Soupe italienne aux mini farfalle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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La semaine italienne se termine aujourd’hui avec cette Soupe italienne aux mini farfalle.
On fait le plein de légumes et bien sûr on n’oublie pas les pâtes.
Voilà une soupe minestrone à servir bien chaude
accompagnée de parmesan et parfumée de basilic fraichement cueilli.
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Soupe italienne aux mini farfalle
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 branches de céleri
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 2 pommes de terre
– 2 courgettes
– 2 tomates
– 250 g de petits pois écossés
– 1 branche de romarin
– 2 càs de basilic haché + quelques feuilles
– 250 g de mini farfalle (1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.

Faire revenir dans un filet d’huile chaude les oignons, le céleri, les carottes et l’ail
avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les dés de tomate
poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.

Incorporer le romarin, le basilic et les petits pois.
Couvrir avec 1,5 litre d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes, ramener à ébullition, rectifier l’assaisonnement
et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic et une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes mini.

Paroles de Gourmands : Un repas complet avec cette soupe parfumée

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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