Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Tarte Folie de fraises * – Foodista challenge # 133

    Tarte Folie de fraises * – Foodista challenge # 133

    Tarte Folie de fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici une Tarte Folie de fraises  dont le look m’a attirée.
    Une crème au mascarpone parfumée au citron
    se pose sur un biscuit breton tendre et croquant à la fois 
    avant de se parer d’une corolle de fraises.
    J’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés.
    J’ai tout fait le jour même mais cette tarte peut se préparer en deux temps
    ce qui est bien pratique quand on reçoit.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte Folie de fraises P1150929 (Copy)Tarte Folie de fraises P1150941 (Copy)Tarte Folie de fraises
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Jour 1 possible 

    Le sablé breton :

    – 150 g de beurre ½ sel mou (ou beurre doux + 4 g de sel)
    – 90 g de cassonade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 165 g de farine
    – 9 g de levure chimique
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 cercle de 22 cm de Ø
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Travailler le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une pommade.
    Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
    Incorporer la farine et la levure et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.

    Étaler la pâte dans le cercle posé sur la feuille de cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm.
    Le reste de la pâte fera d’excellents petits biscuits.
    Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

    On peut congeler le sablé cru et le faire cuire le jour J ou encore le congeler une fois cuit et le sortir au moment de terminer la tarte.

    La crème au mascarpone :

    – 2 blancs d’œufs
    – 250 g de mascarpone
    – 25 g de sucre en poudre 
    – 50 g de crème liquide entière
    – le zeste râpé d’un gros citron bio
    .
    Un cercle de 22 cm de Ø et une feuille de papier sulfurisé
    .
    Tracer sur la feuille de papier un cercle de 22 cm de diamètre, retourner la feuille sur un plateau.
    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à café de sucre.
    Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre,  la crème et le zeste de citron.
    Incorporer les œufs en neige délicatement à la spatule.
    Mettre la crème dans une poche à douille.
    Dresser une spirale de crème sur la feuille en commençant par le centre et en couvrant tout le disque tracé.
    Ma spirale n’était pas très régulière j’ai étalé la crème à la spatule.

    Déposer au congélateur pendant un minimum de 2 heures.

    Le jour J

    La tarte :

    – 350 g ≅ de fraises gariguettes pour moi (ou ciflorettes)
    – feuilles de menthe
    .
    Poser le sablé breton sur le plat de service.
    Le couvrir de la spirale de crème au mascarpone congelée.
    Laver, équeuter et couper les fraises en quatre.
    Les disposer en corolle sur la crème en commençant par la rangée extérieure.

    Saupoudrer éventuellement d’un voile de sucre glace (je ne l’ai pas fait) et décorer de brindilles de menthe.
    Bien enveloppée la tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    .
    Tarte Folie de fraises P1150929 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Le biscuit est délicieux, la crème se marie à merveille avec l’acidité des fraises. C’est trop bon!

    Source et recette originale : D’après Mes gâteaux joliment décorés-Solar

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte Folie de fraises
    je participe au défi Foodista challenge # 133

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #131
    a proposé le titre à  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! 
    Marmotte nous propose de cuisiner sous le thème

    Couleurs et exubérance

     

     

     

    Liste des participant(e)s : 

    Liste des précédentes éditions
    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix
    131. Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !
    132. Jackie du blog La cuisine de Jackie  : Le kiwi
    133. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !  : Couleurs et exubérance
  • Filet mignon farci au chorizo et comté *

    Filet mignon farci au chorizo et comté *

    Filet mignon farci au chorizo et comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Lorsque j’ai vu cette recette de Filet mignon farci au chorizo et comté
    je savais qu’elle serait très vite sur ma table.
    Le filet mignon est toujours apprécié chez nous,
    le chorizo est le régal d’un de mes petits fils mais aussi de mes autres gourmands
    quant au comté il a toujours sa place dans mes réserves.
    J’ai profité d’une réunion familiale pour présenter cette viande
    qui arrosée d’une courte sauce et servie avec une purée de pommes de terre maison
    a fait le régal de toute ma tribu.
    Cette fois vu la quantité,  la purée n’était pas faite au Thermomix mais classiquement à la casserole.
    Comme j’avais un peu oublié les photos de présentation,
    j’ai refait la recette avec juste un filet mignon et servi cette fois avec un gratin dauphinois.
    J’ai rajouté des feuilles de basilic mais j’ai voulu hacher chorizo et comté
    je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux.

