Cassate sicilienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
L‘Italie, encore et toujours…
La Cassate sicilienne est un gâteau traditionnel de Pâques, et
Pierre, de loin et au téléphone, me disait qu’il en mangerait bien une.
Il n’était pas là pour la goûter, alors c’est en pensant à lui que je l’ai préparée.
Je vous ai déjà présenté une cassate sicilienne à ma façon,
mais cette fois, j’ai habillé ma Cassate sicilienne de pâte d’amande.
Promis Pierre, dès que tu viendras nous voir, tu trouveras ce gâteau sur la table.
La prochaine fois, je le préparerai dans un moule plus grand pour qu’il soit moins haut.
Je vous conseille de préparer ce délicieux gâteau
la veille et même 48 heures à l’avance.
Pâques approche, pensez-y
.
Cassate sicilienne
Pour 8 Croquants-Gourmands
Biscuit :
– 4 œufs
– 130 g de sucre
– 130 g de farine tamisée
Garniture :
– 600 g de ricotta
– 80 g de sucre glace
– 60 g de pistaches non salées
– 40 g d’écorces d’oranges confites
– 30 g de melon confit
– 50 g de fruits confits mélangés
– 50 g de chocolat noir
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– ½ càc de cannelle en poudre
– liqueur d’orange (facultatif)
Finition :
– 250 g de pâte d’amande verte (1)
– sucre glace
– quelques cuillerées de confiture d’abricot
– cerises confites
– angélique
– lamelles d’orange confite
Un moule à manqué de 24 cm (2) de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre, tapissé de rhodoïd.
Préchauffage du four à 170°C 
Le biscuit :
Fouetter longuement les œufs entier en ajoutant progressivement le sucre en pluie,
jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que la pâte retombe en ruban.
Incorporer la farine à l’aide d’une spatule en soulevant la pâte délicatement pour incorporer de l’air.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit gonflé et doré
et qu’une aiguille plantée, ressorte sèche.
Laisser tiédir avant de démouler ou de retirer délicatement le papier.
La garniture :
Hacher grossièrement le chocolat.
Couper les fruits confits en petits dés.
Mélanger la ricotta avec le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter les fruits confits, le chocolat et la cannelle et mélanger délicatement l’ensemble.
Poser le cercle à pâtisserie sur un carton.
Lorsque le gâteau est bien froid, le couper en deux disques.
Déposer un disque de biscuit et le puncher de quelques gouttes
de liqueur d’orange ou d’eau de fleur d’oranger.
Étaler la farce.
Poser le second disque de biscuit et le puncher de la même façon que le premier.
Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(avec un poids sur le dessus et jusqu’au lendemain pour moi).
La finition :
Malaxer la pâte d’amande pour l’assouplir.
L’étaler au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre glace : Procéder délicatement et par étapes en soulevant la pâte et en la faisant pivoter plusieurs fois pour qu’elle ne colle pas.
Le disque doit être suffisamment grand pour recouvrir entièrement le gâteau.
Décercler le gâteau.
Faire tiédir la confiture pour la fluidifier et l’étaler au pinceau sur le dessus et les côtés du biscuit.
Couvrir avec la pâte d’amande en la lissant délicatement avec le plat de la main.
Couper l’excédent.
Décorer le gâteau avec les chutes de pâte d’amande et les fruits confits.
Laisser au frais pendant quelques heures avant de déguster.
.
Avec ce dessert
d’après la recette prise sur le livre de Edda
je participe au défi
que nous lancent ce mois-ci
le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
avec la marraine du mois Sandra du blog Encore un gâteau
sur le thème Dessert de Chef
Clic sur le logo
Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que
« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.
Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi
Merci Nath et Seb
À propos de la recette :
(1) Je l’ai achetée toute faite dans une confiserie.
(2) j’ai utilisé un moule de 22 cm comme l’indiquait Edda mais je trouve que le gâteau est un peu trop haut.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau, que nous avons trouvé encore meilleur 48 heures après.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie
Dans la cuisine de
1 – Ma petite fille Tania – 2 – Ma fille Carine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une grosse part de gourmandise pour moi, quelle merveille, bravo ! Bises
Je t’appelle la prochaine fois! Bisous Jeanne
magnifique mais quel travail…., bravo ça donne envie ton gâteau
Merci Catalina. bon après-midi.
Je n’ai jamais eu le plaisir de gouter cette spécialité mais ça doit être bien gourmand
Chez nous elle fait fureur 🙂
bonsoir Michèle, bravo pour cette belle participation gourmande ! je te remercie de m’avoir suivie sur ce défi 🙂 à bientôt, bises, Sandra
C’est moi qui te remercie pour ce joli thème. Bisous Sandra
Superbe gâteau, beau et bon, j’aimerais le déguster avec une tasse de thé
Bonne semaine
Bisouss
Rosa
et comme j’aimerai le partager avec toi! Bisous Rosa
ça fait très longtemps que je n’ai plus mangé de cassate !! Il est magnifique ton gâteau Michèle et cette coupe de l’intérieur me donne vraiment l’eau à la bouche 😉
Merci pour cette belle participation et d’après ce que j’ai lu de ton échange avec Seb, on attends un prochain aussi gourmand 🙂
Bisous
Merci Natly. C’est vrai que la cassate était programmée depuis longtemps et ce n’est qu’en dernière minute que j’ai pensé la mettre dans le challenge (sans relire les directives). Mais le gâteau fait spécialement pour ce défi arrive bientôt. Bon après-midi, bisous
Oh qui les très beau ce joli gâteau Sicilien Michèle !
