Crozets du Beaufortain – Foodista challenge # 55
Crozets du Beaufortain
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ma fille m’a ramené de ses vacances un énorme morceau de Beaufort.
Elle est allé le chercher à la coopérative ce qui a réveillé quelques vieux souvenirs
puisque c’est dans ce village savoyard que nous habitions lorsqu’elle est née.
J’ai décidé de ranimer encore les souvenirs en préparant ces Crozets du Beaufortain.
Des pâtes, du Beaufort, nous ne pouvions que nous régaler…
Mais connaissez-vous les crozets?
Son nom proviendrait du patois savoyard « croé » qui veut dire « petit » … Comme « petit carré de pâte »
En Tarentaise depuis des siècles, les savoyards confectionnaient au rouleau de généreux petits carrés de pâtes
avec du blé, des œufs et … un authentique savoir-faire.
Puis, ils confiaient au soleil le soin d’un séchage doux.
On raconte aussi que le crozet est né du besoin des montagnards,
de limiter au maximum le volume de nourriture dans leur sac à dos.
Ils décidèrent alors d’emporter des pâtes mais découpées en petits carrés
Alpina
Ce sont donc ces Crozets du Beaufortain que j’ai décidé de vous présenter pour le Foodista challenge # 55.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Crozets du Beaufortain
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 200 g de crozets
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– 60 g (40 g + 20 g) de Beaufort
– 1 échalote
– 100 ml de vin blanc
– 60 g de crème liquide
– Poivre du moulin
– huile d’olive
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la tablette de bouillon pour la faire fondre.
Ajouter le safran, remuer et garder le bouillon au chaud.
Hacher finement le fromage (vous pouvez aussi le râper).
Éplucher l’échalote et l’émincer finement.
La faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter les crozets et bien remuer pour les enrober de gras.
Incorporer le vin blanc en remuant et le laisser s’évaporer.
Ajouter ensuite une louche de bouillon chaud toujours en remuant et laisser les pâtes l’absorber.
Continuer ainsi, louche après louche, comme pour un risotto, en remuant presque constamment.
Lorsque tout le bouillon est absorbé, les crozets sont cuits mais encore un peu fermes.
Incorporer la crème, 40 g de Beaufort et poivrer.
Bien remuer, couvrir et retirer de la source de chaleur
Laisser en attente quelques minutes, le temps que la préparation devienne bien onctueuse
(les pâtes auront terminé la cuisson).
Répartir les pâtes dans chaque assiette et saupoudrer avec le reste de Beaufort.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Délicieux ces Crozets du Beaufortain a dit mon savoyard de mari!
Source et recette originale : Le Journal des femmes Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –
Et avec ces Crozets du Beaufortain, je participe au Foodista challenge # 55.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Martine du blog Kilomètre-O était la marraine au mois d’août
et elle m’a donné son titre pour ce mois-ci et j’ai choisi
Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
Je remercie tous les participants et j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
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1/ Fabienne du blog Famoh – Gratin de gnocchi…
2/ Martine du blog Kilomètre 0 – Salade de pâtes de maïs…
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule – Penne gratinés…
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison – Conchiglioni farcis…
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? – Fusili à la spirulune…
6/ Catalina du blog le blog de Cata – Gratin de pâtes à…
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande – Nouilles chinoises…
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie – Salade de conchiglioni…
9/ Natalia du blog Sucre et épices – Linguine aux tomates…
10/ Ponpon du blog la cuisine de Ponpon – Cake de spaghetti…
11/ Assia du blog Gourmandise Assia – Gratin de pâtes à…
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio – Lasagnes ricotta/épinards
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Spaghetti aux crevettes…
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Nouilles biang biang
15/ Guy du blog Guy 59600 – Gâteau cheveux d’ange…
16/ Zika du blog Cuisine de Zika – Farfalle à la daube…
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium – Spaghetti aux courgettes…
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman – Nids de capellini…
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel – Pâtes en brouillade d’œuf…
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie – Conchiglioni farcis…
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa – Lasagnes aux blettes et…
22/ Soulef du blog Amour de cuisine – Pâtes à la crème de courgettes…
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone – Mes penne aux aubergines
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo – Lasagne de poulet…
25/ Lina du blog Chaud Patate – Timballo à la parisienne
26/ Meriem du blog la Casbah des délices –
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange? – Tagliatelles maison…
28/ Christine du blog Pause nature – Cannelloni aux légumes…
29/ Lic du bloc Aussi délicieux qu’un gâteau – Petits papillons farfalle roses
30/Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand – Crozets du Beaufortain
Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est vrai que c’est bon les crozets, miam ! Biz.
