à l'avance, compile moi 1 menu, Défis, Fêtes et occasions spéciales, Panier Gourmand, Petits fours et bouchées sucrées, sucré

Florentins au chocolat

Florentins au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits florentins, délicieuse gourmandise
à grignoter… et à offrir

Je fais ces Florentins au chocolat depuis des années, impossible de savoir d’où vient la recette!
Au fil des années j’ai un peu adapté la recette et surtout ma façon de faire.
Au début, je déposais la pâte sur la plaque, mais c’était un peu la galère car elle s’étalait en cuisant.
Ensuite je les ai moulés dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini muffins, je trouvais cela super,
jusqu’à ce que je découvre sans les chercher des empreintes à florentins
et là c’est génial, enfin des Florentins tout mignons…
Mais quelle que soit la façon de faire, c’est un régal
et tous les ans mes Gourmands sont heureux de les retrouver sur la table
et aussi dans leur panier gourmand en compagnie de plein d’autres gourmandises.

Et pour la petite histoire, je viens de découvrir que les florentins sont bretons…
Un pâtissier les a inventés pour la famille Médicis de Florence lors d’un voyage
en Bretagne alors que Louis XII était marié à Anne de Bretagne.
Aujourd’hui la tradition se perpétue avec le maître chocolatier Michel Chatillon
qui les confectionne à Pleyben dans le Finistère
Recettes bretonnes

Aujourd’hui, chez nous, St Nicolas distribuera donc des gourmandises bretonnes…

Et pour d’autres idées, allez voir ici

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

Pour 96 mini florentins (1)

– 100 g d’écorces d‘oranges confites
– 50 g de cerises confites
– 100 g d’amandes effilées
– 150 g de sucre semoule
– 50 g de miel
– 150 g de crème fraîche
– 60 g de farine
– chocolat pour le glaçage

Plaque tapissée de papier cuisson
ou empreintes en silicone à florentins
ou petits fours ou tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

J’ai utilisé mes oranges confites.
Couper en très petits morceaux les écorces d’oranges et les cerises confites.

Les mélanger avec la farine pour bien les détacher puis avec les amandes effilées.
Réserver.

Mettre le sucre, le miel et la crème dans une petite casserole.
Faire cuire 3 à 5 minutes en mélangeant, jusqu’au « petit boulé » (118°C si vous voulez à vérifier avec un thermomètre).

À ce moment, retirer la casserole du feu et verser sur le mélange fruits-farine.

Remuer délicatement.

À l’aide de 2 petites cuillères disposer des petits tas réguliers sur la plaque en les aplatissant un peu et en les espaçant bien car ils s’étalent encore à la cuisson, ou bien répartir la pâte dans les empreintes.

La préparation colle un peu en refroidissant, il suffit de s’aider avec les doigts humides.
Faire cuire 7 à 8 minutes au four.

Laisser refroidir quelques secondes et décoller de la plaque ou démouler délicatement.
Si la pâte a un peu débordé, il suffit de la découper avec des ciseaux avant que les biscuits soient trop froids.
Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat et l’étaler sur la surface plane des florentins si vous les avez faits sur la plaque.
ou bien faire fondre quelques morceaux de chocolat dans les empreintes, puis remettre les biscuits en les appuyant sur le chocolat.

Placer les plaques un petit moment au réfrigérateur puis démouler.

Les Florentins se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique (à garder dans un endroit frais).

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Le nombre donné est pour les biscuits moulés dans les empreintes à florentins
Une recette déjà publiée le 27 décembre 2008

Commentaires de la Tablée : Trop bon…

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Je propose ma recette aux organisatrices du jeu
Compile moi un menu et

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
et Sandra « Encore un gâteau »

et à Éric, du blog « Chez Papa Rico« le parrain du mois de décembre

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

En attendant Noël

Clic

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

6 décembre 2017/52 Commentaires/par Michèle

52 réponses

Chrystel dit :
5 janvier 2018 à 22 h 07 min

Et bien, je découvre chez toi que les florentins sont bretons ! Pas croyable ! Non en fait, lol… »ma bretagne » regorge de mystères…C’est trop bon en plus. Bisous Michèle
Répondre
- Michèle dit :
  6 janvier 2018 à 7 h 00 min
  
