Meringues *
Meringues
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Elles se dégustent en biscuits ou me servent (à condition de ne pas retrouver la boîte vide)
à cuisiner de délicieux petits desserts.
Les meringues, voilà une façon bien agréable
d’écouler les blancs d’œufs que je stocke au congélateur.
Une délicieuse gourmandise à mettre dans un panier gourmand.
La technique pour congeler les blancs d’œufs est ici.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour une grosse boîte de meringues
– 6 blancs d’œufs
– 3 càc de jus de citron
– 300 g de sucre glace
Une plaque chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 100°C 
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron en ajoutant le sucre en 2 fois.
Lorsque l’on a atteint le stade « bec d’oiseau » , la préparation est prête.
Remplir la poche à douille.
Dresser les meringues sur un papier sulfurisé.
J’aime bien les faire toutes petites, pour qu’on puisse les manger en une seule bouchée (les miettes par terre, c’est la galère), mais on peut varier la taille et la forme.
Enfourner et les laisser sécher pendant 2h.
Généralement, je les prépare en fin d’après-midi et une fois la cuisson terminée je les laisse sécher toute la nuit dans le four éteint et fermé.
Une fois refroidies, on… les cache, dans une boite en métal, où elles se conservent très bien et longtemps.
Lorsqu’elles sont destinées à être mangées telles quelles, je les décore avant cuisson en les saupoudrant de cacao,
ou de petits grains multicolores… mais cette fois, je les ai laissées nature car un petit dessert me trotte dans la tête…
À suivre…
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 24 août 2008
Paroles de Gourmands : Ils n’ont pas le temps de parler, trop occupés à vider la boîte…
Dans la cuisine de
1 – Yolande D – 2 – Cécile – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Très bonne vos meringues, j’ai l’habitude de les acheter, et puis je suis tombé sur votre site et je me suis dis pourquoi pas essayé, ben je ne suis vraiment pas déçu, je les ferais plus souvent à l’avenir 🙂
Voilà qui me fait très plaisir! Merci Bruno, bonne année
Avec plaisir, et bonne santé surtout 🙂
Merci Bruno, c’est l’essentiel.
ça donne envie d’en refaire !
Merci Bree
de jolies meringues j’adore
excellent après-midi bisous
Merci Guy, très bonne fin de journée, bisous
superbes & délicieuses !!
bonne journée
Merci Luna, bonne journée
Tellement bon la meringue
Bonne soirée
Bisous
Oui, elles ont toujours du succès! Bisous Christelle
des meringues maison, c’est une petite friandise que nous aimons de temps en temps même si ce n’est pas raisonnable, il faut se faire plaisir . Bonne journée Michèle, bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Michelle
mais si c’est raisonnable!
faut profiter de tout
et tout un peu ne pose pas de soucis
y a tant de soucis autres …
bonne journée
Je suis bien de ton avis! Bisous
j’adore la meringue !
elles sont zoulies les tiennes
bisous Michèle
🙂 Merci Coco, bisous
Toujours intéressant d’en avoir un peu d’avance. Bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Jackie
Kikous, elles sont très jolies mais….
GBD. TA LO.
🙂 GBD ma Lau
elles sont magnifiques Michèle bravo
comme tu dis faut parfois cacher !!(j en ai d’ailleurs des cachées!!)
malheureusement difficile avec mon four qui chauffe beaucoup et puis four à gaz donc cuisson un peu trop longue pour nous
mais qui sait… un jour
merci !
à suivre… Bonne journée Barbara
Bonne idée de les faire le soir
Bonne journée
Merci Marie-Anne
Bonjour, donc j’ai fait avec sucre glace, j’avais 200g de blancs d’œufs et j’ai mis 400g de sucre est ce qu’on peut réduire un peu le sucre, un chef m’a dit que non enfin elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur je confirme
Merci
YOLOIC
Effectivement, c’est difficile de réduire le sucre encore plus. La preuve, c’est que les tiennes étaient parfaites! Merci Yolande
J’ai vu 100 degrés .
🙂
Bonjour michele
Les meringues quelle température pour les enfourner ?..
Cordialement
100°C. C’est écrit juste en dessous des ingrédients.
Bonsoir Michèle , que du sucre glace dans les meringues, et 2h à 100 ° ? et comment sont elles à l’intérieur , peut on les colorer merci à vous bonne soirée
Oui, la plupart du temps je ne mets que du sucre glace mais parfois je mets moitié sucre glace- moitié sucre semoule. Comme je le dis je les fais en fin d’après-midi, elles sèchent pendant 2 heures et je les laisse refroidir dans le four toute la nuit. On peut bien sûr les colorer en ajoutant quelques gouttes de colorant en fin de préparation, juste avant d’arrêter de fouetter.
Les meringues sont croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Bonne soirée
J ai enfin réussit mes meringues
Merci Michéle
Super, une petite photo peut-être la prochaine fois?
Bon dimanche