Galette courgettes-mimolette

Une Galette courgettes-mimolette vite faite et savoureuse,
que vous pourrez servir en entrée ou pour un repas du soir,
accompagnée d’une salade, ou pourquoi pas,
coupée en petites portions pour l’apéritif.
Une recette trouvée dans mes classeurs et que j’ai aménagée à ma façon.
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Galette courgettes-mimolette
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 100 g de mimolette vieille
– 4 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse càc de pesto
– 3 càs de chapelure
– muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en tranches fines.
Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail très finement.
Détailler la mimolette en tout petits dés.
Laisser revenir l’ail sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les courgettes sont tendres, les laisser refroidir.

Incorporer les dés de mimolette et les œufs.

Ajouter le pesto, la chapelure, une bonne pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
Verser dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la mimolette par un autre fromage vieux, un peu piquant.
– Vous pouvez râper le fromage au lieu de le couper en dés, c’est ce que je ferai la prochaine fois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un régal pour tout le monde, mais nous l’avons trouvée bien meilleure tiède ou froide, Préparez-la à l’avance.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.