Velouté de poireaux à la mimolette *
Velouté poireaux-mimolette
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 9 février 2012
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Un potage pour se réchauffer?
Poireaux, pommes de terre, lait et de la mimolette
pour lui donner de la couleur et apporter le soleil sur ma table.
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Velouté de poireaux à la mimolette
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 650 g de poireaux
– 400 g de pommes de terre
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 250 ml de lait
– 1 litre d’eau
– 200 ml de crème fraîche
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de mimolette râpée
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– muscade
Nettoyez et laver les poireaux.
Prélever quelques rondelles pour la décoration et émincer finement le reste.
Éplucher et laver les pommes de terre. les couper en dés.
Faire cuire les rondelles de poireaux à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Égoutter et réserver.
Faire revenir les dés de pommes de terre dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poireaux émincés et laisser suer quelques minutes en remuant.
Lorsque les poireaux sont « tombés », ajouter le lait, l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes, à découvert.
Mixer finement le potage et le reverser dans la casserole.
Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et râper un peu de muscade ♦
Au moment du repas, réchauffer le potage à feu doux.
Râper la mimolette.
Mélanger la crème et le jaune d’œuf.
Verser la crème dans le potage très chaud en remuant, sans faire bouillir.
Servir dans des assiettes ou des bols et répartir le fromage râpé et les rondelles de poireaux.
Déguster bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
♦ Toute cette préparation peut-être faite à l’avance.
Paroles de Gourmands : Bien apprécié par petits et grands.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Les poireaux en soupe je ne m’en lasse pas alors comme tu as sublimé ce velouté avec du fomage je me régalerais ! merci Michèle, gros bisous
Merci Claudine, belle fin de semaine, bisous
on apprécie beaucoup la soupe avec ce temps maussade, ton velouté de poireaux est la bienvenue, bonne journée Michèle, bisous
Ici aussi la soupe est toujours appréciée le soir. Bisous Michelle
parfait pour se réconforter le soir
bonne journée
Je suis bien d’accord!
C’est très bon ! Et la mimolette apporte une petite douceur bien agréable.
Tout à fait!
que du bon pour ce délicieux potage
bisous
bonne journée
Merci Coco, belle journée, bisous
Avec de la mimolette, cela devait être bien gourmand. Je vois des poireaux partout, on voit qu’on est en pleine saison. D’ailleurs, il semble qu’ils soient très bon marché en ce moment. Parfaite ta soupe, j’aime bcp. Gros bisous Michèle
C’est pour faire plaisir à une de mes petites filles qui adore les poireaux. Bisous Martine
Un bon velouté que j’apprécierais le soir car j’aime les poireaux dans le potage ou velouté, Tous les soirs je.prends de la soupe. Faite maison Ça réchauffe . Et c’est bon.
Belle journée
Bises
Tu as raison, ici aussi la soupe est présente tous les soirs. Bisous