Aubergines farcies à la mozzarella.

Aubergines farcies à la mozzarella

Nous voilà déjà la veille de l’été.
Et nous sommes le 20, c’est le moment de présenter ma recette
à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est mon aminaute Michèle pour ce mois de juin.
Mie a choisi de nous faire cuisiner
les légumes d’été farcis.
Et comme je sais qu’elle apprécie beaucoup la cuisine italienne
je me suis inspirée de la « bible de la cuisine italienne »
que ma sœur vient de m’offrir (merci Nany).
J’ai voulu une recette légère pour bien mettre en valeur le légume
mais le goût est rehaussé par un soupçon d’anchois
et bien sûr par des fromages chers à l’Italie :
La mozzarella di bufala campana et le parmesan.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3829_34027Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5656_34003Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5658_34005Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
- 4 aubergines bio (900 g)Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3810_34008
- 300 g de mozzarella di bufala campana
- 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
- huile d’olive
- 3 échalotes
- 12 càs de sauce tomate
- parmesan râpé
- basilic
- sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Si vous voulez comme moi, préparer votre sauce tomate. Allez voir ici.
Coulis de tomates cuit - aout 2009 112 copie Vous pouvez le préparer à l’avance et le laisser refroidir.
Laver les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Évider la chair à l’aide d’un couteau et d’une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau.
Couper la chair en petits dés.

Faire blanchir les coques d’aubergines pendant 5 minutes à l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3815_34013 Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser « fondre » en remuant souvent.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3818_34016 Ajouter enfin les anchois coupés en petits dés. Remuer : Ils vont fondre aussi.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, laisser refroidir.
Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3819_34017 Couper 200 g de mozzarella en petits dés.
Hacher un petit bouquet de basilic.
Mélanger dans la préparation aux aubergines, les dés de mozzarella, quatre cuillerées à Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3821_34019 soupe de sauce tomate et le basilic haché (j’en ai obtenu environ deux cuillerées à soupe).
Déposer les coques d’aubergines dans le plat. Les saler et les poivrer.
Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3822_34020 Remplir les coques avec la farce aux aubergines.
Napper chaque aubergine avec une cuillerée de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan.

Répartir la mozzarella restante.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.

Aubergines farcies à la mozzarella DSCN3828_34026 Enfourner pour 30 minutes.
Servir bien chaud.

Aubergines farcies à la mozzarella IMG_5659_34006

À propos de la recette :
- La mozzarella di bufala campana est originaire des régions du Latium et de Campagnie.
Selon la légende, la première mozzarella fut faite par accident, lorsque du lait caillé tomba dans de l’eau chaude.
Elle est préparée à partir de lait cru de bufflonne.
- Si vous utilisez des anchois au sel, vous les laisserez tremper pendant 10 minutes dans de l’eau froide avant de les essuyer.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il en restait deux moitiés, elles sont passées au grand froid et en sont ressorties toutes guillerettes et toujours aussi délicieuses!

Paroles de Gourmands : Voilà des aubergines farcies très légères, mais délicieuses a dit Mr CFG.

Inspiré de :La cuillère d’argent

C’était ma participation à

Culino version logo

Le thème de Juin 2014 by Mie :

Légumes d’été farcis

 

Logo Culino Versions theme legumes farcis juin 2014

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64 Comments on Aubergines farcies à la mozzarella.

  1. Tinou
    5 juillet 2014 at 13 h 12 min (3 mois ago)

    J’adore les aubergines et ta recette me tente beaucoup !
    Bon week end . Tinou

    Répondre
    • Michèle
      5 juillet 2014 at 19 h 53 min (3 mois ago)

      Tu me diras si tu testes la recette? Bonne soirée Tinou

      Répondre
  2. regine
    5 juillet 2014 at 8 h 10 min (3 mois ago)

    il en reste bien une pour moi !!!!

    Répondre
    • Michèle
      6 juillet 2014 at 5 h 33 min (3 mois ago)

      Allez je mets ton assiette!

      Répondre
  3. Delis
    4 juillet 2014 at 11 h 48 min (3 mois ago)

    Une idée de recette qui m interpelle !! Je vais essayer cela ce week end ! Merci pour le partage !

    Répondre
    • Michèle
      4 juillet 2014 at 16 h 48 min (3 mois ago)

      Si vous m’envoyez la photo, je me ferai un plaisir de vous mettre à l’honneur. Bonne soirée Delis

      Répondre
  4. isabau
    29 juin 2014 at 14 h 49 min (3 mois ago)

    c est bon je suis arrrivee je peut lire la recette sur aubergines mozarella merci a vous de m avoir repondue a bientot isabau

    Répondre
    • Michèle
      30 juin 2014 at 16 h 32 min (3 mois ago)

      À bientôt Isabau.

