Omelette norvégienne aux marrons glacés
Omelette norvégienne aux marrons glacés
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une omelette norvégienne aux marrons glacés sera peut-être sur ma table pour les fêtes
car c’est un dessert que l’on me réclame toujours pour cette occasion.
D’ailleurs vous pouvez aussi voir l’omelette norvégienne
l’omelette norvégienne aux marrons
l’omelette norvégienne aux framboises
et en version individuelle la norvégienne aux marrons glacés.
Je pense que vous n’en doutez plus…
mes Gourmands aiment l’omelette norvégienne sous toutes ses formes.
Cette fois, j’ai préparé mon dessert avec
mes marrons glacés tout juste sortis de leur sirop
et même si j’ai beaucoup simplifié la façon de faire, mon omelette a eu beaucoup de succès.
Désolée pour les photos prises le soir…
Omelette norvégienne aux marrons glacés
Pour 12 Croquants- Gourmands
Biscuit :
– 125 g de poudre d’amande
– 125 g de poudre de noisettes
– 250 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– zeste d’un citron
Garniture :
– Glace à la vanille
– brisures de marrons glacés
Meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càs de jus de citron
Sirop :
– 125 ml de sirop de cuisson des marrons glacés
– 1 càs de rhum (facultatif)
1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°c 
Si vous n’avez pas de sirop de marron, remplacez le par un sirop de sucre.
Le biscuit :
Faire fondre le beurre à moitié et le laisser refroidir.
Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre. Réserver.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et fouetter pour avoir une crème bien homogène.
Incorporer les poudres d’amande et noisette, puis la farine et le zeste de citron.
Ajouter enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.
Verser la préparation sur la plaque et l’étaler à la spatule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir le biscuit sur son papier.
La garniture :
Laisser la glace s’attendrir un peu.
Découper dans le biscuit, deux bandes de la taille et de la forme désirées (cette fois j’avais décidé de faire mon omelette rectangulaire).
Poser une des bandes sur le plat et l’imbiber de sirop au pinceau.
Étaler régulièrement une bonne couche de glace à la vanille.
Disperser sur toute la surface des brisures de marron glacé.
Recouvrir d’une couche de glace.
Déposer la seconde bande de pâte à biscuit et l’imbiber de sirop.
Enrober et lisser les bords avec de la glace pour que le gâteau soit bien régulier.
Mettre au congélateur pour faire durcir le gâteau.
La meringue :
Fouetter les blancs avec le jus de citron. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre et finir de « serrer » la meringue.
Étaler la meringue à la spatule sur le gâteau bien froid.
Masquer entièrement le gâteau, puis le décorer à la spatule à l’envie.
Remettre au congélateur.
La finition :
Quelques minutes avant le dessert, sortir le gâteau du froid et caraméliser la meringue au chalumeau.
Décorer de quelques marrons glacés.
Flambez si vous le désirez avec un peu de rhum chauffé.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Préparez vous-même les poudres de noisette et d’amande. Le résultat est incomparable.
– Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer rapidement l’omelette sous le grill du four en surveillant de très près.
– Une recette déjà publiée le 30 décembre 2012.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette bien enveloppée peut attendre au congélateur. Il faudra juste la sortir un moment avant la dégustation pour que la glace ne soit pas trop dure (le temps dépendra de la température ambiante).
Commentaires de la Tablée : Un délice ont dit mes gourmands!!
Source et recettes : Chef Simon et là
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
il va falloir que j’en fasse une, tous les ans je reporte on me réclame toujours autre chose. En attendant elle est bien tentante. Bisous.
moi, mes gourmands apprécient toujours… Bisous
Avec les marrons glacés, c’est fait pour moi! Bisous
Tant mieux! Bisous Isabelle
Aux marrons glacés, je craque… Bises
La gourmandise de Noël. Bisous Julia
magnifique et ça me tente beaucoup
bisous
Merci Catalina, bisous
Un vrai régal poir les yeux… elle est superbe ton omelette !
C’est gentil Hakima, merci de ta visite, bonne soirée
Il y a un moment que cela me titille d’en faire une et je n’ai jamais osé. Mais la avec ta recette c’est parfait. Dans mes favoris. Bisous Michèle
C’est vraiment très facile et tout peut se préparer à l’avance. Bisous Jackie
Elle est très belle ton omelette norvégienne et j’aime beaucoup les marrons, bisous
Merci Emmanuelle, même si les photos prises le soir laissent à désirer. Bisous
superbe réalisation ma fille la préparé bien également
excellente soirée bisous
C’est un classique des fêtes de fin d’année chez nous. Bisous Guy
un magnifique dessert glacé, l’omelette norvégienne est excellente et c’est très festif. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Elle m’est toujours réclamée par mes Gourmands. Bisous Michelle
Quel régal pour moi qui adore les marrons……Bisoussssss
C’est tellement bon! Bisous Nicole
magnifique mais je passe mon tour bisous bon we
Bisous Pat
J’aime beaucoup l’omelette norvégienne, mais je me contente de l’acheter, alors je note ta recette, c’est très gourmand aux marrons !! Bisous
et c’est très simple à faire! Bisous Brigitte
Parfaite et tres belle ton omelette!!
Merci Sandra
Quelle belle réalisation, elle est superbe, ! Bonne fin de journée, bises !
Merci Maïwenn, bisous
wahou quel joli dessert !! une bien bonne idée que l’ajout de marrons glacés 🙂 bisous Michèle et bonne fin de semaine
J’arrive à être à court d’idées pour varier 🙂 Bisous Françoise
Elle est belle comme tout cette omelette norvégienne ! C’est très réussi !
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
C’est un régal pour les yeux et les papilles aussi!!
à bientôt
Merci Mauricette, à bientôt
Ola la une vraie gourmandise miam
Bonne journée
bises
C’est vrai! Bisous Christelle
superbe ton Omelette norvégienne
bravo Michèle et merci
bisous
Merci Coco, bisous
Je vais mettre la recette sous le coude, mes marrons sont en train de confire, et ta recette, que j’ai faite il y a deux ans est excellente. Combien de temps peut on garder le sirop de confisage, au frigo ou dans un placard?
Bonne journée, bisous
Je le garde dans des pots au réfrigérateur et il m’en reste encore un peu de l’année dernière… Bonne journée Renée
Bonjour,
Bien tentante cette recette mais n ‘est ce pas trop sucré ? 400 g de sucre en tout plus les marrons qui sont sucrés plus le sirop…..peut on réduire?
bonne journée
C’est vrai que c’est une recette faite il y a longtemps, aujourd’hui, je diminue toujours un peu le sucre. Et puis, on peut toujours mettre une couche moins épaisse de meringue. Bonne journée
très beau dessert que je n’ai jamais mangé !
avec ces marrons glacés c’est top j’en suis fan !
manue :))
Chez nous, tu aurais le choix 🙂 Mes Gourmands ne s’en lassent pas! Bisous Manue
Un superbe dessert festif qui ne ferait pas un pli à la maison. Bisous Michèle ♥
Je te crois sur parole! Gros bisous Andrée
c’est aussi ce qui me tentait quand j’avais commencé à réfléchir
car ça plait toujours et ça passe bien
mais pour l’instant la cuisine est orpheline
je repasserai lire ta recette quand possible mais déjà bravo et merci
J’espère que ta journée sera belle. Bisous Barbara
♥