Crêpes choco-poires *

Crêpes choco-poires

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

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Pour fêter la Chandeleur, je vous propose des Crêpes choco-poires.
J’ai préparé ma pâte à crêpes au chocolat
et j’ai servi avec quelques dés de poires caramélisés et  
pour une assiette festive, j’ai posé une boule de sorbet au chocolat noir.
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Crêpes choco-poires
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 10 crêpes au chocolat
– sorbet au chocolat noir
– sucre glace

Vous ferez le sorbet au chocolat suivant la recette ici et les crêpes au chocolat suivant la recette ici.

Les poires :

– 6 poires (1,250 kg)
– 40 g de beurre
– 30 g de sucre
– 1 grosse pincée de cannelle (facultatif)
– 2 càs de rhum (facultatif)

Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud, jusqu’à ce que la préparation s’assèche et commence à colorer.
Ajouter le sucre et éventuellement la cannelle et remuer sur feu vif pour que les poires caramélisent.
Ajouter éventuellement le rhum et le laisser évaporer sur feu vif.
Laisser refroidir et réserver.

La sauce choco-caramel :

– 100 g de chocolat au caramel
– 150 g de crème liquide

Mettre la crème et le chocolat en morceaux dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser l’appareil.
Laisser refroidir.

La présentation :

Étaler une crêpe.
Déposer une cuillerée de poires en bas et au centre de la crêpe.
Replier le bas de la crêpe sur les poires.
Plier chaque côté vers l’intérieur de la crêpe de façon à obtenir un grand rectangle.
Rouler en serrant modérément pour obtenir un boudin bien régulier.
Procéder de la même manière avec les autres crêpes.

Dessiner sur l’assiette un filet avec la crème choco-caramel.
Déposer deux crêpes tièdes fourrées.
Mettre une boule de sorbet au chocolat noir.
Dresser une cuillerée de poires.
Saupoudrer les crêpes de sucre glace.
Servir les crêpes choco-poires avec la sauce au caramel.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Mes poires ont rendu beaucoup de jus, j’ai eu un peu de mal à les faire caraméliser.
– Si vous avez préparé les crêpes à l’avance, les faire réchauffer, elles seront bien meilleures tièdes.  

Paroles de Gourmands :  Miaamm, c’est bon ont dit mes Gourmands. Voilà une assiette choco-poires bien garnie et délicieuse! Merci Christophe.  

Source et recette originale :  Christophe Le Sot L’y Laisse

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

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