Zaalouk de carottes *
Zaalouk de carottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Quelques carottes dans mon panier et pour changer un peu des carottes râpées,
j’ai cherché une idée d’entrée à réaliser rapidement et à l’avance.
Mes recherches m’ont amenée au Maroc avec ce Zaalouk de carottes.
J’ai ainsi découvert que la salade marocaine zaalouk connue surtout avec des aubergines
pouvait également se préparer avec des courgettes, de la courge, du chou-fleur ou des carottes.
Le zaalouk se cuisine aussi dans tout le Maghreb.
Voilà mon entrée toute trouvée et un joli voyage en perspective!
.
Zaalouk de carottes
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g de carottes
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– sel & poivre du moulin
– olives noires
Éplucher et laver les carottes.
Les couper en gros dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
Les égoutter puis les écraser au presse purée ou à la fourchette.
Hacher l’ail très finement et le faire revenir sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes écrasées, le persil haché, les épices et le zeste de citron (1).
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Incorporer 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Vérifier l’assaisonnement en sel & poivrer au goût.
Verser dans le plat de service et laisser refroidir.
Servir à température ambiante en décorant d’olives noires (je les ai oubliées)
et de citron confit si vous aimez (1).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Moi qui adore le citron, je n’aime pas le citron confit, j’ai mis à la place le zeste du citron.
Paroles de Gourmands : Une entrée légère, parfumée et bien agréable.
Source et recette originale : Cuisine marocaine
Dans la cuisine de
1 – Claudine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Coucou, je ne connaissais pas du tout mais je note immédiatement car c’est tout ce que j’aime ! Bisous !
Et tu me fais bien plaisir! Bisous Marie
Un joli voyage pour les papilles !! Je fais une variante avec de la coriandre et c’est toujours un régal ! Bisous Michèle
Je n’en doute pas! Bisous Brigitte
Super idée ce zaalouk! Bisous
Merci Isabelle, bisous
Une recette très sympa Michèle. Merci et gros bisous
Merci Martine, gros bisous
une recette très parfumée
bisous Michèle
Merci Catalina, bisous
ta recette m’interpelle beaucoup et je ne manquerai pas de la tester très prochainement ! merci beaucoup pour cette découverte
des bises et bonne soirée !
Super! Bisous Lolo
une recette que je découvre ça doit etre délicieux
bonne fin de journée bisous
Bon après-midi Guy, bisous
une salade de carottes bien parfumée, bon lundi Michèle, bisous
Bisous Michelle
Une excellente idée gourmande et j’adore . Dans mes favoris. Bisous et belle journée
Chouette!! Bisous Jackie
Une recette qui m’interpelle ce plat me plairait à coup sûr merci
et j’en suis ravie, merci Béa
Je ne connaissais que le Zaalouk de chou fleur et d’aubergines merci de cette recette elle me fait Tilt Belle journée en ce moment je ne touche pas terre je garde les petites 7 ans et 9 ans + la chaleur !!!!!! Belle semaine
Je connais ça, j’en suis à ma deuxième série de 3
Heureusement aujourd’hui il fait un peu moins chaud!
Des épices que j’aime, par contre les carottes c’est pas mon truc, mais avec courgette ou chou-fleur, j’adopte !
Bon lundi frisquet et pluvieux chez moi
Mary
Il fait moins chaud chez nous aussi aujourd’hui et c’est tant mieux
Humm voilà qui doit être extra
Bonne nuit bisous
Bisous Christelle
Je fais de la Zaalouk à la tomate. je ne connaissais pas cette version à la carotte mais je suis ravie de la découvrir. Ce doit être également fameux ! Merci michèle de la publier pour cuisinons ! gros bisous
À moi de découvrir celui à la tomate! Bisous Claudine
Hum j’avoue que c’est très bon aux carottes. Bisous
Merci Assia, bisous
comme je ne peux plus manger de carottes crues, voilà une belle idée pour les cuisiner !!! merci Michèle !
bonne journée
manue
Une petite entrée sympathique! Bisous Manue
Carottes !!!! comment dire !!!! plus du tout envi cette année, ou alors pour les invités. Je vais essayer d’autres légumes. Bonne journée – Bisous
Pas de problème ma belle, gros bisous
Je ne connaissais pas cette version à la carotte. Original bonne journée
Bisous Michèle
Merci Jojo, bisous
voilà une petite recette ,comme je les aime, bisous
Avec une petite note exotique… Bisous Marie
une bonne salade exotique
merci Michèle
bizzz et bon lundi
Merci Coco, bon après-midi, bisous
Un petit plat marocain que je fais assez souvent, en variant les saveurs , avecde la fêtaémiettée par ex, je préfère ça aux carottes râpées
Bonne idée la feta, merci Irisa
Coucou effectivement c’est original comme idée pour une entrée et c’est une autre façon de cuisiner les carottes. Belle journée. Bises
Merci Cécile, bon après-midi
Ah voilà.. le.zaalouk de carottes je l attendais celle ci…Et en plus ça doit être super bon..je prend Michèle..bisous bisous merci Michèle pour toutes ces belles recettes
Je sens que la recette sera bientôt sur ta table
Bisous Sandrine