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Polpettes à la mozzarella

Polpettes à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous sommes nombreux à table,
j’aime présenter des plats que j’ai pu préparer à l’avance,
au-moins en grande partie.
C’était le cas ce jour là,
et comme tout le monde chez nous apprécie la cuisine italienne
je ne prenais aucun risque en présentant ces polpettes
à base de bœuf haché et agrémentées de
tomate, mozzarella et anchois.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un de mes livres
en modifiant beaucoup l’assaisonnement du bœuf haché
pour rendre la viande encore plus savoureuse.

Polpettes à la mozzarella DSCN8425Polpettes à la mozzarella DSCN8423Polpettes à la mozzarella DSCN8427Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de bœuf haché

– 25 g de mie de pain blanc
– 5 càs de laitPolpettes à la mozzarella DSCN8381
– 1 œuf
– 2 càs de persil frais haché
– 30 g de parmesan râpé
– chapelure
– huile de tournesol
– 2 grosses tomates
– 1 càs d’origan frais haché
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 6 filets d’anchois à l’huile
– sel & poivre du moulin

1 cercle à pâtisserie de 10 cm de diamètre
La plaque du four

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Enlever la croûte du pain et couper la mie en dés (j’en ai mis 25 g).
Faire chauffer le pain et le lait dans une petite casserole, à feu doux et sans cesser de remuer avec une fourchette, jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé et le pain bien écrasé.

Laisser refroidir.
Polpettes à la mozzarella DSCN8385 Mettre dans un saladier, la viande hachée, la panade, l’œuf, le persil, le parmesan du sel et du poivre.
Mélanger intimement le tout (avec les mains, c’est beurk mais c’est l’idéal!!).
Former 6 steaks.
Pour les faire tous égaux, j’ai tassé la viande dans un cercle à pâtisserie.

Mettre la chapelure dans une assiette creuse et y passer les steaks pour les enrober de tous côtés.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les steaks à feu vif,  2 minutes sur chaque face.
Les déposer sur la plaque du four.

Couper 6 belles rondelles de tomate.
Couper la mozzarella en 6 tranches
Éponger les filets d’anchois et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Poser une rondelle de tomate sur chaque steak, saler légèrement et poivrer.
Saupoudrer d’origan haché et surmonter d’une belle tranche de mozzarella.
Décorer avec deux lamelles d’anchois.

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la mozzarella fonde et commence à dorer.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
J’ai servi avec une ratatouille de légumes confits longtemps à chaleur douce.

Polpettes à la mozzarella DSCN8425

À propos de la recette :
– Bien pratique ces portions individuelles. J’ai pu les adapter au goût de chacun.. Celui-ci n’aime pas les anchois, celles-là ne mangent pas de fromage et celui-là n’aime pas la tomate cuite… Pff… les joies des familles nombreuses 😛
– Si vous voulez préparer les polpettes à l’avance, laissez-les refroidir avant de les garnir de tomate et mozzarella, puis couvrez le plat et passez-les à four chaud lorsque vous commencerez à servir l’entrée.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon!!

Inspiré de :  Goûts et saveurs de la Méditerranée

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do Polpettes à la mozzarella DSCF2053 à vous de jouer Renée Hartmann polpette SDC10413 Polpette à vous de jouer la cuisine de Cécile IMG_20160515_143055_BURST001_COVER
Anne-Marie DoRenée HCécile

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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53 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    très intéressant et appétissant
    je ne connaissais pas
    mais ne doute pas que cela soit bon (d’autant que j’ai une recette presque identique pour la partie viande (mais réalisée en plus grand format )
    sympaa avec la tomate et la mozza fondante
    à relire et étudier de plus près ! merci

    Répondre
  2. Val
    Val dit :

    je ne connaissais pas du tout ce plat, j’ai testé et je suis littéralement conquise, ce plat est tout simplement délicieux et très simple à réaliser
    comme toi je les ai accompagnées de ratatouille, nous nous sommes régalés
    merci beaucoup pour le partage
    bizzs
    val

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Un plat bien appétissant, et réconfortant. C’est beau une belle tablée d’affamés (lol). Bisous entre confitures, beignets, clafoutis et cueillettes..! Et demain je prends le rôle de Mamie pour toute la journée, pas reposante certes, mais cela changera les idées (lol).

    Répondre
  4. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Et bien moi, je ne connaissais pas ce nom, et ça a attiré mon attention. Elles sont donc prévues pour cette semaine. Ce sera sans anchois car ma moitié a horreur de ça…. dommage. Si par hasard il en restait (lil), peut on les congeler? Merci pour cette nouvelle recette, bisous.

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    • Michèle
      Michèle dit :

      Moi j’en ai fait aussi avec et sans pour ceux qui n’aimaient pas.. Je n’ai pas essayé de les congeler (mais pourquoi pas) mais par contre, il en restait deux que j’ai gardé au frais et fais réchauffer le lendemain. À bientôt pour le verdict. Bisous Renée

      Répondre

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