelle, bisous
Ça donne terriblement envie ta terrine. Bisous
Merci Assia, bisous
Réaliser hier soir, tout le monde c’est régalé, très honnêtement c’est un délice, donc à refaire les yeux fermés.
J’ai juste mis des protéines de soja à la place de la viande, nous n’en mangeons pas chez nous.
Le résultat est fantastique : savoureux, juteux et bien sur délicieux. J’ai fais deux grands plats car nous étions nombreux, j’espérais qu’il en resterait un peu … Rien, il n’est rien resté, tous ont adorés, petits et grands.
Merci pour cette belle recette, je t’envoie les compliments de toute la tablée, mille mercis
Merci beaucoup Bozu pour ce joli commentaire qui me fait très très plaisir! Bonne journée
Olala ;moi qui adore les aubergines je vais me régaler avec cette recette. Déjà que sur lo blog nous avons vraiment le choix…merci merci Michèle
C’est vrai que les aubergines ne manquent pas! Bisous Sandrine
Une bien belle idée cette terrine !
Merci Sandrine
Et moi mon astuce est de les faire pré-cuire au micro ondes 6 minutes ! elles se gorgent bien moins d’huile après et c’est rapide ! Excellent ce petit plat ! je viens de me régaler avec une terrine d’aubergines aussi mais je remettrais bien le couvert ! Merci michèle de l’avoir publiée pour cuisinons. gros bisous
Merci pour l’astuce, gros bisous Claudine