Tourtons aux épinards
Tourtons aux épinards
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous sommes partis quelques jours cet été dans le Dévoluy
avec 3 de nos petits enfants.
Le petit Lino qui n’aime plus aucun légume a adoré les tourtons aux épinards.
Je lui ai donc promis d’en faire à la maison,
mais pas si simple de trouver une recette qui me plaise.
J’ai préparé la garniture suivant mon inspiration et mes réserves
et j’ai choisi de m’inspirer grandement de la recette de Laurence
pour préparer la pâte et comme elle, j’ai fait cuire les tourtons au four.
Alors bien sûr la pâte n’était pas aussi croustillante que cuite en friture
mais l’ensemble était bien plus digeste!
.
Pour 24 Tourtons aux épinards
La pâte :
– 300 g de farine
– 0,5 càc de sel
– 150 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
La garniture : (2)
– 2 oignons
– 600 g de feuilles d’épinards fraiches ou surgelées (3)
– 150 g de fromage blanc
– 25 g de Maïzena ®
– 1 œuf
– 50 g de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson huilé au pinceau.
Un emporte-pièce carré de 6 cm de côté.
Préchauffage du four à 195°C 
La pâte : (1)
Mélanger dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et y verser l’eau et l’huile.
Pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Couvrir la pâte d’un film étirable et la laisser reposer une heure minimum au frais.
La garniture : (2)
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les feuilles d’épinards fraîches ou surgelées et mélanger régulièrement sur feu moyen
jusqu’à ce qu’elles soient tombées.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et la Maïzena ®.
Ajouter l’œuf, saler et mélanger.
Verser cette sauce sur les épinards chauds et bien mélanger.
Incorporer enfin le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Hacher les épinards au couteau.
Les tourtons :
La pâte à tendance à devenir élastique en se réchauffant
(et il faisait vraiment très chaud dans ma cuisine ce jour là).
Je vous conseille donc de la détailler en morceaux et d’en farcir un pendant que les autres restent au frais.
Étaler la pâte le plus finement possible et découper des carrés à l’aide de l’emporte-pièces.
Déposer une cuillerée de garniture au centre d’un carré.
Humecter d’eau le pourtour à l’aide d’un pinceau.
Recouvrir avec un carré de pâte et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour en appuyant avec les doigts
(vous pouvez voir sur la photo, comme la pâte à tendance à se rétracter en se réchauffant).
Terminer en marquant tout le tour à l’aide des dents d’une fourchette.
Déposer les tourtons sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau.
Enfourner pour 20 minutes.
Et comme il me restait beaucoup de farce, j’en ai fait une tourte en pâte feuilletée
que j’ai laissé cuire 30 minutes avant de la glisser au congélateur.
Vous pouvez les déguster tout de suite.
Vous pouvez aussi les conserver dans une boîte hermétique et au frais
et les faire réchauffer le lendemain.
Je les ai servis chauds, avec une salade de mesclun.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire facilement à la main!
(2) J’ai utilisé uniquement le tiers de la garniture. Mais comme les tourtons ont eu beaucoup de succès, la prochaine fois, je multiplierai les proportions de pâte et hop… au congélateur!
(3) Je trouve que les épinards surgelés en feuilles sont bien meilleurs que ceux en branche…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Ils étaient moins friables que ceux à la friture, mais tout le monde les a appréciés et Lino a trouvé qu’il n’y en avait pas assez…
Source et recette originale : Inspiré de Variations gourmandes
Dans la cuisine de
1 – Corinne G –
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci pour ta recette si appétissante ; j’y ajouterai du thon au naturel pour 1 plat complet , avec 1 salade verte et rouge . Grosses bises .
À tester… Bisous Patalva
C’est très bon les tourtons pour en avoir déjà mangé !! 🙂
Ils sont très beaux les tiens Michèle et aux épinards, j’aime bien, c’est donc parfait.
Bisous
Bon… J’en ferai un peu plus la prochaine fois! Bisous Seb
J’en ai fait il y a tellement longtemps! Environ 15 ans je crois! Tu me donnes envie de m’y remettre! Bisous
Et tu y trouveras beaucoup de plaisir. Bisous Val
Je ne connaissais pas du tout, jolie découverte !
Je les ai faits version light mais c’était très bon!
C’est beaucoup de travail mais c’est trop bons!! j’ai la chance d’habiter en isère ou on a aussi notre variante de tourton et c’est juste divin avec une bonne salade verte avec des noix
Je ne connais pas les tourtons de l’Isère, mais je ne doute pas du régal!
a=à la viande au fromage aux épinards ….miam
Tout à fait d’accord!
miam miam, ici on adore les épinards, mon fils en raffole en purée et tes tourtons risquent bien de lui plaire au maximum !! je mets la recette de coté, bisous
J’attends son verdict! Bisous Barbara
Je reviens de vacances de la région du lac de Serre-Ponçon et c’est là que j’ai decouvert les tourtons aux épinards, aux poireaux,et au roquefort. Qu’elle surprise de découvrir sur ton blog une recette de cette spécialité !
Pour une fois que petit Lino redemandait des légumes, je ne pouvais pas y échapper 🙂
Très bonne recette, j’aime beaucoup les épinards.
Bon week-end
Bisous
Rosa
Un régal! Bisous Rosa
Quelle patience pour réaliser tous ces tourtons! J’espère que tes gourmands réalisent la chance qu’ils ont de t’avoir….
Bises, Dine avec Sandrine
Et moi j’ai la chance de les voir apprécier!! Merci Sandrine, bisous
Je ne savais pas que ça s’appelait des tourtons ! Parfait pour moi, moins pour mes enfants, mais je ne désespère pas, j’ai réussi à faire passer ton brocoli, victoire !! 😉 Bises
C’est pour ça que lino nous a vraiment étonnés 🙂 Bisous Corinne
Ces tourtons vont trôner sur ma table très bientôt,c’est certain.Merci
Super!! J’en attends des couvelles!
j’adore les Tourtons !
le soir avec une bonne salade, c’est un régal
merci pour la recette , je mets de côté pour quand il fera moins chaud dans ma cuisine 😉
bizzz et bonne soirée
Plus que quelques jours… Bisous Coco
Kikous, très sympas, je mange des épinards à l’exterieur !!!! Philip n’aime pas du tout ça. Gros bisous doux. TA LOLO
Va savoir, peut-être qu’il ferait comme Lino 🙂 GBD ma Lolo
Trop mignons tes tourtons ! Nous adorons les épinards, ta farce me plait beaucoup (et la cuisson au four également). Avec de la feta en plus, ce doit être un délice aussi 😉
C’est vri que c’était très bon! Merci Marlyzen
un joli plat mais pas d’épinards pour moi ici encore un superbe temps
excellent aprè-midi bisous
Bon après-midi aussi pour toi Guy sous ce ciel magnifique. Bisous
Tu m’étonnes qu’il a bien voulu manger des épinards! Je le comprends, et j’en aurai fait de même 🙂
🙂 Merci Betty, bisous
Des jolies bouchées aux épinards, cela doit être delicieux, bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Merci ma chère Michèle ! Je suis doublement heureuse de voir ta jolie participation, déjà parce que tu as choisi un légume qui n’avait pas encore été mis à l’honneur mais aussi parce que cette recette est fort originale pour manger ce bon légume !! Merci beaucoup ! gros bisous
Je suis contente que ça te plaise, j’ai encore quelques recettes de légumes a ajouter dans ta sélection. Bravo pour cette bonne idée. Bisous Gut
sympa de revivre les plaisirs de vacances à la maison !
bravo
C’est vrai!! Merci Barbara