Poulet Gaston Gérard
Poulet Gaston Gérard
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Cette recette a été réalisée par Madame Gaston Gérard, épouse du Maire de Dijon en 1930,
pour le critique et gastronome culinaire Curnonsky.
Elle est devenue depuis un classique de la gastronomie bourguignonne.
J’ai comme d’habitude pris quelques libertés avec la recette.
Nous nous sommes tellement régalés que je l’ai préparé une seconde fois
version famille nombreuse cette fois…
J’ai refait une fois encore la recette la semaine dernière pour pouvoir la présenter aujourd’hui
et cette fois, j’ai servi avec quelques pâtes.
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Poulet Gaston-Gérard
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 6 beaux morceaux de poulet fermier
– 20 g de beurre
– 20 g d’huile
– 1 càs de moutarde de Dijon
– 1 càc de paprika
– 15 cl de vin blanc
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 100 g d’oignons grelots (surgelés)
– 150 g de comté râpé + un peu pour le gratin
– 3 càs de chapelure
1 plat à gratin avec couvercle
Préchauffage du four à 180°C 
Faire chauffer dans une sauteuse l’huile et le beurre.
Faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces avec les oignons.
Saler, poivrer et ajouter le paprika.
Déposer le poulet et les oignons dans un plat allant au four.
Jeter le gras de cuisson et réserver la sauteuse.
Couvrir et enfourner pour 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Récupérer le jus de cuisson du poulet et le verser dans la sauteuse,
réserver le poulet au chaud dans la cocotte fermée.
Incorporer la moutarde puis le vin blanc et la crème. Mélanger.
Ajouter enfin le fromage et le laisser fondre doucement en remuant.
Verser la sauce sur les morceaux de poulet pour les napper.
Vous pouvez servir tel quel ou encore…
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
Faire gratiner quelques minutes sous le gril.
Je l’ai servi une première fois avec des haricots verts simplement passés au beurre,
une autre fois avec une purée en mille-feuilles
et la dernière fois avec des pâtes que nous avons arrosées de sauce.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Grill
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 11 mai 2011
Paroles de Gourmands : Un délicieux plat qui a fait l’unanimité chez mes gourmands.
un Chassagne-Montrachet blanc ou un Puligny-Montrachet
Source et recette originale : Jean-Noël Gagnard
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Bellah – 3 – Régine A – 4 – Tania C (ma petite-fille 13 ans)
1 – ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Poulet Gaston Gérard, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
une recette à faire, ce poulet Gaston Gérard me plait beaucoup
bisous
C’est très bon tu verras! Bisous Catalina
Une recette que j’ai découvert en vacances et depuis je l’ai faite et refaites très souvent. C’est d’ailleurs une recette de mes débuts sur mon blog. Belle journée
Elle était aussi depuis très longtemps sur le blog, j’ai eu envie de la refaire! Bisous Cécile
Oh bien dis donc on est vraiment sur le même longueur d’onde, je ne savais pas que tu l’avais déjà présentée, c’est Chrystel qui m’a donné envie de la faire..C’est une belle recette qui voyage..Et toi je vois que tu l’as déjà faite de nombreuses fois, merci pour tes idées d’accompagnement.
Belle soirée
Bises
C’est vrai que c’est une recette que j’ai faite 3 fois (c’est rare) et qui a toujours été approuvée! Elle est en vogue en ce moment 🙂 Bisous Delphine
J’imprime !! ce sera moins goûteux que le tien parce qu’il me faut utiliser une « crème » végétale mais tant pis ! gros bisous Michèle !
Je suis certaine que vous allez vous régaler! Gros bisous Colette
c’est une recette qui rencontre un certain succés, car je l’ai vu a plusieurs reprises ! je me laisserai volontiers tenter car ton assiette est trés appétissante ! merci Michèle, bisous 🙂
Merci marie, bonne journée, bisous
une belle recette bourguignonne avec ce poulet G. Gérard, bonne journée Michèle, bisous
C’est mon amie qui habitais Dijon à l’époque qui me l’a fait découvrir en 2011. Bisous Michelle
Je connais cette recette, je l’ai découverte à Dijon ma fille y a fait une école de commerce ce qui m’a permis d’y aller et de découvrir la gastronomie. C’est trop bon un peu calorique mais délicieux bises
C’est vrai qu’il vaut mieux ne rien dire à la balance 🙂 Bisous Béa
J’ai fait pratiquement la même recette récemment sans savoir que c’était un poule Gaston Gérard;)
Bravo Jackie! Bisous
Kikous, une recette qui plairait à mes loulous…. bien gourmande… Je note….
Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
J’en ai l’eau à la bouche. Merci
Et ça me fait plaisir! Merci Sylvie
wa !! quel tuerie bisous
🙂 Bisous Pat
lol, je l’ai faite aussi…
c’est bon heinn??
je valide ta participation, merci beaucoup
Très bon, car je l’ai déjà faite 3 fois (en 8 ans quand même) 🙂 Bisous Marie
j’aime le poulet à la crème et à la moutarde
belle recette
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bisous
J’avais vu cette recette, elle me tentait bien aussi. Bonne journée, bises
Merci Emma, bisous
Ce poulet est vraiment très appétissant !
Merci Sandrine
Toute ma troupe débarque le WE prochain, grâce à toi j’ai trouvé quoi mettre au menu.
Elle est alléchante cette recette.
Belle journée
Super, merci Régine, j’attends le verdict de la troupe! Bonne journée
Belle et bonne sauce pour ce poulet ! je comprends tout à fait que vous ayez bien apprécié ce plat ! Gros bisous Michèle
Merci Claudine, gros bisous
Une recette bien gourmande qui tourne en ce moment. Elle est chez Delphine aussi ce matin 🙂 Vous vous êtes données le mot. On comprend car elle fait envie
Bisous Michèle
C’est une recette que j’ai présentée en 2011, je l’ai remise en forme pour la ronde de Marie. Nous l’avons retrouvée sur notre table avec plaisir! Bisous Martine
Delphine présente là même recette aujourd’hui vous me faites envie
Bonne journée bisous
🙂 Juste le jour où je remonte la recette… les grands esprits se rencontrent… Bisous
comme je l’écrivais à l’instant chez Delphine 2 poulet GG le même jour et 3 en qq jours
va falloir faire quelque chose !!
au vu du descriptif et des ingrédients oui c’est forcément bon
bon jeudi
C’est rigolo car j’ai eu envie de refaire cette recette que j’avais proposée en 2011! Bonne journée Barbara
et chez Chrystel il y a peu !
ta mise à l’honneur ma fait découvrir cette recette qui me tente vraiment
Tu as raison, c’est délicieux!