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    Filet mignon farci au chorizo et comté P1150994 (Copy)Filet mignon farci au chorizo et comté
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 1 filet mignon de porc d’environ 600 g
    – 100 g de chorizo doux ou fort suivant le goût
    – 100 g de comté
    – QSP de tranches de lard fumé très fines 
    – 100 ml de vin blanc
    – basilic éventuellement
    – 1 càc de moutarde
    – 100 ml de crème liquide (légère pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Une cocotte passant sur la plaque et allant au four avec couvercle
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles très fines.
    Ouvrir le filet mignon en deux (la première fois pour moi).
    Garnir l’intérieur avec les tranches de chorizo et recouvrir de comté.

    La seconde fois j’ai ouvert la viande en portefeuille c’est mieux, mais j’ai haché chorizo et comté c’est moins bien, je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux. 
    Étaler éventuellement des feuilles de basilic.

    Fermer la viande et l’entourer de tranches de lard en serrant bien
    Ficeler pour maintenir le rôti.

    Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
    Enfourner le plat couvert pour une vingtaine de minutes.

    À la sortie du four envelopper la viande d’un papier cuisson doublé d’aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes.
    Pendant ce temps, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc en grattant bien les sucs et laisser évaporer le liquide de moitié.
    Ajouter la moutarde et bien mélanger.
    Incorporer la crème et remuer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Trancher la viande.

    Servir chaud entouré de sauce avec une purée de pommes de terre, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Le cri est sorti de toutes les bouches, comme c’est bon!! Merci Julien.

    Source et recette originale : D’après Julien Boidus Apéro Bordeaux

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 avril 2011
    .

    Une Galette bourbonnaise pour un goûter imprévu.
    Elle a été     préparée rapidement avec les réserves du placard
    qui contenaient quelques pralines roses.
    .
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    .
    Galette bourbonnaise -DSC_9917_7886 (Copy)Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Galette bourbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     

    – 300 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 2 œufs
    – 175 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 2 càs d’eau de vie de poire (facultatif)
    – 120 g de pralines pâtissières

     

    1 moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C


    Concasser grossièrement les pralines.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le beurre sans trop chauffer.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, le reste de sucre en poudre et la vanille.
    Incorporer la farine et la levure et éventuellement l’alcool.
    La pâte est granuleuse, incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour l’assouplir un peu.
    Ajouter enfin les pralines et le reste des blancs d’œufs en tournant à la spatule.

    Étaler cette pâte ferme dans le moule.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Déguster froid.
    .
    Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Difficile d’attendre le refroidissement, en sentant l’odeur qui se dégage dans la maison. C’est délicieux ont dit en cœur les enfants.

    Source et recette originale :
    D’après     Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout chef

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

       Kitty

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     1 imprimante_03

  • Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    En panne d’idées pour le repas?
    Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
    En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
    suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
    Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
    C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
    qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Pizza-crêpe au four P1160009 (Copy)Pizza–crêpe au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 200 g de champignons de Paris
    – ¼ de càc d’ail semoule
    – 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
    – 10 tomates cerises
    – 10 olives noires 
    – 60 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Si vous utilisez du bacon,  faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
    Réserver et laisser refroidir.
    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
    Réserver et laisser refroidir.
    Couper les tomates en deux.
    Dénoyauter les olives et les couper en deux.

    La pâte :

    – 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
    – 3 œufs
    – 175 g de farine
    – 1 càs d’origan + 1 càc 
    – ¼ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
    Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
    Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur la plaque.

    Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
    À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
    ..
    Pizza-crêpe au four P1160006 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :CuisineAZ

    Dans la cuisine de

      Citrine « on a beaucoup aimé »

      Maluva « surprenant et original »

      Martine « c’était vraiment très bon »

    Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 15 février 2012
    .
    Des Carrés aux deux citrons,  une petite gourmandise vite réalisée
    pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
    Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
     et ce n’est pas encore fini car j’ai reçu un gros carton de citrons de Menton (Merci Renée)
    et du coup j’ai refait la recette avec uniquement ces beaux citrons jaunes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    carres-aux-deux-citrons R P1150959 (Copy)Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Carrés aux deux citrons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre pommade
    –  40 g de sucre glace
    – 150 g de farine
    – le zeste d’un citron vert ou jaune
    – 1 œuf

    1 moule carré de 20 cm x 20 cm habillé de papier cuisson (moule tablette beurré pour moi)

    Préchauffage du four à 170°C
     .
    Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
    Ajouter l’œuf et bien mélanger
    Incorporer la farine et le zeste de citron.
    Mélanger au fouet     Étaler cette pâte épaisse dans le fond du moule.
    Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

    La crème au citron :

    – 3 œufs
    – 220 g de sucre en poudre 180
    – 45 g de farine
    – le jus et le zeste d’un citron jaune
    – jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
    – sucre glace

    À préparer pendant la cuisson du biscuit :

    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
    Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
    Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.
    Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
    Sortir du four et laisser refroidir.
    Démouler.

    Saupoudrer de sucre glace et  découper le gâteau en carrés pour servir.

    Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
    .
    Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

    Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliments pour ces petits carrés très gourmands

    Source : Carrés Gourmands – Marabout

    Dans la cuisine de

     Ma petite-fille Tess (12 ans)

     Citrine

    1 imprimante_03

     

     

    ***

    À voir… À voir…

    Clic sur la photo

    10_1_re_terrasse_devant_piscine

  • Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais goûté le thé Matcha il y a des années
    et le goût, l’odeur… non ce n’était pas pour moi.
    Et puis ma belle-fille m’en a donné un sachet et jeter n’est pas la politique de la maison
    alors lorsque Viviane a lancé son défi, j’ai cherché comment l’utiliser.
    je savais que quelques biscuits trouveraient toujours preneur.
    Bingo! ces Sablés au thé Matcha sont certes très riches, mais quel délice!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sablés au thé Matcha P1150879 (Copy)Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Sablés au thé Matcha
    Pour 32 biscuits

    – 60 g de sucre glace
    – 2,5 càc de thé Matcha
    – 145 g de beurre pommade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine
    – 40 g de Maïzena ®
    – sucre cristal pour la finition
    .
    Un moule de 25 cm X 7,5 tapissé de papier cuisson ( facultatif)
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la poudre de thé avec le sucre glace.
    Travailler au fouet avec le beurre mou pour obtenir une pommade.

    Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à fouetter.
    Incorporer la farine et la Maïzena et travailler rapidement jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients et pouvoir former une boule.
    J’ai tassé la pâte dans un petit moule mais vous pouvez faire un boudin et l’envelopper dans un film plastique.

    Mettre au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se raffermisse.
    Couper la pâte bien froide en tranches d’environ 5 millimètres.
    Mettre le sucre cristal dans un bol et y rouler chaque biscuit.

    Les déposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits paraissent encore un peu mous mais ils est temps!
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieusement tendres sous une enveloppe croustillante.
    S’il en reste, les ranger dans une boîte en métal délicatement car ils restent fragiles.
    Je les ai conservés 4 jours, au-delà je ne sais pas!

    .
    Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux, nous sommes réconciliés avec le thé Matcha

    Source et recette originale :  Fabienne Ramin – Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « appréciés par mon cher et tendre »

      Sandrine G
    « surprenants, mais qu’est ce qu’ ils sont bons ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.
    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Sablés au thé Matcha, je participe
    au défi Bataille Food # 149
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Maïté du blog Passeport pour la cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a proposé pour ce nouveau défi 

    Le Théen cuisine !

    Vert, Noir, Rouge ou Blanc, à quel thé allez vous succomber ?

