Compote de mendiants *
Compote de mendiants
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 30 novembre 2010
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Je fais cette petite Compote de mendiants
tous les ans au moment des fêtes.
À base de fruits secs, elle est savoureuse à déguster telle quelle, délicieuse avec le foie gras,
mais aussi en accompagnement d’un dessert ou d’une entrée.
Je l’avais repérée il y a bien longtemps (où???) et je l’ai mise à ma main.
Figues, pruneaux, abricots et raisins secs se parfument d’un jus d’orange
et compotent tranquillement.
Un délice à mettre pourquoi pas dans les 13 desserts de Noël.
Vous pourrez la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur.
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Pour un joli compotier de Compote de mendiants
– 250 g figues sèches
– 100 g de pruneaux dénoyautés
– 120 g d’ abricots secs
– 60 g de raisins secs
– 1 orange bio
– 250 g d’eau
– 80 g de sucre
– 1 càc de très vieux Marc de Bourgogne
La veille :
Mettre chaque variété de fruits dans un grand bol et couvrir d’eau.
Laisser tremper toute la nuit.
Le jour J :
Égoutter les fruits qui ont bien gonflé.
Couper les figues, les pruneaux et les abricots en dés.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre.
Râper le zeste de l’orange.
Ajouter le jus du fruit.
Faire chauffer et laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter les figues, puis les abricots et enfin les pruneaux et les raisins.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter l’alcool. Remuer et laisser refroidir.
Servir froid pour accompagner du foie gras ou tout simplement avec des petits biscuits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai eu droit au Marc de Bourgogne (très vieux!) de Mr CFG, mais vous pourrez le remplacer par du cognac, ou le supprimer si vous préférez.
Commentaires de la Tablée : Délicieux!
Dans la cuisine de
Ma cousine Lau « nous nous sommes régalés »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je suis contente que tu aies fait remonter cette recette car je ne connaissais pas du tout et cela change bien du chutney. Je vais me mettre la recette de côté pour en faire c’est certain! Bises, ~Nessa
Merci Nessa, je te souhaite une belle année 2026, bisous
Miam! Ça semble SUCCULENT!
Merci pour cette recette.
Elle est toujours gtrès appréciée chez nous. Belle journée
Un bel accompagnement pour le foie gras, très gourmand. Bonne journée Michele
Toujours présente sur la table pour les êtes. Bisous Michelle
Hmm j’imagine cette compote sur une belle tranche de brioche !
Bonne fin de journée, bises
Le régal est obligatoire! 🙂 Belle journée, bisous
S’il y a du foie gras à Paris, je ferai ta compote à Noël.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
coucou super idée, ça me changerait du confit d’oignon, j’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année, bisous
Merci Isabelle et bonnes fêtes aussi pour toi, bisous
ça doit être sublime avec le foie gras !
oui, vraiment!
Oh mais quelle belle idées avec un bon foie gras
Bonne journée
Bisous
Un régal! Bisous
Kikous, une bien jolie compote bien gourmande !!!
Bon réveillon à tous.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
comme ce doit être bon
bonne soirée
Je confirme! Bonne soirée
Une bonne idée Michèle 🙂 Très bon Noël à toi et tes proches
Merci Martine et de même pour toi. Gros bisous
Une confiture très parfumée et festive, bon Noël a vous tous. Bisous
Merci Michelle, gros bisous
une superbe idée gourmande
oui avec du foie gras des magrets voire toute l’année !!une viande blanche style rôti de porc
joyeux Noël Michèle
merci pour tout
et joyeux Noël à tous et toutes
Merci Barbara, très belles fêtes