Semifreddo cassate sicilienne
Semifreddo cassate sicilienne
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Un Semifreddo cassate sicilienne préparé très rapidement
pour un dessert léger en bouche après un repas copieux.
J’ai déjà fait des semifreddo là et là
mais cette fois la recette vient de chez Edda et comme j’avais tous les ingrédients en stock…
Blancs d’œufs, ricotta, chocolat, orange confite,
je n’ai pas hésité à me lancer et nous voilà en Italie, le temps d’un dessert.
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Semifreddo cassate sicilienne
Pour 12 Croquants-Gourmands
– 100 g d’écorce d’orange confite
– 3 càs (1 + 2) d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de crème fleurette
– 3 blancs d’œufs (≅90 g)
– 90 g d’eau
– 170 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 80 g de chocolat à 65% de cacao (1)
– pour la finition : cacao-orange confite-pistaches
Empreintes ½ sphère de 8 cm de Ø
Mettre dans une tasse, l’orange confite en dés avec une cuillerée d’eau de fleur d’oranger.
Remuer et laisser macérer.
Fouetter la crème très froide en ajoutant le reste d’eau de fleur d’oranger
dès qu’elle commence à prendre (texture mousse à raser).
Couvrir et réserver au frais.
Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une petite casserole,
jusqu’à obtenir un sirop à environ 118°C (2).
En même temps, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Tout en fouettant à vitesse lente, verser le sirop en filet
puis augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et à peine tiède.
Mélanger la ricotta pour qu’elle devienne souple et lisse.
Ajouter la meringue petit à petit délicatement à l’aide d’une spatule.
Incorporer les dés d’orange confite et le chocolat râpé (1).
Répartir la préparation dans les empreintes.
Couvrir et mettre au congélateur.
Démouler environ un quart d’heure avant de présenter (+ ou – suivant la température de la pièce).
Saupoudrer de cacao amer et décorer de fruits confits et de pistaches (j’ai oublié!!)
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Je n’avais que du chocolat en pastilles que j’ai concassé au couteau, mais il est préférable de râper des petits copeaux sur une tablette.
(2) On obtient un sirop clair avec de grosses bulles.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina en en prenant un second! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Oh la, à découvrir. Ça m’a l’air tout à fait délicieux. Merci pour ce joli partage. Bisous
Merci Chrys, bisous
Je ne connaissait pas du tout cette gourmandise, je t’en remercie =)
Avec plaisir Justine.
J’adore ce dessert, cela doit être un régal avec ces parfums
Merci du partage
Bon dimanche
Il a été bien apprécié, merci Delphine, bonne soirée
un dessert glacé bien gourmand pour un repas festif ou pas, on peut se faire plaisir de temps en temps. bonne soirée Michèle, bisous
Tu as raison, bisous Michelle
un très joli dessert bien délicieux
bonne fin de journée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Une belle gourmandise, et ta présentation est superbe ! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
Olalala ,,que ça m a l’air délicieux….merci,Michèle bonne fin de journée et gros bisous.
Bonne journée Sandrine, bisous
Kikous, Un dessert qui semble léger et bien gourmand à la fois !!!
GBD TA LO.
Tu as bien compris 🙂 GBD ma Lo
Que je comprends Angélina, elle a bon goût. Belle fin d’après-midi. Bises
Merci Cécile, bisous
Mais que c’est bon ça tu me donnes trop envie
Bonne journée
Bisous
et tellement facile à faire! Bisous Christelle
Ah oui super idée gourmande 🙂 Merci Michèle
Merci Martine, bisous
Pour terminer un bon repas copieux et festif, rien ne vaut de terminer sur une note glacée comme celle ci ! c’est gourmand et on a pas besoin d’avoir faim pour le déguster ! merci Michèle ! gros bisous bonne fin de semaine ! le WE approche !!
Merci Claudine, gros bisous sous la pluie
rhoooo que j’aimerai pouvoir y goûter.. miammmmm
Merci Yolande, bisous
j’y plongerais bien ma cuiller!!
bonne journée
Merci Thithoad, bon après-midi
hummmmm j’en ai l’eau à la bouche
bises
Merci Corinnette, bisous
Que c’est beau et que cela semble gourmand je n’en ai jamais fait , quand à la sonde j’ai la même que la tienne et bien elle ne fonctionne pas sur ma plaque à induction, je comprends pas , impossible de l’allumer
merci; bonne journée.
Pour moi elle marche, mai impossible de l’empêcher de sonner 🙂 Bisous Yolande
une jolie gourmandise pour bien commencer la journée
merci Michèle
bisous et bon dredi
Merci Coco, bon après-midi
hummm très beau dessert….
bon vendredi !
manue
Merci Manue, bon après-midi
très appétissante
Merci Barbara
Il a l air divin ce dessert, merci
Merci Nath