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Brownie au matcha et chocolat blanc moelleux

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Houmous de betteraves, chantilly au thé Oolong

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Tartelettes à la ganache au chocolat et thé

    Michelle du défi Plaisirs de la Maison
    Biscuits sablés au thé vert jasmin

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Muffins au thé matcha et aux myrtilles

    Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
    Pruneaux au thé…

    Céline du blog Céline cuisine 19
    Gâteau au thé citron verveine

    Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
    Thé à la menthe et aux épices

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Thé glacé orange et menthe

    Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Mousse au chocolat au thé Earl Grey

    Christine du blog Pause Nature
    Verrines aux 2 thés et aux pommes caramélisées

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés au thé Matcha

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Madeleines ultra proustiennes au thé…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Crinkles matcha, chocolat blanc

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Gâteau London Fog

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Nage de menthe confite au thé vert-Glace au Matcha

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi *

    Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi *

    Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un plat de Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi qui nous a régalés.
    On coupe le fenouil en tranches que l’on fait dorer.
    Puis elles se parent de tomates, olives et câpres.
    Le tout est nappé d’une courte sauce acidulée
    et servi tiède ou à température ambiante avec une quenelle de ricotta.
    .

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    .
    Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi P1150377 (Copy)


    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 gros bulbes de fenouil (≅ 1 kg pour moi)
    – 3 càc d’ail en poudre ou 15 grosses gousses d’ail avec la peau
    – Verjus ou 60 ml de jus de citron + 2 càs de vinaigre de vin blanc
    – 70 g de tomates cerises
    – 250 ml de bouillon de légumes
    – 20 g de câpres égouttées
    – 30 g d’olives noires dénoyautées
    – 1 càs de feuilles de thym hachées
    – 2,5 càc de sucre en poudre
    – 100 g de ricotta
    – 1 zeste de citron râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Parer le fenouil et le couper en tranches verticales de 2 cm d’épaisseur.
    Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
    Étaler les tranches de fenouil sans les chevaucher et les laisser dorer des 2 côtés .
    Saler, poivrer et réserver au chaud.

    Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse, faire chauffer et y laisser frire l’ail en poudre (ou les gousses jusqu’à ce que la peau soit bien dorée).
    Baisser le feu et ajouter avec précaution (attention aux éclaboussures) le jus de citron mélangé au vinaigre ou le verjus.
    Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 2 cuillerées à soupe de liquide.
    Ajouter les tomates coupées en quatre, les câpres, les olives, le thym, le sucre, ¼ de cuillerée à café de sel et du poivre.

    Mouiller avec 100 ml de bouillon et laisser frémir pendant 2 minutes.
    Déposer les tranches de fenouil et arroser avec le reste du bouillon.
    Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.

    Le fenouil doit être tendre et la sauce épaisse. Au besoin laisser cuire à feu vif et à découvert pour que la sauce soit bien réduite.
    Déposer les tranches de fenouil dans les assiettes, les napper de sauce.
    Déposer 2 petites quenelles de ricotta parsemées de zeste de citron et aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    .
    Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi P1150377 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal, pas étonnant avec le Chef!

    Source et recette originale :  Plenty more – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Même les récalcitrants au fenouil ont apprécié : Vraiment excellent ! »

      Corinne G  « c est vraiment délicieux »

      Anne-Marie Do « Un régal »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Croque champignons et œuf sur le plat* – Recette autour d’un ingrédient#132

    Croque champignons et œuf sur le plat* – Recette autour d’un ingrédient#132

    Croque champignons et œuf sur le plat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque champignons et œuf sur le plat
    préparé avec des tranches de Pain de mie brioché     et dorées
    qui emprisonnent des champignons moelleux, du jambon et du comté.
    Un œuf sur le plat vient se poser sur le dessus.
    Il ne manque plus qu’une petite salade     pour en faire un plat complet.
    .

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    .
    Croque champignons et œuf sur le plat P1150767 (Copy)Croque champignons et œuf sur le plat P1150768 (Copy)    Croque champignons et œuf sur le plat 20260401_132657 (Copy)Croque champignons et œuf sur le plat
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 tranches de pain de mie
    – beurre
    – 4  grosses échalotes
    – 400 g de champignons de Paris
    – 1 grosse pincée d’ail en poudre
    – 100 ml de vin blanc sec
    – 100 ml d’eau
    – muscade râpée
    – 4 petites tranches de jambon
    – 100 g de comté râpé
    – 4 œufs
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Si vous voulez préparer vos tartines, voici mon Pain de mie brioché.
    Tartiner 8 tranches d’une lichette de beurre sur une face. Réserver.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
    Faire fondre les échalotes sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter l’ail,  les lamelles de champignons et les faire rissoler et perdre leur eau de végétation.

