Tarte au fenouil et à l’orange
Tarte au fenouil et à l’orange
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me restait un fenouil après avoir préparé la Soupe au fenouil corse.
Après un petit tour dans mes recettes, j’ai trouvé dans mes fiches
cette Tarte au fenouil et à l’orange.
Formidable, j’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser et je m’en suis inspirée!
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Tarte au fenouil et à l’orange
Pour 6 Croquants-Gourmands
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– ½ càc de graines d’anis vert
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
Garniture :
– 1 bulbe de fenouil
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 60 g d’olives noires dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre
– 1 orange
– 200 g de ricotta
1 œuf
– 40 g de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
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La pâte brisée :
À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Éplucher et hacher émincer finement l’oignon.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en petits dés.
Exprimer le jus de l’orange.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les olives.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le fenouil et l’ail, saler, poivrer et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
Arroser avec le jus d’orange et laisser cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre (mais non défait) et la préparation sèche.
Vérifier l’assaisonnement.
Réserver.
Mélanger au fouet la ricotta et l’œuf. Assaisonner.
Répartir les noix hachées sur le fond de tarte (j’ai oublié, je les ai mises après).
Étaler les fenouils sur les noix.
Parsemer de dés d’olives et de câpres.
Napper avec la crème à la ricotta.
j’ai décoré avec les chutes de pâtes et quelques cerneaux de noix.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler délicatement.
Décorer de brins de basilic et de câprons.
Servir tiède avec quelques feuilles de salade.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Nous l’avons trouvée encore meilleure le lendemain.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’avril
Clic sur le logo
Bonsoir,
Quiche réalisée ce soir et c’est un délice ! Le fenouil se marie très bien avec les noix et les olives. Merci pour cette belle recette.
Merci beaucoup Syl, bonne journée
Une tarte très très savoureuse, tout ce que j’aime !! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
Elle est superbe! Bravo pour les photos aussi! Bises
Merci Patty, très bel après-midi, bisous
je n’ai jamais mangé le fenouil dans une tarte mais ça me tente bien, bravo pour cette belle tarte salée !
manue 🙂
Pour changer un peu et aussi se régaler!
jolie tarte belle garniture en plus elle doit être bien parfumée
excellente soirée bisous
Vraiment délicieuse! Bon après-midi Guy, bisous
j’aime bien cette tarte, je garde sous le coude. Belle soirée. bises
à suivre alors, bisous Cécile
Magnifique cette tarte bien originale!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine
Une très belle tarte pleines de saveurs miam
Bonne journée
bises
Merci Christelle, bisous
Kikous, une bien jolie tarte qui flaire bon le Sud !!!! et qui est toute jolie en plus…..Les yeux
avant les papilles!!!! Tout y est. Gros bisous doux. TA LOLO.
Merci ma Lolo, bisous
Fenouil et orange, c’est une chouette association !
Merci Sandrine
ça marche aussi chaud
fenouil braisé au jus d’orange c’est délicieux
Belle association de saveurs avec le fenouil et l’orange, une très jolie tarte salée, bon mardi Michèle , bisous
Merci Michelle, bon après-midi, bisous
Une tarte aux saveurs originales… je demanderais bien à goûter ! Bon mardi bises
Quel dommage qu’on ne puisse pas partager! Bisous Lolo
J’ai fait une salade fenouil orange mais jamais de tarte. Elle fait envie 🙂
Bisous bisous Michèle
À découvrir alors! Bisous Martine
Une bien belle recette, originale et à essayer, très certainement délicieuse avec une belle combinaison d’associations, merci Michèle pour ton gourmand partage, gros bisous
Je suis contente qu’elle te plaise. Bisous Odile
que de saveurs qui me plaisent
bravo pour cette superbe tarte
J’en suis ravie. Merci Barbara, bon après-midi