Corniottes du Morvan
Corniottes du Morvan
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un petit tour en Bourgogne pour savourer une de ces délicieuses Corniottes du Morvan.
il s’agit d’un petit chausson en pâte brisée, en forme de tricorne
qui est fourré d’une crème au fromage blanc et au comté.
Selon la légende les corniottes auraient été inventées par les religieuses de l’Ordre de Sainte Marthe à Louhans
Elles les vendaient à la sortie de l’église le jour de l’Ascension
pour financer les soins qu’elles prodiguaient aux malades de L’Hôtel Dieu.
Corniotte serait une déformation de cornette, la coiffe que portaient les religieuses.
En les préparant j’avais l’impression de les avoir déjà faites,
et effectivement, elles ressemblent beaucoup aux Talmouses en tricorne.
Entrée, ou apéritif, à vous de choisir en variant la taille au gré des envies.
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Pour 22 Corniottes du Morvan
Commencer par mettre le fromage blanc dans un tamis pour le laisser s’égoutter.
La pâte brisée :
– 400 g de farine
– ½ càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base (1).
Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 11 cm de diamètre.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 500 g de fromage blanc en faisselle bien égouttée
– 60 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf + 1 pour dorer
– 250 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
Mélanger au fouet dans un saladier, la faisselle bien égouttée, la crème et l’œuf.
Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.
Badigeonner au pinceau le pourtour d’un disque avec l’œuf battu.
Déposer au centre une cuillerée à soupe de garniture.
Relever les bords pour former un triangle et pincer les bords en laissant au centre une ouverture
pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposer la corniotte sur la plaque.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte se raffermisse
et que les corniottes ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Je les ai laissées plus d’une heure, mais elles se sont étalées un peu quand même.
Dorer la pâte à l’œuf battu.
Enfourner pour 25 minutes.
À déguster chaud ou froid
Je les ai servies en entrée avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG
Un crémant de Bourgogne sera idéal, sinon un autre vin blanc
Source et recette originale : Interfrance
Dans la cuisine de
1&2 – Mary -3-4-5 – Anne-Marie Do –
1 – Carine C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ces Corniottes du Morvan, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Bonjour et merci pour cette recette.
à Malte il y a une recette semblable : un rond de pâte brisée avec une farce faite de ricotta, oeuf, pomme de terre cuite écrasée et parmesan. On ferme deux extrémités de pâte et on met au four. Cela ressemble à une petite barque.
A Chalon sur saône, j’ai une amie qui fait aussi des corgniottes et ce qu’elle met sur un carré de pâte brisée très fine :
3 oeufs – 1 pinsée de sel – 1/4 de lait – 250 g de farine -100 g de beurre – et 9 morceaux de sucre. Faire chauffer le lait, le sel, le sucre, ajouter le beurre, puis la farine et laisser tiédir, et ajouter les oeufs un à un.
Moi qui suis d’origine Maltaise je fais la 1ère recette qui s’appelle « Pastetsis ».
Et merci encore pour toutes vos recettes que je viens de découvrir. Je ne manquerai pas de revenir sur votre site.
Merci Josianne pour ce gentil message qui me fait d’autant plus plaisir que j’aime beaucoup Malte, cette magnifique île où j’ai de la famille.
Je vous souhaite la bienvenue chez moi et je serai très heureuse de vous accueillir souvent dans ma cuisine.
À bientôt
Une belle recette du Morvan, je te la pique pour la tester
Avec plaisir Julie, j’attends ton verdict.
Un petit nom amusant pour une spécialité fromagère que je ne connaissais pas mais qui me tente bien
Bisous
Merci Isabelle, bonne soirée, bisous
merci je ne connaissais pas bisous
Je les ai découvertes aussi pour l’occasion
Bisous Pat
une belle recette que je découvre
très bonne journée bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Une super découverte ! Cela doit vraiment être extra ! Bonne journée bises
Vraiment très bon! Bisous Lolo
En entrée ou pourquoi pas à l’apéritif. Belle découverte. Bonne journée. Bisous
Tout à fait! Bisous Cécile
Jamais entendu parler de cette spécialité. Je me laisserai certainement tenter. Bisous Michèle
J’aurai plaisir à voir la photo. Bisous Séverine
Bien sympa cette petite recette…Merci Michèle et douce soirée. Bisous
Merci Nicole, bonne journée, bisous
Je ne connaissais pas , mais c’est tout bon, je sens que nous allons nous régaler bientôt ! merci à toi
Super! Bonne journée Rita
De bien jolies et délicieuses corniottes, ta recette est très séduisante et me fait saliver devant mon écran, merci Michèle pour cette belle réalisation, gros bisous à toi bonne soirée
Merci Odile, bonne journée, bisous
une recette à déguster à l’apéritif très originale, je découvre cette recette avec ta publication. Bon mardi Michèle, bisous
Comme le dit Marie « nos régions ont du goût ». Bonne journée Michelle, bisous
Ils sont supers ces Corniottes du Morvan.merci Michèle.
Bisous et bonne journée.
Bon après-midi Sandrine, bisous
huuummm ! ça me plait ça les corniottes
merci Michèle
bisous et bonne journée
Super! Bon après-midi Coco, bisous
Kikous, ces corniottes ont tout pour me plaire !!!! je note cette recette !!! Gros bisous doux.
TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
Merci pour cette recette appétissante, je vais la réaliser avec mon petit fils la semaine prochaine . .Bonne journée à vous
Quelle bonne idée cette recette à 4 mains! Bon après-midi Régina
Ça doit être très bon et pouvoir se décliner en petits portions pour l’apéritif. Bises
Tout à fait! Bisous Emma
Je ne connaissais pas mais c’est probablement délicieux soit comme tu l’as fait servis avec une petite salade ou même avec un petit verre à l’apéro ! merci pour la découverte Michèle ! gros bisous
Gros bisous Claudine
Quelle jolie recette. Je ne la connaissais pas
Gros bisous Michèle, merci pour cette belle découverte
Je découvre aussi plein de spécialités grâce à ce tour de France! Bisous Martine
Je ne connaissais pas une très belle découverte. Je présente l’une de tes recettes aujourd’hui
Bonne journée bisous
Je l’ai vie ce matin! Merci Christelle, bisous
coucou, merci beaucoup pour ta sublime participation, je valide avec plaisir, bisous Mie
Merci Marie, bisous
je préfère cette version à la pâte brisée
j’ai déjà fait ça avec des restes de pâtes en faisant une quiche
bon mardi
Bon après-midi Barbara
bonne soirée Michèle
moi …. … … pffffffffffffffffffff