Les farcis de l’été
Les farcis de l’été
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est le dernier plat que j’ai préparé avec les légumes tout frais apportés par ma belle-fille.
J’en ai profité pour faire le tour de mes réserves dans le congélateur et dans le réfrigérateur.
Un plat qui nous a régalés, sans que j’ai eu besoin de sortir faire les courses. Chouette!!!
Les farcis avec les petits légumes que nous offre l’été
sont une véritable gourmandise toujours renouvelée car chez nous la farce n’est jamais la même.
Vous pouvez voir aussi d’autres petits légumes
Farcis à la gousse d’ail.
Il y avait tellement de vent ce jour là que j’ai eu bien du mal à faire les photos
le basilic s’envolait, il fallait viser vite…
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Les farcis de l’été
pour 3 Croquants-Gourmands
– 4 petites courgettes niçoises
– 3 aubergines miniatures
– 2 tomates cœur de bœuf
– 250 g d’escalopes de poulet
– 75 g d’escalope de veau
– 300 g de chair à saucisse
– 1 œuf
– 3 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– un peu de comté râpé
– 3 càs de sauce tomate maison épaisse
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– sel et poivre à l’ail Ducros
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Laver les légumes sans les peler.
Couper un chapeau sur les courgettes rondes et les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
Couper les aubergines en deux et les creuser également à la petite cuillère.
Faire pocher les courgettes pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante maintenue à frémissement.
Faire de même pour les coques d’aubergines, mais pendant 5 minutes seulement.
Les laisser s’égoutter et refroidir.
Couper un chapeau sur les tomates et les creuser délicatement.
Les saler et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher les viandes de poulet et de veau et les mélanger à la chair à saucisse.
Intégrer un œuf, le persil et le parmesan.
Saler et poivrer avec le poivre à l’ail.
Saler légèrement l’intérieur des courgettes et des aubergines.
Les remplir de farce ainsi que les tomates.
Hacher finement la chair retirée des courgettes et des aubergines.
Faire « fondre » les dés de légumes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter l’intérieur des tomates et la sauce tomate.
Mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter la crème et le reste de farce s’il y a lieu.
Saler et poivrer au goût.
Verser cette sauce dans le fond du plat.
Disposer les légumes farcis.
Remettre les chapeaux sur les courgettes et les tomates et saupoudrer les aubergines de comté.
Enfourner pour 60 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai mélangé les viandes que j’avais en réserve ce jour là, la prochaine farce sera sans doute bien différente.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le 
Paroles de Gourmands : Très goûteux ces petits farcis!!!
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – ma Lolo –
1&2 – Geneviève – 3&4 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
ta recette me plait bcp, avec ma fille on est très fan de farcis dans ce genre là
bisous !! belle journee
Merci Barbara. Bisous à partager avec ta fille
Je me serais régalée chez toi !! bisous 🙂
C’est gentil. Bisous Pounchki
Un des plats favoris de l’été, c’est trop bon ! Bisous
Je suis bien de ton avis! Bisous Andrée
j’en raffole
Tu as raison, c’est tellement bon!!
moi aussi, ce matin j’ai fait un « platas » comme on dit ici de légumes du jardin farcis.
Nous nous sommes régalés, beaucoup de pain et de persil pour parfumer…..
bon plat d’été à faire fréquemment !!!!
Je suis bien d’accord, c’est si bon et la farce peut varier à chaque fois!
J’adore les légumes farcis. Il faut que j’en fasse bien vite d’ailleurs
bises
Bisous Chrys
j’avoue que même si j’aime le sucré je craque aussi pour le salé et là…..j’adore! Merci Michèle pour ce beau partage. Bisousssssssssssssssss
Gros bisous Nicole
Exra! J’adooore et je ne pense jamais à en préparer!
Bises, Dine avec Sandrine
Une façon bien agréable de savourer les légumes. Bisous
C’est fini les farcis de Culino Michèle !!! non je plaisante ! ils sont tout beaux ces farcis et bien appétissants ! Bisous
🙂 C’est vrai, mais avec toutes les recettes récoltées on n’a pas fini d’en manger!! Bisous Gut
J’adore les farcis ! Bises
Un des plaisirs de l’été. Bisous Lydie
Je te promet, c’est pas moi qui est écris en anglais !!!
Euh, désolée, je ne comprends pas Anne-Marie; Bisous
Chauds ou froids les farcis sont toujours un régal
Bisous
Je suis bien d’accord avec toi. Bisous
J’adore!
Avec un peu de riz blanc sur le coté ou meme tel quel, un vrai délice!
La recette me plait vraiment beaucoup!
Grosses bises et merci du partage,
Lucie A.S
Nous les avons mangés tout seuls, mais c’est vrai que le riz complèterait bien l’assiette. Bisous
Tellement bons ces farcis de l’ete, merci pour le partage de cette recette, bisous Michèle
C’est toujours un plaisir. Bisous Michelle
Tu connais mon goût pour les légumes farcis…….aussi je me dépêche de noter ta recette. Demain c’est mon jour de marché en Italie je vais faire une razzia sur les légumes.;o))
Bises et bonne journée
MIE
Quelle chance! Bisous Mie
j’adore quel merveille !!bisous bonne journée
Merci Patricia. Bisous
Kikous, tes petits farcis sont trop mignons…. ça donne envie…. il fait un beau soleil. Gros bisous doux. TA LOLO
Chez nous grand vent de nouveau!! GBD ma Lolo
slt ma doucette,1 peu speed ces derniers jours,ma ptite fille est là pr les vacances d’aout,ma mimine qui ne va pas bn du tout et ps mal de choses à fr ,alors je ss moins présente!!!les farçis,on adore et j’en fais assez souvent,srtt l’été,ms pr contre je vs tester ta farçe,cr je la ft autrement,d’autant plus qu’elle me ft plus qu’envie!!!!!!j’espére que tu ne souffre ps trop de la chaleur ma mimi,,,,,,trs bne journée,,,,affectueux poutounets
Le vent souffle ici et nous rafraichis un peu. J’espère qu’il n’y a rien de méchant chez toi. Gros bisous Sabri à partager avec Tess
ho, ça c’est trop bon ! tu nous invites tous les deux papoune ??? on aménera le vin … lol
bisous
Je vous attend avec grand plaisir Choupette. Bisous
magnifique et délicieuse assiette
c’est gentil, merci de ta visite.
un délicieux plat !
Un incontournable de l’été.
j’adore les farcis, faudrait en faire aussi… miamm
bonne journée Michèle
manue :))
Bisous Manue
Encore une bonne recette d’été que je ne vais pas tarder à réaliser avec les courgettes qui grossissent bien vite en ce moment. Merci pour les explications claires et précises, ainsi que pour les photos, comme toujours. Bises et bonne jounrée – France
Merci France. Bisous
Mumm ! ça me rappelle notre maman et la belle enfance….
Gros bec !!!
C’est bien loin tout ça.. Gros bisous ma sœur
Bien gourmand, ce plat, je veux bien venir le déguster, j’adore les légumes farcis. Bisous et bonne journée Pascal
je mets ton couvert et je t’attend Pascal. Bisous
Merveilleux petits farcis ! j’adoooore ce plat et ta farce a l’air succulente !
Les petits farcis sont toujours très jolis et délicieux (même si le basilic s’envole), vive les légumes d’été frais et savoureux !
Bonne journée.
Bizzz
🙂 Oui le vent est assez pénible cet été. Bisous Françoise