Currywurst

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tèo a passé une semaine à Francfort chez sa correspondante.
Au retour il m’a rapporté un petit cadeau
qui n’était pas tout à fait désintéressé…
Un incontournable de la cuisine allemande : des saucisses blanches.
« Tu sais j’en ai mangé, c’est du currywurst, et c’est délicieux » m’a -t-il dit!!
Bon, le message est passé, il n’y a plus qu’à!
À les regarder, elles m’ont fait pensé à du boudin blanc
mais elles sont faites de veau et de porc et
épicées avec du persil, du macis, du gingembre, de la cardamome….
Après quelques recherches, j’ai à peu près cerné le problème.
J’ai commencé par faire mon ketchup
puis je me suis lancée un peu frileusement…

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 10 petites saucisses blanches
– 1 càs d’huile d’olive
– 300 g de ketchup
– 1 oignon
– 1 càc de moutarde
– 50 ml de vinaigre
– ½ càc de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de curry
– piment d’Espelette

Au travail :
Si comme moi vous aimez le « fait-maison », n’hésitez pas à préparer votre Ketchup.
Peler et hacher finement l’oignon.
Le laisser suer dans l’huile d’olive chaude pendant une dizaine de minute.
Mélanger le vinaigre avec la moutarde.
Ajouter le sucre, le sel, le ketchup et une pincée de piment d’Espelette. Mélanger.
Incorporer ce mélange aux oignons fondants.
Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Si la sauce est trop épaisse rajouter un peu d’eau.

Ajouter le curry et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mettre de l’eau à bouillir.
Retirer du feu et y plonger les saucisses.
Couvrir et laisser pendant 10 minutes.
Sortir les saucisses de l’eau et retirer la peau avant de les couper en quatre.

Déposer les morceaux de saucisses dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes
Servir chaud, accompagné de frites comme en Allemagne.

À propos de la recette :
– N’hésitez pas à préparer le plat à l’avance, il gagne à être réchauffé.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Tèo et ça ressemble très fortement à ce que j’ai mangé là-bas!!!

Source et recette originale : D’après Chloé sur les Foodies

Dans la cuisine de

Anne-marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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