Fenouil à la parmigiana
Fenouil à la parmigiana
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La saison des fenouils est revenue.
Je sais qu’ils sont souvent mal aimés.
Mais chez nous, ils sont toujours les bienvenus.
Aussi, j’ai préparé avec plaisir ce Fenouil à la parmigiana
découvert dans mon livre des Pralinettes.
J’en ai profité pour rajouter quelques éléments que j’avais en réserve
pour en faire un plat complet
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 gros fenouils (1,500 kg)
– 2 càs d’huile d’olive
– 300 g de chipolatas aux herbes
– Thym frais
– 60 g de parmesan en copeaux
Coulis de tomate :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
La faire revenir dans une poêle « à sec », juste le temps de faire sortir la graisse.
Égoutter et réserver.
Le coulis de tomate :
À faire avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Les fenouils :
Nettoyer et laver les fenouils.
Les couper en tranches dans le sens de la hauteur.
Les disposer côte à côte sur la plaque du four et les asperger d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Enfourner pour 30 minutes.
Le plat :
Tapisser le plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.
Étaler la moitié des tranches de fenouil.
Napper de quelques cuillerées de sauce tomate, étaler la chair à saucisse et saupoudrer de feuilles de thym frais.
Répartir la moitié des copeaux de parmesan.
Couvrir avec le reste des tranches de fenouil.
Napper de sauce tomate et parsemer du reste des copeaux de parmesan.
Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps de gratiner.
Servir chaud.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour 
Paroles de Gourmands : C’est tout simple et c’est bon!!!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1 & 2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je reviens vers toi car j’ai fait ton plat hier soir. Mon mari et moi, nous sommes régalés, mais les garçons n’ont pas aimé…..Tant pis pour eux,
mais c’est sûr j’en referai!!! 🙂
Bises
Je ne sais pas pourquoi le fenouil a mauvaise côte! Je suis contente que vous ayez aimé tous les 2. Tu me fais signe si tu mets la recette? Bisous Chris
Recette faite ce midi, un régal ! Merci Michèle
Génial! Si tu as fait une photo, n’hésite pas à me l’envoyer pour la mise à l’honneur du samedi. Merci Nath
Je cuisine beaucoup le fenouil qui est un légume que j’aime vraiment. Ici, on en trouve très facilement, et chez les producteurs locaux. Je retiens l’idée du gratin avec de la viande – pas possible pour moi la saucisse, mais avec des blancs de poulet, oui.
Bon week end. Et merci pour la recette.
Tu m’en donneras des nouvelles? Bon WE Séraphine
Oui, promis !
🙂
Un plat très original, j’aime beaucoup ta recette !
Voilà qui me fait plaisir. Merci Marion
C’est un plat qui devrait vraiment me régaler !!
Les photos sont gourmandes, c’est un bon signe …
Bises Michèle
Merci Seb, bisous
Un joli plat qui me plait bien. Gros bisous
Tu m’en vois ravie. Gros bisous Cécile
Déjà le nom me fait saliver !
C’est un bon début 🙂 Bon après-midi Lou
Alors moi, j’adore le fenouil donc ce plat ne peut que me plaire, chère Michèle. Cette version à la parmigiana est extra. Bisous
Je suis contente qu’elle te plaise. Merci Chris, bonne soirée, bisous
Moi je les aime beaucoup, crus comme cuits et j’adore les glisser dans ma cuisine !
Alors c’est super, tu vas pouvoir tester toutes les recettes du blog 🙂 Bonne soirée Betty
Très jolie recette que je découvre là ! je n’ai pas l’habitude de cuisiner le fenouil 😉 bises
Tu as le choix de recettes sur mon blog, car nous, nous aimons beaucoup! Bisous Choupette
j’adore le fenouil qu’il soit cru ou cuit !
plat très gourmand… miamm
manue 🙂
Il est souvent sur notre table à la bonne saison! Bisous Manue
Miam !!Miam !!! J’ai fais aimé le fenouil froid rapé très fin au citron en salade à Philippe… c’est délicieux et tellement frais….. Je note ton plat car moi le fenouil c’est chaud où froid, j’adore, on va essayé de convaincre monsieur….avec cette belle recette. Beau soleil mais beaucoup de vent !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Ah ces hommes!! 🙂 GBD ma Lolo
j’adore le fenouil, bisous bonne journée
Alors tu vas pouvoir te régaler! Bisous Pat
une jolie recette qui me parle car, j’aime le fenouil beaucoup beaucoup….Bisousssssssssssss
Et tu as bien raison!! Bisous Nicole
un très joli plat mais quand j’ai vu le nom de la recette je m’attendais a un ingrédient spécial en faite pas du tout ici superbe soleil
excellent après-midi bisous
Tout simplement! Profites bien du soleil. Bisous Guy
j’ai déjà réussi à faire manger du fenouil à mes enfants, mais en salade, je vais essayer ton plat car j’ai du fenouil dans mon frigo, et voir s’ils aiment..
perso, je sais déjà que je vais aimer!!!
Bises
J’attends le verdict des loulous! Bisous Chris
Un joli plat bien alléchant. Le fenouil ce mal aimé qui nous veut que du bien (lol). On a appris à l’aimer en douceur et on l’apprécie de plus en plus ; de plus c’est un merveilleux légumes au jardin qui en plus de son bulbe nous offre feuillage sublime, puis fleurs et graines qui font le bonheur en cuisine. Bisous ♥
Je me doute comme vous devez vous régaler! Merci Andrée, bisous
Il me reste plus qu’à allée acheter le fenouil
Bonne journée – Bisous
Et au travail 🙂 … Bisous
très original et du sud ce plat
et vraiment délicieux!
mais je n’en doutes pas !
🙂