Terrine de lapin aux pruneaux – Recettes autour d’un ingrédient # 67
Terrine de lapin aux pruneaux
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Une Terrine de lapin aux pruneaux que j’avais envie de préparer depuis bien longtemps.
Michelle a choisi le pruneau comme vedette pour son défi, voilà qui tombait bien.
Je me suis donc empressée de réunir tous les ingrédients.
Pour réaliser cette terrine, il faut du lapin et des pruneaux bien sûr
qui sont accompagnés d’échalotes confites et de lardons fumés.
J’ai tapissé le moule de bardes de panzetta corse.
Le plus pénible est de désosser le lapin, autrement le reste est un jeu d’enfant.
Et une fois la terrine cuite et refroidie, il faudra la laisser reposer 24 heures au frais.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Terrine de lapin aux pruneaux
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 4 échalotes
– 1 lapin (800 g de chair) (1)
– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 1 filet d’huile d’olive
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 œufs
– 2 càs de Porto
– sel & poivre du moulin
– 8 tranches très fines de poitrine fumée (2)
1 moule à cake de 26 cm x 12
Préchauffage du four 160°C 
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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mettre à fondre dans un filet d’huile chaude, à couvert pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dégraisser et désosser le lapin.
Couper la chair en dés.
Couper les pruneaux en dés.
Mélanger dans un saladier les dés de lapin, les allumettes de lardon,
les oignons, les pruneaux, les œufs et le Porto.
Saler et poivrer.
Tapisser le moule avec les tranches de lard.
Mettre la préparation dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 1 heure (3).
Laisser refroidir, puis mettre la terrine couverte au frais pendant 24 heures au moins.
Démouler et couper en tranches.
J’ai servi avec quelques feuilles de mâche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Pour moi des râbles
(2) Pour moi Panzetta corse
(3) Dans la recette, la cuisson se fait au bain-marie, moi j’ai fait cuire sans bain-marie et en
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test a été fait chez ma fille qui a validé!
Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes invités.
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Huguette D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cette Terrine de lapin aux pruneaux, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 67
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Cindy du blog Comme une envie de douceur était la marraine du jeu précédent.
Elle a donné son titre à Michelle du blog Plaisirs de la Maison
qui a choisi comme ingrédient
Les Pruneaux
Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants
- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
terrine de lapin aux pruneaux - Martine du blog « Kilomètre0
tarte aux pruneaux - Coco de nice du blog « Cuisine en folie »
tajine de poulet aux amandes et pruneaux - Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon »
tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan) - Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »
marmelade de pruneaux saveurs d’Orient - Jackie du blog « La Cuisine de Jackie »
crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines - Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
far breton aux pruneaux et raisins - Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »
mousse aux pruneaux - Chantal du blog « un grain de sable ou de sel »
tajine d’agneau aux coings et pruneaux - Sofia du blog « Plume et Prose »
biscuits aux pruneaux - Soulef du blog « Amour de cuisine »
riz pilaf aux pruneaux - Catalina du blog « Le blog de Cata »
fondant pruneaux chocolat noir - Fabienne du blog « Famoh »
far breton - Marion du blog « Marmotte cuisine »
tajine d’automne aux pruneaux - Elodie du blog « Gourmandises d’Elo »
energy balls aux pruneaux et abricots secs - Assia du blog « Gourmandise Assia »
tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux - Christine du blog « Pause-nature »
carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson - Lynda du blog « Cuisine de Lynda »
muffins au pruneaux
- Craquounette du blog » Craquounette avenue »
moelleux au chocolat et pruneaux - Natalia du blog « Sucre et épices »
pudding aux pruneaux, noix et armagnac - Hélène du blog »Keskonmangemaman ? »
pruneaux croustillants au bacon - Amal du blog « La cuisine de Amal »
un far breton aux pruneaux - Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 »
lapin aux pruneaux - Loubna du blog « Cuisine Test »
far breton aux pruneaux - Delphine du blog « Oh la gourmande »
gâteau yaourt et pruneaux - Valérie du blog « 1,2,3 Dégustez »
lapin aux pruneaux et gingembre - Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés - Michelle du blog « Plaisirs de la Maison »
clafoutis orange pruneaux
Elle me plait bien cette terrine 🙂
J’en ai encore jamais fait, il va falloir que je me lance.
