à l'avance, Courge - Potiron - Potimarron, Gruyère (Beaufort, comté, emmental), Lasagnes, Parmesan ou pecorino, Ricotta

Lasagnes au potiron

J’ai préparé ces lasagnes au potiron en m’inspirant de la recette de Lacath.
Un plat différent des Lasagnes courge et ricotta présentées il y a quelques temps.
Des feuilles de lasagnes, emprisonnent des dés de potiron précuits et
enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté.
Lacath nous indique que le plat peut être congelé avant cuisson.
Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas.
Pour ma part, je peux vous dire que réchauffé le lendemain, le gratin était très bon.
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Lasagnes au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,125 kg de chair de potiron
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 250 g de crème
– 50 g de parmesan râpé
– 250 g de ricotta
– 2 càs de persil haché
– 50 g de comté haché fin
– quelques feuilles de sauge fraîches
– 9 feuilles de lasagne sèches
– sel & poivre du moulin
– muscade – piment d’Espelette

un plat à gratin de 22 cm x 22 cm huilé
Préchauffer le four à 210°C

Couper le potiron en gros dés dans un saladier avec l’ail écrasé. Verser les 2 cuillerées à soupe d’huile et mélanger avec les mains pour bien enrober tous les dés.
Étaler le potiron sur la plaque du four et enfourner pendant 30 minutes. Les dés doivent être tendres et dorés.
Laisser refroidir.
Mélanger la crème avec le parmesan.
Saler (attention, le parmesan est déjà salé), poivrer, relever de muscade.
Fouetter la ricotta avec le persil haché, le gruyère haché (2 ou 3 brrrr dans le bol du mixer).
Ajouter le potiron et bien mélanger (contrairement à Lacath, je préfère que la courge s’écrase un peu).
Assaisonner de sel, poivre, muscade, un peu de piment pour que l’ensemble soit relevé.
Étaler quelques cuillerées du mélange crème-parmesan, au fond du plat à gratin.
Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte et compléter au besoin avec des morceaux de feuille.
Étaler une couche de potiron.
Lasagnes.
Un peu de crème-parmesan.
Lasagnes.
Potiron
Lasagnes.
Napper de crème-parmesan.
Décorer avec des feuilles de sauge.

Enfourner pendant 25 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir les lasagnes au potiron dans leur plat, bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 19 janvier 2009

Paroles de Gourmands : Très bon. Je précise qu’il faut quand même bien relever l’assaisonnement pour compenser la douceur du potiron (à notre goût).

Source et recette originale : Le blog de Lacath

Dans la cuisine de :

1 – Isa – 2 – Anne-Marie Do –

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