      Répondre
    • Michèle
      29 juin 2014 at 13 h 52 min (3 mois ago)

      Merci Pomme

      Répondre
  5. Joli Hibou
    28 juin 2014 at 15 h 30 min (3 mois ago)

    A tester de toute urgence! Sauf que les anchois sont un peu salés pour mon fils, alors j’essaierai sans doute avec du thon…

    Répondre
    • Michèle
      29 juin 2014 at 13 h 55 min (3 mois ago)

      Une variante qui sera aussi délicieuse!

      Répondre
  6. gut
    28 juin 2014 at 14 h 21 min (3 mois ago)

    Elles me régale au plus haut point tes aubergines ! c’est obligatoire avec ces parfums d’italie !! bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 juin 2014 at 13 h 57 min (3 mois ago)

      Ah la cuisine italienne!!! Bisous Gut

      Répondre
  7. Andrée
    26 juin 2014 at 11 h 00 min (3 mois ago)

    Une jolie recette a garder sous le coude si mes jolies demoiselles se mettent à produire cette année. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      26 juin 2014 at 13 h 40 min (3 mois ago)

      Tu vas te régaler!!! Bisous

      Répondre
  8. kaderick
    25 juin 2014 at 17 h 07 min (3 mois ago)

    quelle belle recette d’aubergine en mode Italienne,
    elles ont tout pour me plaise, recette validée pour Culino Versions !
    bisous ma Michèle, à bientôt :*

    Répondre
    • Michèle
      25 juin 2014 at 19 h 27 min (3 mois ago)

      Merci Cathy. À très bientôt. Bisous

      Répondre
  9. babakitchen
    25 juin 2014 at 15 h 31 min (3 mois ago)

    trop bien ta recette, j’adore !! dans mes favoris, et hop !!
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 juin 2014 at 19 h 29 min (3 mois ago)

      Merci Barbara. Bisous

      Répondre
  10. caty49
    24 juin 2014 at 15 h 49 min (3 mois ago)

    j’imagine bien ce fondant il me manque juste les aubergines je note bizzz

    Répondre
    • Michèle
      25 juin 2014 at 5 h 39 min (3 mois ago)

      À suivre!! Bisous Caty

      Répondre
  11. Chrystel
    23 juin 2014 at 22 h 49 min (3 mois ago)

    Divinement appétissantes tes aubergines Michèle. Ah, si j’avais plus de temps !!!
    Bisous
    Chrys

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2014 at 6 h 04 min (3 mois ago)

      Ah si les journées étaient plus longues!!! Bisous Chrys

      Répondre
  12. afaurore
    23 juin 2014 at 21 h 49 min (3 mois ago)

    ça change de la moussaka

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2014 at 6 h 05 min (3 mois ago)

      Incontestablement!

      Répondre
  13. bree13
    23 juin 2014 at 19 h 36 min (3 mois ago)

    si toi aussi tu t’y mets à me donner des envies d’aubergine, ça va plus lol !

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2014 at 6 h 10 min (3 mois ago)

      :) Pauvre Bree!!

      Répondre
  14. Doria
    23 juin 2014 at 18 h 04 min (3 mois ago)

    Ce qu’elles sont délicieuses ces aubergines ! Elles font très envie !
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 51 min (3 mois ago)

      Merci Doria. Bonne soirée. Bisous

      Répondre
  15. Colette
    23 juin 2014 at 17 h 03 min (3 mois ago)

    J’imagine aussi les parfums, mais je passe !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 54 min (3 mois ago)

      Gros bisous Colette

      Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 54 min (3 mois ago)

      Merci Patricia

      Répondre
  16. jackie
    23 juin 2014 at 14 h 47 min (3 mois ago)

    Elles sont vraiment sympas ces petites aubergines en version végé, le anchois oui mais nous ne sommes pas dans la farce à viande et j’aime beaucoup. Des bises et belle journée

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 55 min (3 mois ago)

      Merci Jackie. Bonne soirée. Bisous

      Répondre
  17. Lydie
    23 juin 2014 at 12 h 42 min (3 mois ago)

    J’adore ! Bon lundi

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 55 min (3 mois ago)

      Tu m’en vois ravie. Bonne soirée Lydie

      Répondre
  18. Miechambo
    23 juin 2014 at 12 h 38 min (3 mois ago)

