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Aubergines farcies à la mozzarella

Aubergines farcies à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous voilà déjà la veille de l’été.
Et nous sommes le 20, c’est le moment de présenter ma recette
à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est mon aminaute Michèle pour ce mois de juin.
Mie a choisi de nous faire cuisiner
les légumes d’été farcis.
Et comme je sais qu’elle apprécie beaucoup la cuisine italienne
je me suis inspirée de la « bible de la cuisine italienne »
que ma sœur vient de m’offrir (merci Nany).
J’ai voulu une recette légère pour bien mettre en valeur le légume
mais le goût est rehaussé par un soupçon d’anchois
et bien sûr par des fromages chers à l’Italie :
La mozzarella di bufala campana et le parmesan.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3829_34027Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5656_34003Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5658_34005Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 aubergines bio (900 g)Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3810_34008
– 300 g de mozzarella di bufala campana
– 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
– huile d’olive
– 3 échalotes
– 12 càs de sauce tomate
– parmesan râpé
– basilic
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Si vous voulez comme moi, préparer votre sauce tomate. Allez voir ici.
Coulis de tomates cuit - aout 2009 112 copie Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser refroidir.
Laver les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’un couteau et d’une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.
Couper la chair en petits dés.

Faire blanchir les coques d’aubergines pendant 5 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3815_34013 Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser « fondre » en remuant souvent.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3818_34016 Ajouter enfin les anchois coupés en petits dés. Remuer : Ils vont fondre aussi.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, laisser refroidir.
Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3819_34017 Couper 200 g de mozzarella en petits dés.
Hacher un petit bouquet de basilic.
Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3821_34019 Mélanger dans la préparation aux aubergines, les dés de mozzarella, quatre cuillerées à soupe de sauce tomate et le basilic haché (j’en ai obtenu environ deux cuillerées à soupe).
Déposer les coques d’aubergines dans le plat. Les saler et les poivrer.
Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3822_34020 Remplir les coques avec la farce aux aubergines.
Napper chaque aubergine avec une cuillerée de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan.

Répartir la mozzarella restante.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3828_34026 Enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud.

Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5659_34006

À propos de la recette :
– La mozzarella di bufala campana est originaire des régions du Latium et de Campagnie.
Selon la légende, la première mozzarella fut faite par accident, lorsque du lait caillé tomba dans de l’eau chaude.
Elle est préparée à partir de lait cru de bufflonne.
– Si vous utilisez des anchois au sel, vous les laisserez tremper pendant 10 minutes dans de l’eau froide avant de les essuyer.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il en restait deux moitiés, elles sont passées au grand froid et en sont ressorties toutes guillerettes et toujours aussi délicieuses!

Paroles de Gourmands : Voilà des aubergines farcies très légères, mais délicieuses a dit Mr CFG.

Inspiré de :La cuillère d’argent

C’était ma participation à

Culino version logo

Le thème de Juin 2014 by Mie :

Légumes d’été farcis

 

Logo Culino Versions theme legumes farcis juin 2014

Dans la cuisine de

aubergines farcies à la mozzarella à vous de jouer Cuisine de Gut -sardines
Claudine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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66 réponses
  1. Claudine
    Claudine dit :

    Bonjour, je viens de découvrir votre site,(grâce à la cuisine de gut) et cette recette d’aubergines farcies me donne l’eau à la bouche, je vais l’essayer sans tarder.
    Claudine

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    Elles sont vraiment sympas ces petites aubergines en version végé, le anchois oui mais nous ne sommes pas dans la farce à viande et j’aime beaucoup. Des bises et belle journée

    Répondre
  3. Miechambo
    Miechambo dit :

    Merci mille fois Michèle. Tu me connais bien maintenant et tu es tombée pile dans ce que j’aime par-dessus tout. Je note ton idée et elle va faire des heureux dans la famille avec tous les amateurs d’aubergines que j’ai autour de moi !
    Je vais me « ravitailler » en Italie demain ……tes aubergines farcies seront dégustées d’ici la fin de la semaine. Merci, merci pour cette délicieuse participation…..en tenant compte de mes goûts ;o))
    Bises et belle journée
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Quelle chance de pouvoir passer en Italie. ma belle-sœur me disait l’autre jour comme c’était agréable d’aller faire son marché la-Bas. Dommage que ce soit un peu trop loin de Marseille.
      En tous cas je suis ravie que cette recette te plaise, je savais que tu appréciais la cuisine italienne et ma sœur qui vient de m’offrir ce livre était contente aussi.
      Nous vivons quelques jours difficiles en ce moment, heureusement que le blog est là. Gros bisous Michèle

      Répondre
  4. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma doucette,ta recette tombe à pic,j’ai ts les ingrédients voulus et hier j’ai acheter de belles aubergines,donc tout pr réussir tn excellente recette!!!!dés dm je m’y colle,on va se régaler!!!!bn début de semaine ma mimi,,,,affectueux bisounets

    Répondre

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