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Ragoût saucisse-poulet et sa polenta

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Ragoût saucisse-poulet et sa polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est grâce à Martine qui a fait cette recette, que j’ai redécouvert mon livre.
Et bien sûr je me suis empressée de chercher le Ragoût saucisse-poulet et sa polenta.
Un grand merci Martine car grâce à toi mes Gourmands se sont régalés!
J’ai trouvé tous les ingrédients mais j’ai arrangé le plat à « ma sauce »
en ajoutant en particulier des épices Rabelais.

Les saucisses italiennes étaient fraîches, elles se sont éparpillées dans la sauce
et lui ont donné un goût délicieux!
La polenta (très fromagée) était tellement bonne, que même
mon petit Lino qui n’aime pas le fromage (croit-il) n’y a vu que du feu
et en a réclamé une seconde part!
Quant aux épices Rabelais, je vous rappelle qu’elles ont été crées à Marseille en 1880.
Si vous n’en trouvez pas dans votre région, il vous reste Internet.

Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer le ragoût sur feu doux
et la polenta quelques minutes au four.

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Ragoût saucisse-poulet et sa polenta
Pour 5 Croquants-Gourmands

 

 Le ragoût :


– 1 gros oignon
– 350 g de blanc de poulet
– 500 g de saucisse italienne
– 100 ml de vin blanc
– 800 g de pulpe de tomate
– huile d’olive
-sel et poivre du moulin
– 1 càc d’épices Rabelais

Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les filets de poulet en gros dés.
Retirer la peau des saucisses et les couper en rondelles.

Faire revenir les dés d’oignons dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter le poulet et la saucisse et bien remuer sur feu vif, pendant quelques minutes.

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.

Incorporer alors les tomates.
Saler, poivrer et ajouter les épices.

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce un peu réduite.
Vérifier l’assaisonnement.

La polenta :

– 200 g de polenta rapide
– 1 litre d’eau
– 100 g de mascarpone
– 100 g de Fontina (1)
– 80  g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Couper la fontina en dés.
Verser la polenta en pluie dans l’eau salée.
Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la polenta
soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter les dés de fromage et le parmesan.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.


Si vous préparez la polenta à l’avance, la verser dans un plat légèrement huilé
et asperger de quelques gouttes d’huile (huile à la truffe pour moi).


Servir le ragoût et sa polenta dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) la fontina est un fromage italien à pâte pressée non cuite, si je n’en avais pas trouvé j’aurais mis de la raclette.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit les enfants et Lino qui n’aime pas le fromage (enfin ça c’est quand il sait qu’il y en a) a redemandé de la polenta… Yes!!!!

Source et recette originale : D’après La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio

Dans la cuisine de

  
1 – Gut – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

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44 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    Une belle recette qui va encore parfaitement avec cet hiver qui n’en finit pas ou plus..! Il fait beau, mais un froid sibérien avec vent violent, impossible de sortir mon malade, qui se relève péniblement d’une bronchite à répétitions.. !
    Vivement que l’on puisse aller dehors et reprendre des forces et mangre plus léger, cela me manque. Bisous Michèle ♥

    Répondre
  2. Martine
    Martine dit :

    Oh merci à toi. On redécouvre ensemble ce livre. Tu m’as donné envie de faire les biscuits à la polenta. Ca ne va pas tarder 🙂 Ce plat est un pur bonheur, tu as raison, il faudrait etre bien difficile pour ne pas l’aimer 🙂
    Gros bisous

    Répondre
  3. Colette
    Colette dit :

    La recette m’intéresse, mais trouverais je des saucisses italiennes dans mes petites montagnes ? !
    Non, mais vraiment, pourquoi ma polenta n’est jamais aussi belle ?? !!!!!!!
    Gros bisous Michèle !

    Répondre
  4. Michelle
    Michelle dit :

    bonjour, je suis ravie de pouvoir accéder à ton blog, car hier cela été impossible. Un plat bien appétissant avec de la polenta et bien parfumé avec les épices. bon mardi Michèle, bisous

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Bon eh bien je vois que tout va bien sur ton site !! tant mieux !
    Ca doit être délicieux c’est sûr ce petit plat ! Je l’avais aussi vu chez Martine ! Le poulet n’est pas mon ami mais heureusement c’est un plat qui peut se faire avec d’autre viande !! Merci Michèle ! Gros bisous

    Répondre
  6. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Bonjour Michèle, une belle recette pour terminer l’hiver. Une bonne idée (doubler les portions) pour une grande tablée, c’est peut être ce que je ferai à Pâques.
    Bon Printemps, bisous

    Répondre

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