  Je les fais depuis des années et c’est seulement en rédigeant la recette que je m’en suis aperçue 🙂 Vive la Bretagne. Bisous Chrys
  Répondre
Marie dit :
27 décembre 2017 à 19 h 44 min

Eh bien c’est fait, j’ai ajouté cette recette à mes favoris. Je la fais à la première occasion. Elle est très appétissante. Merci de ce partage.
Marie
Répondre
- Michèle dit :
  29 décembre 2017 à 6 h 48 min
  
  à suivre pour le verdict. Merci Marie et à bientôt
  Répondre
Natly dit :
25 décembre 2017 à 0 h 08 min

Je vais sans doute étonner mais voici une recette que je ne connais pas du tout J’avais déjà entendu ce nom mais je ne savais pas ce que c’était.
Une recette à tester 🙂
Merci Michèle, je te souhaite de passer un très bon Noël.
Bises
Répondre
- Michèle dit :
  26 décembre 2017 à 8 h 22 min
  
  C’est délicieux tu verras. Bisous Natly
  Répondre
KA dit :
8 décembre 2017 à 16 h 53 min

Coucou. Les miens sont dans le four on verra le resulta Bisous
Répondre
- Michèle dit :
  9 décembre 2017 à 7 h 24 min
  
  J’attends le verdict.. Merci KA, bisous
  Répondre
Maiwenn dit :
8 décembre 2017 à 14 h 11 min

Je t’en chiperais bien quelques uns au passage !
Répondre
- Michèle dit :
  9 décembre 2017 à 7 h 28 min
  
  et j’en aurais grand plaisir!
  Répondre
FLaure dit :
8 décembre 2017 à 7 h 49 min

J’adore ces gourmandises qui se mangent si vite. Pas trop dur à réaliser, merci pour le rappel.
Bonne journée, FLaure
Répondre
- Michèle dit :
  9 décembre 2017 à 7 h 46 min
  
  Rien de plus simple mais tellement bon!!! Bisous FLaure
  Répondre
Papa Rico dit :
7 décembre 2017 à 23 h 29 min

Coucou
Grand fan de florentins, je n’en ai pourtant jamais fait.
Les tiens sont superbes et me mettent l’eau à la bouche.
Plus d’excuses pour ne pas en faire 🙂
Merci de ta participation
Répondre
- Michèle dit :
  8 décembre 2017 à 5 h 27 min
  
  C’est bon et c’est tellement facile!! Merci Rico
  Répondre
sandra dit :
7 décembre 2017 à 0 h 15 min

Ils sont superbes Michèle ! Et tu m’apprends que les florentins sont bretons… décidément ils sont forts les bretons 🙂 bisous, Sandra
Répondre
- Michèle dit :
  7 décembre 2017 à 17 h 05 min
  
  Oui, très forts 🙂 Bisous Sandra
  Répondre
guy59600 dit :
6 décembre 2017 à 22 h 35 min

que de jolies gourmandises
très bonne soirée bisous
Répondre
- Michèle dit :
  7 décembre 2017 à 17 h 06 min
  
  Merci Guy, bisous
  Répondre
coco de Nice dit :
6 décembre 2017 à 17 h 32 min

miam ! ça doit être délicieux
merci Michèle
bisous et bonne soirée
Répondre
- Michèle dit :
  7 décembre 2017 à 17 h 07 min
  
  Merci Coco, bonne soirée bisous
  Répondre
Catalina dit :
6 décembre 2017 à 14 h 30 min

excellente idée, j’aime beaucoup
gros bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 35 min
  
  Merci Catalina. Gros bisous
  Répondre
Dine avec Sandrine dit :
6 décembre 2017 à 14 h 23 min

J’adore!!! Par contre pas fan des cerises confites!!
Mais à troquer contre autre chose…
Dine avec Sandrine
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 35 min
  