    Ajouter le vin blanc et l’eau, saler et laisser évaporer le liquide à feu vif.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et mélanger avec une grosse pincée de muscade râpée.
    Laisser refroidir.

    Couper le jambon à la taille des tranches de pain.
    Déposer sur la plaque 4 tranches de pain, face beurrée dessous.
    Garnir chaque tranche d’une grosse cuillerée de champignons.
    Déposer une tranche de jambon et couvrir de 25 g de fromage râpé.


    Fermer avec une tranche de pain face beurrée sur le dessus.
    Au moment du repas, mettre la plaque dans le four chaud pendant environ 10 minutes, le temps que le pain soit bien doré.

    En même temps, faire cuire les œufs à la poêle dans une cuillerée d’huile.
    Déposer un œuf salé et poivré sur chaque croque et servir immédiatement avec quelques feuilles de salade.

    Oups, j’ai complètement oublié l’Air Fryer.
    La prochaine fois je les ferai cuire en mode  Air Fry/180°C/ 10 min.
    Et comme nous n’étions que 2 ce jour là, j’ai mis 2 « croque » au congélateur.
    Il ne restait plus qu’à les faire réchauffer quelques minutes au four le temps de faire cuire les œufs.
    .
    Croque champignons et œuf sur le plat P1150767 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK, il suffira de les sortir un peu à l’avance et de les réchauffer doucement le temps de faire cuire les œufs.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simplement bon!

    Source et recette originale : D’après Les Doigts d’Or Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « un dîner parfait avec une salade »

      Maluva « ça change du croque tradi »

      Ma petite-fille Talya « Très très bon! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Croque champignons et œuf sur le plat
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 132

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

    L’Œuf

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants
    .
    3 – Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    kedgeree au thon
    5 – Delphine  du blog Oh, La gourmande
     crème caramel aux œufs
    7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine
    œuf mollet croustillant au panko et asperges.
    8 –  Jackie du blog La cuisine de Jackie  
    omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours
    9 – Soulef du blog Amour de cuisine
    aubergines farcies, œuf au nid
    10 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    croque champignons et œuf sur le plat.
    11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
    chakchouka aux œufs et frites
    12 – Amélie du blog Cuisinedefamille
    œufs à la mexicaine 13 – Josette du blog La cuisine de Josette
    œufs gratinés à la sauce aurore

    14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    œuf à la coque et potatoes

    15 – Flo du blog Flo en cuisine
    œuf à la coque et…

    16 – Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs
    œuf mimoa                                       

    17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie
    Crèmes aux œufs Airfryer                           

    18 – Christine du blog pause-nature
    Tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon

    19 – Catalina du blog Le blog de Cata
    gâteau roulé très moelleux

    20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

    21 – Annick du blog Au gré de mes envies 
    œufs brouillés à l’oseille

    22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili
    Quiche épinard et carotte…

    23 – Alicia du blog Bal des saveurs 
    œufs frits

    24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    œufs cocotte à la parisienne

    25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante !
    liqueur d’œuf

    26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires
    crème brûlée au beurre de cacahuète

    27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs
    œufs durs, feta rôtie, miel épicé

    28 – Julia du blog Cooking Julia
    œuf nuage ou egg cloud

    29 – Michelle du blog plaisirs de la maison
    œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa
    • Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
      Ronde#133 : le basilic  choisi par Viviane

     

  • Chakchouka Tunisienne aux boulettes *

    Chakchouka Tunisienne aux boulettes *

    Chakchouka Tunisienne aux boulettes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 10 juin 2010
    .

