Bavarois de céleri au tartare de betterave
Bavarois au céleri
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite entrée vite faite avec ce Bavarois de céleri au tartare de betterave
à préparer à l’avance et qui a eu du succès chez nous.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
j’avais des betteraves et j’ai utilisé la moitié du céleri-rave qui restait après le
céleri en rémoulade.
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Bavarois de céleri au tartare de betterave
Pour 6 Croquants-Gourmands
– ½ céleri-rave (560 g épluché)
– 1 petite betterave cuite
– 75 g de crème fraîche liquide
– 1 feuille de gélatine (2 g)
– 2 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre de vin blanc
– 1 càc de miel
– 1 càc rase de moutarde
– sel & poivre blanc
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Peler le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur dans l’autocuiseur pendant 10 minutes. Il doit être bien tendre.
Mixer le céleri bien chaud en incorporant la feuille de gélatine.
Saler (j’ai utilisé mon sel aux herbes) & poivrer et laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide bien froide en Chantilly.
Verser dans la purée à peine tiède, le jus de citron, l’huile d’olive et mélanger.
Incorporer délicatement la chantilly.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser dans les coupes.
Réserver 2 heures au froid.
Peler et hacher finement la betterave.
Assaisonner avec le vinaigre, le miel, la moutarde et le sel.
Répartir sur les bavarois de céleri.
Décorer si vous le désirez d’une petite branche de céleri.
Servir frais avec du pain grillé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Une recette déjà publiée le 27 octobre 2009
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le contraste entre les deux textures et entre la douceur du bavarois et le côté un peu plus relevé de la betterave. Une entrée chic et fraîche qui a plus à toute la tablée.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une très jolie recette !
Je te souhaite un très bon dimanche !
Bisous de nous deux !
Merci Choupette, bisous à vous deux.
Superbe entrée joliment colorée. Bises
Merci Assia, bisous
des verrines originales et surement délicieuses, j’aime beaucoup l’ association du céleri et de la betterave rouge . bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
sa rend bien bravoooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci Betty, bisous
j’aime beaucoup!!!!
Pour changer un peu!
Pourquoi pas, une délicieuse association de saveurs. Bisous Michèle et bonne journée
Merci Jackie, bon après-midi, bisous
Une très belle idée comme ça doit être bon.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
c’est une super idée pour manger des légumes d’une manière différente
bonne semaine
Merci Annyvonne, bon après-midi
Kikous, c’est bon d’être dehors !!!! Je n’aime pas trop le celeri , mais ton
gâteau donne bien envie ! GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Merci, je vais la tenter rapidement…
Bonne journée
à suivre pour le verdict! Bonne journée
Comme j’aime bien le céleri, elle me plairait bien cette petite verrine de légumes 🙂 Bisous Michèle
à tester alors! Bisous Martine
superbe recette ce doît être délicieux!!
Merci Luna
un régal !
merci Michèle
bon lundi
Merci Coco, bon après-midi
c’est original, belle entrée !
bonne journée
manue
Merci Manue, bon après-midi
une jolie entrée
bon lundi
Merci Corinnette, bon après-midi
très original
bonne semaine Michèle
Merci Barbara, bon après-midi
Une jolie recette à rester, merci
Merci Nath
J’adore -:)
Merci de partager avec nous toutes c belles recettes.
C’est un grand plaisir pour moi. Merci d’être passé dans ma cuisine et à bientôt.