Ragoût de boulettes de bœuf
Ragoût de boulettes de bœuf
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque j’ai vu ce Ragoût de boulettes de bœuf chez Virginie
j’ai tout de suite imaginé le délicieux plat de pâtes que j’allais déguster.
Du bœuf haché pour les boulettes
et une sauce dans laquelle le coulis de tomate s’enrichit de vin rouge et de carottes
et se parfume de paprika, de bouillon de bœuf et de romarin.
Vous pensez bien que j’ai craqué tout de suite.
J’avais préparé ce plat avant le confinement, il est temps que je vous le montre.
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Ragoût de boulettes de bœuf
Pour 6 Croquants-Gourmands
La sauce :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 350 g de carottes
– 3 càs de farine
– 750 ml de vin rouge
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 1 Kub de bouillon de bœuf
– ½ sucre
– ¼ de càc de paprika
– 2 boites de pulpe de tomate
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Peler et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et l’ail et bien mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober les légumes.
Verser le vin.
Déposer le bouquet garni, le sucre, le kub de bouillon et le paprika.
Porter à ébullition en mélangeant et laisser réduire pendant 15 minutes.
Incorporer la pulpe de tomate et 400 ml d’eau.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
Mélanger régulièrement, la sauce doit épaissir.
Les boulettes :
– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 75 g de parmesan râpé
– 2 tranches de pain de mie
– un peu de lait
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– farine
– huile de tournesol
Retirer la croûte du pain de mie et l’arroser d’un peu de lait pour le ramollir.
Ciseler le persil.
Égrener la viande dans un saladier.
Ajouter l’œuf, le parmesan, la mie de pain bien essorée et le persil.
Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Le mélange ne doit pas être trop sec (si c’est le cas, rajouter un peu d’œuf battu)
ni trop mou (si c’est le cas, ajouter un peu de farine).
Former des boulettes plus ou moins grosses (j’en ai obtenu 22).
Rouler les boulettes dans la farine et enlever l’excédent avec un pinceau.
Faire revenir les boulettes dans un filet d’huile, sans les superposer
jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous côtés.
Les déposer sur un papier absorbant.
Le Ragoût de boulettes de bœuf :
Au bout de 45 minutes de cuisson de la sauce, y déposer les boulettes.
Reporter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.
La sauce doit être bien moelleuse (autrement, prolonger un peu la cuisson).
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Saupoudrer de persil et servir bien chaud.
J’ai servi sur des pâtes avec une coupelle de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Quel délicieux plat de pâtes!
Source et recette originale : Les recettes de Virginie
Dans la cuisine de
1- Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G– 1 – ma cousine Lau – 4 – ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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Ton plat à l’air délicieux et complet! Une très bonne recette en ces jours pluvieux et un peu froid.
Petits et grands adorent les boulettes, aussi je vais en faire très vite. Merci Michèle de ce partage.
Bel après- midi. Gros bisous.
Super! Merci Nanou bonne fin de journée. Gros bisous.
tres beau ton ragout il donne envie
Merci Sandra
un excellent plat
une bonne nuit bisous
Merci Guy. Bon après-midi, bisous
un plat de boulettes maison très appétissant, j’en salive. bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Kikous, je note cette recette !!! miam ! miam !!! gbd.
TA LOLO
Déjà finis les gâteaux? 🙂 GBD
Quel délicieux ragoût, un plat réconfortant et terriblement alléchant.
Merci Sofia, bon après-midi
À toi aussi
Il est magnifique ce plat, plein de parfums, excellent, c’est certain !
Une recette « grande tablée » que j’inscris dans mes favoris.
Boulettes de viande et pâtes, de quoi mettre tout le monde d’accord !
Merci Michèle….
Je suis bien de ton avis! Merci Citrine
Tu me donnes envie d’en refaire – Bonne journée – Bisous
et moi d’en manger 🙂 Bisous ma belle
De bien bonnes boulettes servie avec une bonne sauce tomate et des pâtes c’est royal comme repas ! merci de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Quel joli plat ! j’adore les boulettes. La quantité de vin me paraît un peu trop importante… 1 bouteille entière ?
J’ai été raisonnable, Virginie en avait mis 1 litre 🙂
Mais je t’assure, la sauce était délicieuse!
un régal ! on aime ces plats familiaux
Bisous Michèle et bon jeudi
Merci Coco, bon après-midi
Humm un bon ragoût
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
miammm me serais régalée avec ce ragoût..
bizzzooo
Je n’en doute pas! Bisous Yolande
Boulettes, keftas, polpettes, quel que soit leur nom, on adore ça !
et moi aussi! Merci Irisa
Je te comprends car c’est une très belle recette Michèle. Elle me fait envie aussi 🙂
Gros bisous
Gros bisous Martine
voilà un bon plat complet
bises
Merci Corinnette, bisous