  Bien sûr tu peux les remplacer par un autre fruit confit…
  Répondre
patricia cuisine dit :
6 décembre 2017 à 14 h 10 min

divin, merci bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 37 min
  
  Bisous Pat
  Répondre
Lolo "Les p'tites mains" dit :
6 décembre 2017 à 13 h 34 min

Kikous, ils sont trop mignons ces petits florentins !!!! On à envie de
croquer dedans !!!! Gros bisous doux !!!! TA LOLO
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 37 min
  
  Bisous ma Lolo
  Répondre
samar dit :
6 décembre 2017 à 13 h 29 min

ohlala j’aime beaucoup j’ai recu un livre de recettes de noel et il y avait une recette de florentin chaque annee je selectionne quelques recettes de ce livre un regal je mets dans mes favoris
bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 38 min
  
  C’est simple à faire et tellement bon! Répondre
Emmanuelle dit :
6 décembre 2017 à 13 h 20 min

Oh la la j’ad <3 re ça !! ils sont superbes, bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 38 min
  
  Merci Emmanuelle. Bisous
  Répondre
elodiesucree dit :
6 décembre 2017 à 13 h 16 min

De jolis florentins bien tentants!!! gros bisous Michèle!
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 39 min
  
  Merci Odile. Bisous
  Répondre
La Cuisine de Cécile dit :
6 décembre 2017 à 12 h 17 min

Hum des florentins. Bon mercredi.Biz
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 39 min
  
  Un classique toujours apprécié! Bisous Cécile
  Répondre
Doria dit :
6 décembre 2017 à 11 h 41 min

Comme ils sont gourmands ! Ils sont très réussis !
Bisous, Doria
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 41 min
  
  Merci Doria, bisous
  Répondre
gut dit :
6 décembre 2017 à 11 h 12 min

J’en ai déjà fait c’est très très bon ! tu as fait la quantité tu as bien fait Michèle ils vont partir très vite car ils sont super réussis ! Normal ! gros bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 44 min
  
  Malheureusement il n’y en a plus!! à refaire pour Noël 🙂 Bisous Claudine
  Répondre
michelle dit :
6 décembre 2017 à 9 h 06 min

des friandises bien appréciées aussi chez nous, une recette pour les gourmands. Bonne journée, bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 45 min
  
  Et les Gourmands les apprécient bien!! Bisous Michelle
  Répondre
celanie 88 dit :
6 décembre 2017 à 8 h 24 min

merci pour cette recette , c’est aussi une spécialité dans la famille d’une de mes sœurs qui porte le nom de cette friandise
je vais chercher ta recette d’oranges confites
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 46 min
  
  Quelle joli nom!! Ta sœur doit être à croquer!! Bisous
  Répondre
Brigitte / Les filles à table dit :
6 décembre 2017 à 7 h 50 min

C’est bon ces petits florentins ! Chez moi c’est ma fille qui s’y colle à Noël, elle adore ça !! Gros bisous
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 46 min
  
  Bravo à ta fille. Bisous Brigitte
  Répondre
Isa dit :
6 décembre 2017 à 7 h 50 min

Hummmm quelle tentation !!! Ils sont magnifiques
Le temps me manque pour réaliser toutes tes tentations
Merci Michèle
Aux plaisirs gustatifs
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 47 min
  
  C’est l’avantage d’être à la retraite 🙂 Bisous Isa
  Répondre
Barbara dit :
6 décembre 2017 à 7 h 30 min

ils sont plus que magnifiques (très chocolatés dis donc )
l’idée du moule pour éviter l’étalement est top +++++++++++++++

bon faudra que je pense à la mettre de côté

bravo bonne journée / semaine si je peux pas repasser
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 51 min
  
  Bon après-midi Barbara. Bisous
  Répondre
ManueB dit :
6 décembre 2017 à 7 h 01 min

je crois que nous avons la même recette à peu de grammes près….
un classique chez moi depuis de longues années…. on adore……

manue 🙂
Répondre
- Michèle dit :
  6 décembre 2017 à 15 h 51 min
  
  Chez nous aussi personne ne s’en lasse…
  Répondre