    Tout d’abord j’espère que mes amis Tunisiens voudront bien être indulgents,
    pour cette Chakchouka Tunisienne aux boulettes faite à mon idée
    mais certainement pas dans les règles de l’art.
    Je vous l’ai dit, en ce moment je n’ai pas trop de temps
    alors j’ai fait vite, avec ce que j’avais sous la main.
    Du bœuf haché, du parmesan, des épices pour les boulettes.
    Pulpe de tomates et poivrons pour la chakchouka
    et pour terminer le plat des œufs et des merguez.
    Allez, envolons nous vers la Tunisie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Chakchouka tunisienne aux boulettes P1150938 (Copy)    Chakchouka Tunisienne aux boulettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Les boulettes :

    – 500 g de bœuf haché
    – 1 œuf
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de parmesan
    – ¼ de càc de cumin en poudre
    – ¼ de càc de coriandre en poudre
    – 1 grosse pincée de piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    – huile de tournesol
    .

    Mélanger soigneusement la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le persil, les épices et le piment de Cayenne.
    Saler & poivrer.
    Confectionner les boulettes.
    Je les voulais toutes petites, j’en ai obtenu 24.
    J’ai utilisé pour la première fois un petit ustensile qui attendait dans mes tiroirs depuis un bon nombre d’années.

    Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
    Les retirer de la sauteuse et les réserver.
    Si besoin, retirer un peu d’huile de la sauteuse et la garder pour faire cuire les légumes.

    La chakchouka :

    – ½ poivron vert + ½ rouge + ½ jaune
    – 1 gros oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 boîtes de pulpe de tomates pelées (3 X 400 g)
    – ¼ de càc de coriandre
    – ¼ de càc de cumin en poudre
    – Une grosse pincée de filaments de safran & de piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    – persil haché
    – 6 merguez
    – 6 œufs
    .
    Épépiner couper les poivrons en dés.
    Émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Les déposer dans la sauteuse et laisser fondre sans coloration.

    Ajouter les dés de tomates, coriandre, cumin, piment et pistils de safran.
    Saler & poivrer.
    Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Ajouter les boulettes en les enfonçant dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes.
    Faire griller les merguez pour qu’elles rendent le gras et les disposer dans le plat de façon à laisser de la place pour les œufs.
    Laisser mijoter encore 10 minutes.

    Casser les œufs un par un dans la Chakchouka Tunisienne, saler et poivrer légèrement.
    Laisser cuire une dizaine de minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien moelleux.
    Maintenant je verse d’abord le blanc et lorsqu’il commence à prendre je dépose délicatement le jaune.
    Parsemer de persil haché et servir la Chakchouka bien chaude seule ou accompagnée de semoule de couscous.
    .
    Chakchouka tunisienne aux boulettes P1150938 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     Paroles de Gourmands :  Cette Chakchouka Tunisienne n’était certes pas conventionnelle mais elle nous a quand même régalés.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Ma cousine Lau

      Citrine « Un régal cette Chakchouka ! »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Café croquant *

    Café croquant *

    Café croquant

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 mai 2011
    .

    Une petite verrine de  Café croquant préparée pour un café gourmand.
    Une crème délicieuse au café, ponctuée de pépites de chocolat
    et accompagnée de tuiles aux amandes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Café croquant - DSC_1081_9029 (Copy)Café croquant - DSC_1080_9028 (Copy)    Café croquant
    Pour 12 mini verrines

    – 400 ml de lait
    – 80 g de sucre
    – 4 jaunes d’œufs
    – 30 g de poudre à flan Impérial ou de Maïzena®
    – 2 càs de café soluble
    – 100 g de beurre pommade
    – 40 g de pépites de chocolat
    – 12 billes de chocolat pour le décor


    Porter le lait à ébullition dans une casserole.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Ajouter la poudre à flan ou Maïzena et le café soluble et bien mélanger.
    Verser le lait bouillant sur le mélange aux œufs, puis reverser le mélange dans la casserole
    Remettre la crème sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement.
    Verser la préparation dans un saladier, filmer à même la crème et laisser refroidir.
    Travailler le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger.
    Ajouter la crème au café refroidie petit à petit.
    Incorporer les pépites de chocolat.
    Réfrigérer pour laisser la préparation se raffermir.
    Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
    Décorer avec une bille de chocolat.
    Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
    .
    Café croquant - DSC_1080_9028 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     Paroles de Gourmands :  Un régal

    Source et recette originale : D’après Les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do

      Citrine « C’est tout simple mais si bon ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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