Une petite fantaisie bien agréable! 🙂 Bisous Lic
C’est une recette excellente et bien réconfortante. Un très bon plat que j’aime manger l’hiver.
Bisous, Doria
Bon après-midi Doria, bisous
Bonjour Michèle,
Très belle découverte cette recette de crozets.
Belle journée.
Merci Silvie et j’espère que tes problèmes de blogs vont très vite s’arranger! Bon après-midi
C’est trop bon les crozets, avec du beaufort cela doit être une tuerie. Bises
Le Beaufort sublime tout 🙂 Bisous Cécile
Bonjour, oh j’adore cette recette! hop, dans mes favoris! nous avons découvert les crozets il y a 8 ans en Savoie où nous avions fini par acheter un appartement tellement nous étions tombés amoureux de la région! Mon mari sera ému de retrouver un peu de Savoie dans notre assiette! merci pour ce joli partage! Belle journée!
Heureuse de réveiller de beaux souvenirs! Merci Vanessa, bon dimanche
très beau plat je retiens car j’adore les pâtes 🙂
merci Michèle pour cette jolie ronde
bisous
Merci Samar, très belle journée, bisous
Je ne sais pas si j’apprécie plus la recette ou le texte sur l’histoire et l’origine de ces pâtes carrées que je ne connaissais pas. Merci pour le double voyage gastro et culturel.
Bises
C’est gentil, merci Lina, bisous
Crozets-Beaufort j’adore! Merci pour ce délicieux thème! Bonne journée!
Merci Christine, très belle journée
Très bonnes ces petites carrés de pâtes, on aime beaucoup et ils s’apprêtent pour de diverses préparations, une bonne idée ta façon de faire, je retiens, merci d’avoir mené et géré cette bataille, c’était super, bisou Michèle !
Merci Zika, je te souhaite une belle journée, bisous
J’aime les crozets et ça me rappelle des pâtes de chez nous également. Bisous
Merci Assia, bisous
Oui oui je connais et j’ai le même fournisseur que toi 🙂 Crozets et beaufort on adore mais celui qu’on trouve sur place est bien meilleur que celui qu’on peut trouver par ici. Bisous Michèle
Je suis tout à fait d’accord, bisous Séverine
ça plairait beaucoup à mon savoyard de chéri !
Je viens de publier ma recette pour ce défi : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/09/26/fusili-a-la-spiruline-au-colin-et-a-laneth/
Et bravo pour avoir mis le lien de chaque recette de chacun des participants (c’est une excellente idée et que je vais te chiper pour Recette autour d’un ingrédient) ! Bisous
Merci Virginie pour ta participation gourmande. Bisous
Merci pour ce délicieux partage 🙂
Merci Élise, bonne soirée
Coucou marraine ! Bravo pour ce beau plat d’automne ! Pour notre part, nous avons été un peu pris par le temps et n’avons réussi à publier que ce soir… J’espère que notre recette te plaira ! Bises et belle soirée.
Coucou, je vais vite voir ça! Bonne soirée, bisous
une recette originale avec ces petits pâtes carrées, merci pour le partage et pour le thème de ce challenge. Bon jeudi Michèle, bisous
Bonne soirée et gros bisous Michelle
ma fille elle a des crozets toutes les semaines à la cantine et elle râle parce que le cuisiner en fait trop souvent , mais je crois qu’avec ta recette elle serait nettement plus comblée , on va lui transmettre l’idée 😉
Il faudra donner l’adresse du blog au cuisinier 🙂 🙂 Bisous Hélène
ah du bon Beaufoert avec des crozets, surement un régal ta recette
gros bisous Michèle
Et en toute simplicité! Bisous Catalina
un très joli plat bien gourmand , j’ai vu qu’il y avait Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau qui était inscrite et je vois que tu la supprimée de la liste alors que la recette est sur son blog je l’ai rajoutée tu as vu tout le monde a ramené le plat consistant et moi le dessert c’est tit pas beau ici encore de la pluie
excellent après-midi bisous
Merci Guy, merci de me l’avoir signalé, je n’ai bien sûr pas supprimé Lic, elle y était ce matin… Mystère de l’informatique, en tous cas je viens de la remettre.