Bonne soirée
Bisous
Et c’est vraiment très simple à réaliser! Bonne journée Natly, bisous
Quelle belle terrine le lapin et les pruneaux je les adore , le visuel et superbe je ne doute pas du goût, bravo Michèle c’est vraiment très beau et si alléchant. Bon dimanche .
Merci beaucoup Yolande, bon après-midi.
Ta terrine est très impressionnante et elle doit être bien appréciée !
Bonne journée, bises.
C’est vrai qu’elle a eu du succès! Merci Marion, bon après-midi, bisous
Yum voila une bonne terrine bravo j adore
Merci Lynda, bonne soirée
Voilà une bonne terrines
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
Elle est est magnifique et d’une composition délicieuse
Merci Béa, bonne journée
Je ne suis pas une fan de lapin mais avec une autre viande, je mangerais cette terrine avec grand plaisir. Merci Michèle et gros bisous
Les terrines ne manquent pas sur le blog, tu n’as que l’embarras du choix. Gros bisous Martine
j’ai l’eau à la bouche, quel régal
bisous
Merci Catalina, bisous
Une belle terrine, bravo.
Merci Amal.
Ta terrine doit être divine
Merci
Belle soirée
Elle a eu du succès! Bonne journée Delphine
Oh la belle terrine ! Je m’inviterais bien à ta table.
Bonne soirée
Et j’aurais grand plaisir à mettre ton couvert. Bonne journée Natalia
tu me fais remonter plein plein plein de souvenirs d’enfance !
ma grand-mère en faisait, qu’est-ce que c’était bon !
merci de ta recette, faut que je la fasse
J’aime faire remonter les bons souvenirs! Merci Annie, bonne journée
Belle association de saveurs et de jolies variantes pour ce tour. Bisous
Merci Assia, bisous
Une belle terrine
j’adore !
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bonne journée, bisous
Coucou,
Quelle belle terrine, surement que vous vous êtes bien régalé.
Bisous ma belle,
Elle a beaucoup plu, bisous Soulef
Je vois très bien cette terrine dans les moments des fêtes !
C’est ce que je pense aussi. Merci Chantal.
Kikous, miam, miam, du lapin, on en mange pas assez souvent !!! c’est pourtant délicieux !!!
Gros bisous doux TA LOLO
C’est vrai! Merci ma Lolo, gros bisous
Ça donne envie de partir en pique nique !
Difficile en ce moment 🙂
J’adore le lapin un doux souvenir d’enfance et ta terrine doit être vraiment goûteuse avec l’ajout des pruneaux
Un grand merci Michèle pour ta participation et ta fidélité <3
bise
Merci Samar, gros bisous
Comme vous avez du vous régaler
Je confirme!
très jolie terrine bien délicieux avec de bons cornichons un régal
très bonne journée bisous
Merci Guy, bon après-midi
Quelle belle idée cette terrine !
Merci Sandrine
quelle belle terrine
bises
Merci Corinnette, bisous
Quelle magnifique assiette comme d’habitude tu nous régale avec cette délicieuse terrine. Bisous et belle journée Michèle
Merci Jackie, bon après-midi, bisous
elle me plait bien cette terrine..
j’espère pouvoir participer au prochain défi.. (tu me tiens au courant si tu vois passer l’info ?)
bizzzzzzoooo
Promis 🙂 Bisous
Coucou une jolie terrine avec du lapin et des pruneaux. Bon mardi bisous Michelle
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Michelle
Elle a l’air bien fameuse ta terrine ! Merci pour cette belle idée de recette.
Belle journée
valérie
Nous l’avons bien appréciée. Bon après-midi Valérie
mais ça valait le coup car elle est sublime bravo
Merci Barbara
J’imagine facilement le boulot pour préparer le lapin mais j’avoue n’avoir aucun mal à deviner la régalade que réserve cette terrine !
Belle journée. Bizh. Viviane
Bon après-midi, bisous Viviane
J’ai vu beaucoup de gâteaux aux pruneaux depuis ce matin c’est chouette de voir aussi du salé ! Pour faire cette terrine ça c’est rudement bien vu bravo michèle ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Je n ai jamais fait de terrine..disons que je n ai peut être pas osé me lancer..mais celle ci me tente bien..alors dès fois que ….!merci Michèle cette terrine est superbe gros bisous et bonne journée
Tu en as plusieurs sur le blog, aucun soucis pour les réaliser avec le pas à pas! Bisous Sandrine