Fenouils d’Ottolenghi *
Fenouils d’Ottolenghi
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voici les Fenouils d’Ottolenghi, mais, connaissez vous Yotam Ottolenghi?
Ce chef de cuisine et écrivain culinaire s’est installé en Angleterre
et son restaurant est devenu un lieu incontournable à Londres.
Je commence à collectionner ses livres et j’avais mis cette recette sur ma liste « à faire ».
J’ai vu la recette chez Valérie qui a l’art et la manière de me mettre l’eau à la bouche
et je lis toujours ses articles du début à la fin.
Alors j’ai vite recherché cette recette de fenouils.
Oui, je sais beaucoup vont passer leur tour et ils ont bien tort!!
Je suis bien certaine qu’ils changeraient d’avis en goûtant ce gratin.
Nous en tous cas, nous nous sommes régalés.
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Fenouils d’Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands
Le crumble :
– 38 g de farine
– 30 g de parmesan râpé
– 25 g de beurre
Mélanger la farine et le parmesan.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable,
Moi je trouve beaucoup plus rapide de tout mettre dans un petit robot coupe et de donner 2 ou 3 impulsions.
Réserver.
Le gratin :
– 2 gros fenouils
– 3 petites gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 100 g de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C 
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Nettoyer et laver les fenouils.
Couper chaque bulbe en deux et retirer le cœur un peu trop dur (il en reste à peu près 450g).
Couper les fenouils en lamelles épaisses et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’ail, l’huile d’olive, la crème et effeuiller le thym.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et bien mélanger.
Verser les légumes dans le plat à gratin.
Répartir le crumble sur les légumes.
Déposer sur le dessus une grande feuille de papier cuisson et l’emprisonner avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 40 minutes.
La garniture :
– Tomates cerises
– 1 pincée de sucre en poudre
– huile d’olive
– brindilles de thym
Sortir le plat du four.
Baisser la température du four à 180°C .
Retirer les papiers.
Répartir les tomates cerises en saupoudrant chacune de quelques grains de sucre en poudre et en les aspergeant de quelques gouttes d’huile d’olive.
Remettre au four pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient confites.
Décorer de quelques brindilles de thym et servir immédiatement.
Nous l’avons apprécié tout seul, mais ce gratin pourra accompagner un poisson ou une viande rôtis.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Les tomates cerises en grappes étaient vraiment très chères ce jour-là, je me suis donc contentée de tomates séparées, tant pis pour le look…
– Dans la recette originale, le sucre est dans le crumble, j’ai préféré en saupoudrer les tomates pour les caraméliser.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Le goût anisé est très subtil, les légumes ont un moelleux incomparable sous le petit croquant du crumble et les tomates cerises confites et légèrement caramélisées s’harmonisent parfaitement au gratin. Merci Chef, merci Valérie.
Source et recette originale : Ottolenghi le Cookbook
Valérie C’est ma fournée
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
fenouil= miam miam MIAM!
Je suis d’accord 🙂
un beau gratin de fenouils, hum bonne journée Michèle, bises
Nous nous sommes régalés! Bisous Michelle
Oh la la ! miam miam ! J’aime tant les fenouils ! Merci.
Voilà qui me fait très plaisir! Merci Séraphine
Un beau gratin, malheureusement, à part moi, personne n’aime le fenouil. Dommage. Bisous
C’est vrai que c’est un légume bien mal aimé comme c’est dommage! Bisous Renée
un plat tout en saveurs qui met en appétit
bonne soirée bisous
Un vrai régal! Bonne journée Natt. Bisous
une nouvelle recette originale
à mettre de côté, on n’utilise pas souvent le fenouil c’est pourtant très bon
merci Michèle,
bisous et bonne fin de journée
Chez nous on l’adore, même tout simplement braisé! Bisous Coco
Je regarde c’est tout !! bisous épuisés de chaleur Michèle !
Pauvre Colette, mais ça devrait aller mieux maintenant. Gros bisous
Mon gourmand va adorer! Bisous
J’en suis ravie! Bisous Jackie
en voilà un délicieux gratin bien parfumé ! bisous
Un vrai régal! Bisous
Kikous, Nous aimons aussi le fenouil, ton gratin doit être très bon. Gros bisous doux. TA LOLO
Il faut que tu l’essaies. Vous allez vous régaler; GBD ma Lolo
hummm, j’adore bisous
Super! Bisous Pat
Je n’aime pas le fenouil mais je me suis laissée tenter par cette recette et j’ai adoré. Toute la famille aussi.
Voilà une bonne nouvelle! 🙂 Merci Lattara
Une découverte pour moi que cette recette aux fenouils…. En même temps, il n’y a que moi ici pour apprécier ce légume?!
bises, Dine avec Sandrine
Quel dommage! Bisous Sandrine
Même si je n’aime pas le fenouil ton joli plat me tente bien !
Bisous Michèle
Peut-être qu’en l’essayant tu changerais d’avis? 🙂 Bisous Stéph
Perso, je craque pour le fenouil – j’ai déjà écrit sur ma liste des courses
Bonne journée – Bisous
Tu vas te régaler!! Gros bisous Anne-marie
Ca m’a l’air délicieux!
Et ça l’est tu peux me croire!