    Merci mille fois Michèle. Tu me connais bien maintenant et tu es tombée pile dans ce que j’aime par-dessus tout. Je note ton idée et elle va faire des heureux dans la famille avec tous les amateurs d’aubergines que j’ai autour de moi !
    Je vais me « ravitailler » en Italie demain ……tes aubergines farcies seront dégustées d’ici la fin de la semaine. Merci, merci pour cette délicieuse participation…..en tenant compte de mes goûts ;o))
    Bises et belle journée
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 18 h 59 min (3 mois ago)

      Quelle chance de pouvoir passer en Italie. ma belle-sœur me disait l’autre jour comme c’était agréable d’aller faire son marché la-Bas. Dommage que ce soit un peu trop loin de Marseille.
      En tous cas je suis ravie que cette recette te plaise, je savais que tu appréciais la cuisine italienne et ma sœur qui vient de m’offrir ce livre était contente aussi.
      Nous vivons quelques jours difficiles en ce moment, heureusement que le blog est là. Gros bisous Michèle

      Répondre
  19. Lucie
    23 juin 2014 at 12 h 20 min (3 mois ago)

    Miam! Une recette bien gourmande pour l’été :) Avec une grande salade verte c’est génial!

    Merci du partage,
    Lucie

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 00 min (3 mois ago)

      Et un farci qui change un peu. Merci Lucie.

      Répondre
  20. Chantal
    23 juin 2014 at 11 h 21 min (3 mois ago)

    Coucou Michèle,
    Ton plat est un vrai régal.
    J’adore les aubergines, alors cuisinées de cette façon, elles ont tout pour plaire.
    Bisous
    Chantal

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 00 min (3 mois ago)

      Et tu m’en vois très heureuse. Merci Chantal. Bisous

      Répondre
  21. Stéph
    23 juin 2014 at 10 h 21 min (3 mois ago)

    Huuummm alors ça ça a l’air terrible !!
    Bon lundi bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 01 min (3 mois ago)

      :) Merci Steph. Bisous

      Répondre
  22. LOLO "les p'tites mains"
    23 juin 2014 at 9 h 10 min (3 mois ago)

    Kikous, avec Théa sur les genoux, c’est très pratique….. tes aubergines doivent être trop bonnes…. gros bisous à vous deux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 01 min (3 mois ago)

      :) J’imagine qu’elle veut écrire aussi! GBD ma Lolo

      Répondre
  23. PiRoMa
    23 juin 2014 at 9 h 01 min (3 mois ago)

    J’aime tant les aubergines et comme ça, elles sont tres gourmandes. Bises et bon début de semaine

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 02 min (3 mois ago)

      J’ai trouvé cette farce originale. Bisous Isabelle

      Répondre
  24. Nom*
    23 juin 2014 at 7 h 45 min (3 mois ago)

    Humm une belle participation super appétissante :)Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 03 min (3 mois ago)

      Merci assia. Bisous

      Répondre
  25. Dine avec Sandrine
    23 juin 2014 at 7 h 42 min (3 mois ago)

    Une belle et savoureuse recette. Ton plat d’aubergines me fait bien envie de bon matin!!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 03 min (3 mois ago)

      C’était délicieux! Bisous Sandrine

      Répondre
  26. ManueB
    23 juin 2014 at 7 h 35 min (3 mois ago)

    j’adore les aubergines, alors farcies ! quel régal..

    bon début de semaine

    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 04 min (3 mois ago)

      Et cette farce sortait un peu des sentiers battus. Bonne soirée Manue

      Répondre
  27. lanonna
    23 juin 2014 at 7 h 16 min (3 mois ago)

    une bien jolie recette d ete..bisous

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 04 min (3 mois ago)

      Merci Marie. Bisous

      Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 04 min (3 mois ago)

      Merci Pauline

      Répondre
  28. lolo
    23 juin 2014 at 6 h 50 min (3 mois ago)

    Une bien jolie façon de farcir mesdames les aubergines ! Cela la plaît beaucoup ! Bonne journée bises

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 05 min (3 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Bisous Lolo

      Répondre
  29. sabri34
    23 juin 2014 at 6 h 22 min (3 mois ago)

    hello ma doucette,ta recette tombe à pic,j’ai ts les ingrédients voulus et hier j’ai acheter de belles aubergines,donc tout pr réussir tn excellente recette!!!!dés dm je m’y colle,on va se régaler!!!!bn début de semaine ma mimi,,,,affectueux bisounets

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2014 at 19 h 06 min (3 mois ago)

      Super ma Sabri. Si tu envoies une photo de ton plat je te mettrai à l’honneur avec plaisir. gros bisous

      Répondre

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