Et merci aussi pour ton beau dessert qui vient compléter notre menu! Bisous
Kikous, voilà une bien douce recette pleine de souvenirs !!!
Et si Mr dit que tu as réussis, c’est que ta recette devait être délicieuse, parole de Savoyard ! Hi, hi !!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma lolo, GBD
Avec ce plat bien convivial tu me rappelles de bons souvenirs de vacances bises
J’aime quand les bons souvenirs ressurgissent! Bisous Béa
Une recette qui m’avait fait de l’oeil mais je pensais qu’il fallait qu’elle soit original, la mienne est donc toute simple. Merci de m’avoir demandé de participer. Belle journée même si la grisaille s’est invitée.
Je t’envoie quelques rayons de soleil mais tu auras aussi un peu de vent. Merci Chantal pour ta participation. Bon après-midi
Un vrai régal ! J’adore le Beaufort mais je n’ai encore jamais goûter les crozets :-). A essayer ! Merci pour ce joli thème !
Bises
Merci Natalia, bon après-midi
Une belle découverte que ces pâtes carrées!
Et ta recette est top, même de grand matin!!
Merci pour cette belle aventure marraine.
Bizz
Merci Ponpon, gros bisous
Vraiment gourmands ces crozets !
Merci Sandrine
Ah le Beaufort ! Encore un fromage qui fait mon régal, c’est vrai que c’est délicieux ! Et là je suppose un fromage d’été encore plus goûteux !
Jolie recette toute simple mais oh combien gourmande !
Et tu as raison! Bon après-midi Citrine
Chez nous aussi les Crozets sont souvent sur notre table avec du bon fromage aussi comme la Tomme de Savoie mais je retiens surtout ton mode de cuisson comme un risotto, je ne crois pas l’avoir déjà faite !
Belle journée. Bizh. Viviane
Merci Viviane, bon après-midi, bisous
J’adore ton plat, mais j’imagine que la qualité du fromage compte pour beaucoup
C’est vrai et le Beaufort est tellement goûteux!
Avec une petite salade verte, je me régalerais de ton plat. Des pâtes et un bon fromage, il ne m’en faut pas plus 🙂 Bisous Marraine
Comme je te comprends! Bisous Martine
belle recette avec de bons produits de région
j’aime les Crozets et j’aime le Beaufort
un beau voyage en Haute Savoie
et la petite touche de safran .. bravo !
Merci Michèle pour ce thème sur les pâtes, j’ai aimé ce nouveau défi
bisous et très bonne journée
Et moi j’ai adoré ta recette! Gros bisous Coco
une recette madeleine chargée d’émotion alors
une bien belle et parfumée façon de cuisiner les crozets que je connais de nom et de vue (en montagne) mais avoue n’avoir jamais goûté
pour le Beaufort si :mon mari m’en avait aussi rapporté un énorme morceau de la même coopérative
🙂
une idée puisqu’on peut désormais trouver ces ingrédients partout désormais merci
Merci Barbara, bisous
Comme cela doit être bon, j’aime beaucoup les crozets, c’est tellement bon et avec ce fromage, c’est un pur régal
Bises
Un vrai délice avec le Beaufort! Bisous Delphine
hummm un super bon plat
bises
et pourtant si simple! Merci Corinnette
je devrais en acheter, je n’en ai jamais magné !
bonne journée
manue 🙂
C’est bon tu verras! Bonne journée Manue
Une très belle participation et encore merci de m’avoir choisie comme future marraine
Bonne journée bisous
Et merci pour ta belle recette! Bonne journée Christelle, bisous