Mijotée de légumes à la marocaine *
Mijotée de légumes à la marocaine
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Mijotée de légumes à la marocaine que j’ai servi avec du blé façon Pilaf.
Aubergines, carottes, tomates sans oublier les pois chiches et bien sûr les épices.
On y rajoute quelques feuilles d’épinards et des tomates cerises.
Un petit air venu du Maroc…
Voilà un plat qui nous a régalés et que vous pouvez proposer seul,
et des Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.(à venir).
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Mijotée de légumes à la marocainePour 8 Croquants-Gourmands
– 230 g d’oignons
– 3 gousses d’ail
– 450 g d’aubergines
– 250 g de carottes
– 420 g de pois chiches égouttés
– 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
– épices (1càc de paprika – 1 càc de cumin moulu – 1 pincée de piment)
– 300 ml de bouillon de légumes
– 3 grosses tomates mûres
– 100 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Nettoyer aubergines et carottes et les couper en petits dés.
Égoutter les pois chiches.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Nettoyer et laver les feuilles d’épinard si vous utilisez des fraiches.
Faire suer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes.
Ajouter les carottes et les aubergines et remuer pour les imprégner de gras.
Incorporer la pulpe de tomate, les épices, le bouillon de légumes et bien mélanger.
Laisser frémir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Ajouter les feuilles d’épinard, les pois chiches et les tomates en dés.
Laisser cuire encore 15 minutes.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud ou tiède.
Pour en faire un repas complet, j’ai accompagné de blé cuit façon pilaf (sans ajout de légume) et de Blancs de poulet rôtis au beurre d’herbes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Delphine.
Source et recette originale : D’après Delphine Oh, la gourmande
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024
J’adore les plats remplis d’épices, c’est tellement savoureux. Merci de m’avoir fait découvrir cette belle recette! Bises, ~Nessa
Ravie que ça te plaise.Bisous Nessa
délicieux, tout ce que j’aime !
manue
Super! Merci Manue, bisous
Olala,que cette recette me plaît. Et hop ,je la met de côté. Et je la ferai dès que je rentre de mes vacances. Merci ,Michèle
Bisous
Chouette, bonne vacances Sandrine, bisous
Recette testée et approuvée ce midi, nous nous sommes régalés , plat très goûteux ….
Merci pour le partage.
Voilà qui me fait plaisir! Merci Titi
Bravo à vous deux, elle fait bien envie cette poêlée 🙂 Bisous
Merci Martine, bisous
Un grand merci à toi pour ta confiance, je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
Avec plaisir Delphine, merci, bisous
Miam; miam !!!! sans les épinards pour moi mais cela doit être délicieux !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Je fais aussi ce genre de plat qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Je le sers d’abord chaud puis, comme j’en fais exprès un peu plus, froid ensuite car c’est tout aussi bon. Avec ces bonnes épices, franchement il y a de quoi se régaler !! Merci Michèle. gros bisous
Tu as raison! Merci Claudine, bonne soirée, bisous
un bon plat parfumé
Oui, un régal! Merci Corinnette