C’est une belle participation, tous les points essentiels du défi de mars sont réunis dans cette jolie recette.
Sauf que ce dessert que tu proposes ne provient pas d’un chef mais d’une journaliste … 😉 Je fais une petite entorse au règles du défi proposé et te l’accorde Michèle, tu as très bien travaillé sur ce gâteau, c’est un très bel article.
Bises et passes un excellent dimanche.
Seb
Oh, désolé Seb, j’ai lu le règlement trop vite. Merci d’avoir accepté ma recette et promis, je me rattrape très vite avec un ‘gâteau de Chef » Bonne soirée, bisous
C’est tout à fait cela, je me souviens avoir mangé des gâteaux vraiment dans cet esprit là quand je me suis rendue en Sicile.
Et quel régal n’est-ce pas?
magnifique gâteau ! très gourmand
merci et bravo Michèle
bisous et bon week-end
Merci Coco. Bon dimanche, bisous
Un superbe gâteau qui va bien avec le temps entre printemps et hiver qui tire sa révérence. Il est plein de promesses ♥ Bisous et bon WE Michèle ♥
Ps : les truites ne sont pas trop au rendez-vous, il fait un peu trop froid, elles n’ont pas faim (lol).
Dommage, mais Mr se rattraperas bientôt 🙂 Bisous Andrée
Coucou il est certainement très bon mais je n’aime pas la pâte d’amande alors je laisse ma part. bisous avec le soleil. Cécile
Tu peux choisir l’autre version que j’ai proposée et qui est garnie de chocolat. Bisous Cécile
Un superbe délice qui me tente beaucoup
Bonne journée bisous
Merci Natt. Bonne journée, bisous
Magnifique, je ne connaissais pas ! Bises Michèle et et excuse-moi si je suis absente de ton blog pendant les 3 prochaines semaines, j’ai des petits soucis « moteurs », l’explication ici : https://mamouandco.wordpress.com/2016/03/11/pizza-marguerite/ 😉
Je viens de voir ça! C’est pas de chance. Ne t’inquiète pas et prends le temps de te rétablir. Gros bisous
Wow que c’est joli !! et ça donne envie !
Bises et bon samedi Michèle.
Merci Mely, bonne journée, bisous
Quel régal, j’ai découvert ce dessert en Sicile. Bonne soirée, bises Michèle
Certainement encore meilleur sous son ciel d’origine! Bisous Michelle
un superbe gâteau bien garni de fruits confits pour ton moule a ce moment là tu ne mets que 3 œufs et un peu de levure chimique c’est surtout la garniture qui fait que c’est haut encore une superbe journée
très bonne soirée bisous
Oui, mais avec la bande de Gourmands qui s’installe à ma table, je n’ai pas intérêt à réduire les doses! 🙂 Bonne journée Guy. Bisous
Magnifique Michèle ! je comprends qu’on puisse se régaler !! bon week end ! gros bisous !
Merci Colette. Gros bisous
comme il est beau !!! j’ai fait ton marbré , et devine !! j’ai été mettre sans faire attention de la levure de boulanger, et bien sa n’a pas marché il était tout raplapla !!! quel gourde , bisous
Dommage!! à refaire! Bisous Pat
quelle merveille!!!!
Merci Grazi
C’est juste divin et vraiment gourmand ma chère Michèle, Bises et bonne journée
Et le soleil entre dans la maison! Bisous Jackie
Tiens tiens je ne connaissais pas du tout et ça m’a l’air hyper gourmand… je veux bien m’inviter en même temps que Pierre hihihi !!!
Bisous et bon WE Michèle
Aucun souci Steph, je te fais signe dès qu’il arrive, car la cassate sera sur la table! Bisous
J’avais fait la première version dans un saladier pour faire un dôme
Peut-être pour Pâques – à voir
Bisous
Oui, et tu l’avais superbement réussie! Bisous AM
Voici une belle découverte,mais ce sera sans pâte d’amande,trop sucré et écœurant pour moi ! Bonne journée.
Tu peux allez voir l’autre version avec sa couverture en chocolat
https://croquantfondantgourmand.com/le-dessert-cassate-sicilienne/
Bonne journée kitty.
il ressemble presque à la cassate que faisait ma grand mère à Cefalù …
Souvenirs souvenirs. merci pour ça
Je suis contente de faire renaître de bons souvenirs. Bonne journée Chris
Je connais la « cassate » sous forme de glace mais la version gâteau je ne connaissais pas. Je mets cette recette sous le coude, car elle me plait beaucoup.j’adore tout ce qui est à base de fruits confits.
Bonne journée
J’espère que tu te régaleras autant que nous. Bonne journée Lilly
très joli dessert, je n’en ai jamais fait ni mangé;.. miam
biz
manue 🙂
Chez nous elle est toujours attendue surtout par mon fils aîné. Bisous Manue
un vrai régal que tu nous proposes…Bisoussssssssssss
Je suis contente que cela te plaise. merci Nicole, bisous