Petits pains au levain Kayser *
Petits pains au levain Kayser
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 1er décembre 2008
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Des Petits pains au levain liquide Kayser car je cherche toujours de nouvelles recettes,
et cette fois, j’ai trouvé mon bonheur chez Guylaine.
Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour,
c’est une mine de bonnes idées et d’excellentes recettes.
J’ai suivi la recette à la lettre à quelques petits détails près.
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Pour 12 Petits pains au levain Kayser
– 280 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 2càc de sel
– 250 g de farine T110
– 250 g de farine T65
– 1 càs de sucre de canne blond
– 135 g de levain Kayser
– graines de pavot et de tournesol
Une plaque à empreintes petits pains ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
Dans la cuve de la MAP , mettre tous les ingrédients.
Programme « pâte » complet (1h20).
Sortir et dégazer la pâte.
Façonner 12 boules (80 g environ) et les déposer sur la plaque garnie de papier sulfurisé ou dans des empreintes.
Laisser lever couvert d’un torchon humide jusqu’ à ce que la pâte double de volume (1 h environ).
Vaporiser d’eau et répartir les graines de votre choix.
Enfourner pendant 25 min environ.
Sortir la plaque du four et attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille pour les faire refroidir.
Guylaine conseille d’attendre le lendemain pour les goûter, pour ma part,
j’ai horreur du pain rassis, alors je les ai mis au congélateur et je les ai ressortis le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la congélation : Quelques minutes à four chaud, et les voici tout frais!
Parole de Gourmands : Des Petits pains au levain Kayser tellement légers, tellement moelleux et goûteux avec leur garniture de graines qu’ils s’envolent…. comme des petits pains!
Source et recette originale : La cuisine de Guylaine
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Jolis petits pains !! bises
Merci Christalie, bisous
Ils sont superbes tes petits pains ! J’en ai fait au levain lors des périodes de confinement, on avait le temps … il faudrait que je recommence. Bisous
Comme toi, je cours toujours après le temps! Bisous
Comme ils sont beaux
Bravo
Merci Delphine, bisous
des jolis petits pains au levain maison, un plaisir à la dégustation. Bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
Ils sont magnifiques tes petits pains.
Bonne journée, bises
Merci Manue, bisous
Comme ils sont beaux tes petits pains
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Oh ! qu’ils sont beaux ! bien dodus je les soupçonne d’être bien moelleux. Tu vas pouvoir faire une belle table avec aux fêtes ! j’aimais bien faire des petits pains individuels lorsque je recevais ! Bravo Michèle, gros bisous
C’est un régal! Bisous Claudine
bonjour
merci pour toutes vos belles et bonnes recettes quatidiennes svp pouvez vs me dire combien de levure sèche (en sachet) je peux mettre en remplacemen,t du levain kayser merci
bonne journée
josephine
Bonjour Joséphine, merci pour vos compliments, difficile de remplacer le levain par de la levure. Pourquoi ne pas faire plutôt
https://croquantfondantgourmand.com/petits-pains-restaurant/
Bonne soirée
merci Michele je ferai comme vous me le dites je me régale tous les matins avec votre brioche tressée de la semaine passée merci pour tout
josephine
Voilà qui me fait très plaisir! Bonne journée Joséphine
Tout beaux, tout ronds !! et le pain au levain c’est trop bon !!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Ils sont très réussis, tu as bien fait de les remonter Michèle 🙂 Bisous et bon mardi à toi
Merci Martine, gros bisous
de jolis petits pains
bonne journée
Merci Corinnette, bonne soirée
Absolument magnifiques ces petits pains !
Merci Isabelle
ils font envie ces petits pains, j’aime avec les graines
belle recette
bisous
Tellement bons! Bisous Coco
je me régalerais !
Je n’en doute pas!